一、平菇配菜有哪些？
蚝油平菇
1.把香菇的根切掉，掰成小朵放入清水中，抓洗干净浸泡10分钟；准备一块肥膘肉切成小块，一会煸点猪油这样炒出来的菜更香；再切点青红椒片，为菜品增色，生姜切成丝，大蒜切成片，大葱切成马蹄片备用。
2.锅内烧水，加入少许食盐和鸡粉入底味，放入一点植物油，防止平菇中的营养成分流失，水烧开以后把平菇放入锅中，焯水1分钟左右，平菇变软以后倒出，快速过一下凉水控水备用，平菇食用前最好焯一下水，否则吃起来会有点涩。
3.锅内加一点底油，把肥膘肉放入锅中煸香、煸出油脂，煸出的油渣可以丢弃，也可以直接配着菜一起炒，把葱姜蒜倒入锅中爆香，加入蚝油5克搅拌化开，倒入平菇吸收蚝油的鲜味，再淋上点老抽上色，把颜色炒均匀。
4.从锅边淋入一点清水，加入食盐2克，鸡粉2克，翻炒1分钟左右，平菇入味以后加入一点料酒去异味，把青红椒放入锅中，翻炒至青红椒断生，再勾入少许水淀粉，让调料更好的吸附在平菇上面，最后淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。
2.孜然平菇
1.准备鲜平菇一朵，切掉根茎，用手撕成小块放入清水中，加入一勺食盐，多抓洗一会儿，把上面的杂质和灰尘洗干净，沥干水分备用。
2.盆中打入两个鸡蛋，加入一勺淀粉，一勺面粉，再倒入一点白醋，先把鸡蛋搅散，再分次倒入适量的清水，调成能够拉丝的细腻面糊即可。
3.把平菇放进去抓拌均匀，让每一块平菇都均匀裹上面糊，再淋入一点植物油抓拌均匀，植物油能使平菇自动散开，而且能起到香酥增亮的作用。
4.准备红椒一个，切成小粒；小葱几根，切成葱花；大蒜几粒，切成片。准备小盆一个，抓入一把干辣椒，一小把花椒。
5.锅内烧油，油温大概六成热，油面冒青烟时，把平菇抖散依次放入锅中，保持小火慢慢炸，平菇定型以后，用勺子把粘连在一起的平菇打散，炸时候要经常翻动这样受热更加均匀，平菇炸焦炸成金黄色时即可捞出控油。
6.锅内留底油，放入干辣椒、花椒和蒜片煸炒一会儿，炒出香辣味以后关火，把炸好的平菇放入锅中，再倒入葱花和红椒粒，利用余温把葱花炒香即可，最后撒入一点白糖中和辣味，再根据自己的口味撒上适量的椒盐、孜然，美味即成。
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二、三线菜的做法？
食材：
三线肉 2两、腊肉 2两、土豆 两个、旺笋 1根、平菇 2两、洋葱 半个、茶树菇 1小把 辅料：蒜苗 3棵、香芹 3棵、红椒 2个、豆瓣酱 2勺、蒜 3瓣、小米辣 4个、一品鲜 1勺、蚝油 1小勺
步骤：
1. 红椒切斜刀，旺笋、香芹和洋葱切菱形，茶树菇、平菇、蒜苗切斜刀
2. 土豆切厚片泡水，控干水分
3. 豆瓣酱剁细、蒜切片
4. 腊肉切片、三线肉切片
5. 锅烧热放油，油6成时放入控干水分的土豆炸至表面微微起泡，再把茶树菇、洋葱、旺笋过油捞出
6. 锅水留少许底油，入三线肉煸炒至两面微微焦黄
