一、腊排骨炖平菇家常做法？
用料
腊排骨一斤
白玉菇 350克
平菇 250克
木耳少许
姜 5片
葱段 少许
蚝油 少许
做法步骤
1、将腊排骨焯水，放一旁备用。
2、㶽中倒油烧热放入生姜、葱花爆香，放入排骨，倒料酒翻炒。
3、待排骨表面收紧，倒入冷水。
4、大约30分钟后看见锅中汤已煮成白色，下入白玉菇、平菇、木耳。煮上10分钟放入蚝油，过15分钟出锅撒上葱花即可。
二、春季菌汤的做法？
主料:鸡腿2只，鸡翅2只，鸡脖一个，白玉菇100克，木耳一把，葱适量，卤肉料适量，食用油一汤匙，食盐3克，生抽5克，菠萝酒小许，鸡精2克，清水没过材料，鸡头适量，姜适量，香菜小许，葱叶小许。
做法:
1、鸡腿等斩块，冷水下锅，煮开，洗去浮沫备用。
2、白玉菇洗净，撰干水分。
3、木耳洗净，冷水下锅煮开，倒出来泡发好洗净备用。
4、卤肉料放热锅里，放食用油，放食盐，放葱姜及鸡块翻炒均匀。
5、放菠萝酒翻炒均匀，炒出香味。
6、放生抽翻炒均匀，放木耳和白玉菇翻炒均匀。
7、放清水，倒入砂锅里，盖上盖子，大火烧开，改小火炖40分钟。
8、打开盖子，放鸡精。
9、洗净的香菜和葱叶切末，菜末放砂锅里变色即可。
三、平菇豆腐三鲜汤的做法？
一、工具原料
白玉菇 (1小把)
蟹味菇 (1小把)
黑木耳 (1小把)
南豆腐 (1块)
浓汤宝 1块
盐 少许
香葱 少许
二、方法步骤
1、白玉菇和蟹味菇掰成一小朵一小朵，黑木耳泡发后洗净。
2、烧锅放在煤气炉上，锅中放入适量水，放入一块浓汤宝，煮开。
3、放入洗净的白玉菇和蟹味菇，烧开后转中小火3-5分钟。
4、南豆腐汆水后切成片，放入烧锅中。
5、加入黑木耳，煮开后转中小火再稍微煮1分钟左右。
6、调入少许盐调味，再撒上葱花就可以了。
四、红油口蘑的做法？
红油蘑菇
材料：香菇，蟹味菇，白玉菇，平菇，口蘑，黑木耳，各50克（各类蘑菇，均可入选，品种随意）
配料：香葱1根，蒜2瓣，干辣椒10克，花椒5克，油50ML，胡椒粉、盐适量
制作：各种蘑菇洗净，掰开，切片。木耳泡发洗净撕成小朵；水烧开，放少许盐，将蘑菇木耳倒入水中焯熟，捞出沥干水分；干辣椒掰成小段，和花椒一起放入一个耐热碗中；油倒入锅中，烧热后倒入辣椒和花椒碗中，待晾凉些，滤出辣油；蒜切蓉，与盐、胡椒粉倒入辣油中拌匀；焯好沥干水分的菌类盛入盘中，倒入辣油，撒上香葱碎；剩下的辣油，还可作他用，味道香香滴。
另外，我们将上面的做法稍作改动，就可以做出更好吃的红油蘑菇鸡片：
用料：公鸡腿2只，平菇8片，大葱1根，大蒜6瓣，香葱花2茶匙（10g），辣酱2汤匙（30g），干辣椒数只，白砂糖2茶匙（10g），油2茶匙（10ml）。
制作：鸡腿入温水中煮沸，撇去浮沫，煮熟捞出晾凉。平菇洗净入沸水焯3分钟，捞出沥干。葱切成片垫底，取鸡腿肉斜刀切成薄片，装入盘中，将平菇码在上面。大火加热炒锅中的油，爆香蒜茸、辣酱。另取炒锅炸香干辣椒捞出备用。将所有调味料混合制成的红油料淋于蘑菇鸡片表面即可。
要领：平菇片不宜太大，最好大小相近；红油料趁热淋在蘑菇鸡片表面将使菜味更加鲜美。
五、红烧杂菌面的做法法？
主料：面粉适量，蟹味菇适量，香菇适量，黑木耳适量，平菇适量，白玉菇适量，水适量
辅料：猪肉适量，葱适量，姜适量，蒜适量
配料：李锦记味蚝鲜适量，盐适量，十三香适量，油适量
1. 面粉加适量水和好,松驰20分钟后做成手擀面.
2. 猪肉适量切肉末,菌类洗好.
3. 洗干净的菌类过水焯一下,捞出淋干水份.
4. 薄荷挑嫩叶洗净备用.