7. 再放入腊肉炒香，放入红椒、小米辣、蒜片、豆瓣酱小火炒香
8. 先放没过油的平菇炒一会，再把过了油三线肉、腊肉、茶树菇、洋葱、旺笋放进去，加入蚝油、一品鲜翻炒，起锅前放入芹菜段、蒜苗段翻炒均匀，起锅，装盘
三、炒芹菜蘑菇是怎么做的？
1.准备好芹菜和蘑菇，把芹菜切成细条，把蘑菇切成丁。
2.热油锅，下入芹菜，煸炒至变软，放入适量盐调味。
3.加入蘑菇，继续煸炒至蘑菇变软，放入适量酱油、糖调味。
4.最后加入葱花，再翻炒几下，撒上香菜叶，即可出锅。
四、土豆芹菜平菇怎么炒？
先放入土豆和芹菜翻炒均匀，加入料酒，酱油，盐糖，味精，最后再加入平菇翻炒就可以了
五、炒平菇儿童最好吃的做法？
料：平菇3朵 ；芹菜2根； 猪肉 一块；姜适量；蒜2瓣； 淀粉适量；油 一勺；盐少许。
做法:
1 平菇洗净撕小块，芹菜洗净切段。姜切丝，蒜切片。猪肉洗净切片加淀粉、料酒腌制10分钟。
2 锅里少量油下入姜、蒜爆香在倒入肉片煸炒变色后。
3 加入平菇、芹菜和清水焖煮2分钟。
4出锅前撒盐翻炒均匀，即可。
六、干锅大杂烩最正宗的做法？
原料：三线肉、腊肉、土豆、旺笋、白花、平菇、洋葱、茶树菇、蒜苗、香芹、红椒、豆瓣酱、蒜、小米辣、一品鲜、蚝油。
做法步骤：
第1步、红椒切斜刀。
第2步、所有蔬菜准备好，白花没拍照。
第3步、土豆切厚片泡水，控干。
第4步、豆瓣酱剁细、蒜切片。
第5步、腊肉切片、三线肉切片（三线肉忘拍照）。
第6步、锅烧热放油，油5成时放入控干水份的土豆炸至表面微微起泡，再把茶树菇、白花、洋葱、旺笋过油捞出。
第7步、锅水留少许底油，入三线肉煸炒至两面微微焦黄。
第8步、再放入腊肉炒香。放入红椒、小米辣、蒜片、豆瓣酱小火炒香。
第9步、先放没过油的平菇炒一会，再把过了油蔬菜放进去，加入蚝油、一品鲜翻炒，起锅前放入芹菜段、蒜苗段翻炒均匀。
第10步、起锅，装盘。哈哈，一盘颜值超高的费饭菜上桌了。
七、冬天干锅大杂烩的家常做法？
虾 一斤，鱿鱼脚 一斤，豆腐 2～3块，豆芽500克，土豆 1～2个，莲藕 一节，玉米 一根，洋葱 半个，干辣椒 6～8个，花椒 2调羹，生抽 一汤勺，糖 2调羹，小葱 2～4根，盐 适量，大蒜 6～8瓣，香菜 3～5颗，姜片 5片，料酒 2勺，青椒 2个，红椒 1个，韩式辣椒酱 3调羹，蚝油 2调羹
步骤
1.把鱿鱼脚洗干净，锅里放水放姜片放料酒烫熟捞出过凉水沥干备用
2.土豆，莲藕，玉米均切片，豆芽，菜类全部水开烫2分钟捞起沥水备用
3.蒜剁碎，青椒红椒斜切成段，小葱香菜切段，洋葱半个切块
4.热油，依次下蒜，干辣椒，花椒，洋葱，青椒，红椒，爆炒出香味
5.放入洗干净的虾，炒得差不多熟放鱿鱼脚，翻炒一下后把烫熟的菜全部放入锅里
6.酱油，蚝油，韩式辣椒酱，糖，盐。翻拌均匀，炒个3，4分钟后
7.扒开锅中间的位置，放入豆腐，用旁边的菜盖住豆腐，放入香菜和小葱，然后盖锅盖焖煮1～2分钟后，再稍微翻炒一下就可以出锅了。