5. 煮锅烧水,将手擀面煮好.拌入杂菌做的卤最后撒些薄荷在上面.开
六、白玉菇配什么菜？
材料：白玉菇、鸡蛋、西红柿、木耳
辅料：大蒜、小葱
调料：食盐、蚝油、白糖
做法：
1.准备一把白玉菇摘洗干净，较长的从中间切成两半。
2.西红柿两个，去蒂后切成小块。
3.泡好的木耳一把摘洗干净，较大的再撕成小朵。
4.碗中打入三到四个鸡蛋，用筷子充分搅散。
5.再准备一些辅料，小葱一把切葱花，大蒜几粒切蒜末，切好放一旁备用。
6.烧一些开水，加入少许食盐和植物油，把白玉菇和木耳下锅焯水一分钟，这样能有效去除杂质，也可以让食材保持生熟一致，焯水完成控水捞出，冷却以后挤干水分。
7.另起锅淋入少许植物油，油热下入鸡蛋液，把鸡蛋划开炒散，炒成鸡蛋块后控油盛出。
8.锅内填入少许植物油，下入蒜末爆香。
9.下入西红柿和一勺蚝油，多煸炒一会，把西红柿炒出汁水。
10.下入白玉菇、木耳和炒好的鸡蛋，翻炒一分钟左右，让所有食材吸收锅内的汤汁。
11.最后加入2克食盐调味、1克白糖提鲜，再下入小葱段翻炒一下，把调料炒匀，炒出葱香味后即可出锅。
七、白玉菇炒云耳的做法
工具材料：
白玉菇适量，木耳适量，胡萝卜适量，蒜适量，蒜苗适量，盐适量，生抽适量，五香粉适量。
操作方法
01
准备适量白玉菇，去根洗净后，放在盘中备用，白玉菇要多洗几次。
02
准备适量木耳，提前泡发，再将适量胡萝卜切成细丝。
03
油热后，放入蒜瓣爆香，将准备好的白玉菇放入锅中，搅拌均匀。
04
将泡好的木耳倒入锅中，再将胡萝卜丝倒入锅中，搅拌均匀。
05
放适量盐，鸡精，五香粉，再加入少量清水，白玉菇本身会出水，不要放水太多，少放点水，可以让白玉菇更加鲜嫩。
06
准备适量蒜苗，切碎撒入锅中。
07
搅拌均匀，就可以吃了，营养美味，特别好吃。
八、鲁菜三鲜汤的做法？
一、工具原料
白玉菇 (1小把)
蟹味菇 (1小把)
黑木耳 (1小把)
南豆腐 (1块)
浓汤宝 1块
盐 少许
香葱 少许
二、方法步骤
1、白玉菇和蟹味菇掰成一小朵一小朵，黑木耳泡发后洗净。
2、烧锅放在煤气炉上，锅中放入适量水，放入一块浓汤宝，煮开。
3、放入洗净的白玉菇和蟹味菇，烧开后转中小火3-5分钟。
4、南豆腐汆水后切成片，放入烧锅中。
5、加入黑木耳，煮开后转中小火再稍微煮1分钟左右。
6、调入少许盐调味，再撒上葱花就可以了。
九、小蘑菇的做法？
蒜蓉蒸小菌菇
用料：
小菌菇适量，大蒜6-8瓣，肉末少许（当减肥餐的就不要加肉末了），生抽，蚝油，白糖，剁椒，胡椒粉，小葱，香油。
做法：
（1）小菌菇切去根部，放入淡盐水中浸泡10分钟左右。沥干水分，掰成小朵，铺到盘子里。
（2）大蒜切末，小葱切花，肉末，加入少许胡椒粉拌匀。
（3）锅中倒入少许油，下肉末翻炒至变色，然后放入蒜末翻炒出香味，加入生抽，蚝油，剁椒，少许白糖，翻炒片刻让肉末和蒜末上色。
（4）浸泡好的小菌菇沥干水分，掰成小朵，铺到盘子里。把炒好的蒜蓉肉末盛到金针菇上。
（5）锅中适量清水煮开，放入小菌菇大火蒸3分钟。一勺蒸鱼豉油+一勺香油+一勺温水，搅拌均匀淋到金针菇上。最后撒上葱花，吃的时候拌匀即可。
十、炒双菇的做法第一名厨？
主料
白玉菇200克
干木耳20克
青红辣椒2个
辅料
植物油适量盐适量生抽5克姜2克
步骤1
主料：荷兰豆200克、白玉菇200克
辅料：植物油、盐、青红辣椒2个、鸡精1克 、生抽5克、姜5克
步骤2
把木耳用清水泡发开，凉水一定要盖过木耳，这样好泡发，就是泡发的时间比较长，一般需要泡发3—4小时才能泡开，如果急着要吃，用温水泡发，这种方法比凉水泡发快，一般泡2个小时左右就可以达到很好的效果了。
步骤3
把白玉菇用清水洗洗去蒂，在用淡盐水泡泡，捞起来两个水分，也可以用开水焯烫一下，这样可以去掉异味。把青红辣椒洗净切切块，也可以切条或者丝，姜切末。
步骤4
热锅凉油，油烧到7成热，下姜末炒出香味，下青红辣椒炒出香辣味。
步骤5
下白玉菇快速翻炒均匀变软
步骤6
加木耳快速翻炒均匀，可以多炒翻炒一会
步骤7
加生抽翻炒均匀，爱吃蚝油的可以加一点翻炒出香味
步骤8
加盐翻炒均匀
步骤9
加鸡精翻炒均匀
步骤10
爱吃肉的加点，味道更佳香浓了。