一、酸汤花鲢的家常做法？
酸汤花鲢的做法
原料：鲢鱼片、山药1根。调料：大葱、生姜、盐、鸡精、胡椒粉、香葱末、料酒、淀粉。
做法：
1、大葱、生姜洗净切片。
2、花鲢鱼片用料酒、干淀粉、盐码味。3、山药洗净，去皮切片。
4、起油锅，葱姜片爆香，加清水煮开。5、先放入山药片煮3分钟左右，再放入鱼片，滑开，再煮2分钟就可以了。
6、鱼汤用盐、鸡精、胡椒粉调味，最后撒入香葱末即可。
二、清炖鲢鱼的做法步骤图，清炖鲢鱼怎么做好吃？
材料准备：花鲢鱼头1个， 豆皮一张，蘑菇，腐竹，小葱，姜，色拉油，盐，料酒，香菜，枸杞，鸡精
做法步骤：
1、将鱼去掉鱼身，留下鱼头清理后，洗干净待用；
2、将各种配料洗干净、切好：小葱洗净挽成小把、姜分别洗净切片；豆皮切成菱形，腐竹用热水泡软切成段，蘑菇洗净掰成一片片的；
3、在锅里放凉水用大火烧开，把鱼头、小葱、姜放入锅内；放点适量的料酒和少许白糖；
4、用大火把锅中材料烧开后，转用小火慢慢炖15分钟左右，放入豆皮，蘑菇，腐竹再转大火烧开，再慢慢炖10分钟左右；
5、炖至汤汁变得浓稠、颜色呈奶白的时候，加入盐调味，鸡精，装入盆中，撒上香菜沫，枸杞，美味的花鲢鱼头汤就好了，炖鱼头汤的出锅即可食用
三、鱼和平菇能一起煮吗？
鱼与可以和平菇一起煮。做法如下，鲤鱼一条。去鳞去鳃，去内脏。洗干净。平菇150g。洗干净，挤干水分掰成小块。
锅内放油，把鲤鱼煎至两面金黄。
起锅放入食用油。放葱姜蒜爆香。
在放入鲤鱼。烹入料酒香醋，放入平菇，+5香粉。快熟时加入生抽，食用盐即可。
四、烧酸菜鱼的做法？
原料：
活草鱼1条重600克
配料：
葱4根、姜片5块 辅料：米醋50克(1两)、白糖50克(1两)、盐适量、酱油30克(6钱)、黄酒15克(3钱)、水淀粉30克(6钱)
做法：
1、先把活草鱼进行清理，去掉鱼鳞，然后洗干净，从背部剖开去除内脏扔掉，鱼头切成两半；
2、在鱼身上划几刀，这样烧出来的鱼肉比较容易入味；
3、把锅加热，加入油，然后将葱姜蒜放进里面爆香，放上黄酒、酱油、盐和水，水的分量以把鱼肉淹没为标准；
4、锅里的水煮开后，把鱼放进去，用大火烧开烧开，然后用中火慢炖，鱼煮熟即可，切莫把鱼肉煮老了；
5、把煮鱼的汤舀出一部分放在炒锅里，加酱油，白糖，米醋和少许盐，烧开之后用水淀粉勾芡，这一步很重要，决定菜品的口感，这就是制作出来的糖醋卤汁；
6、卤汁淋少许熟油，然后出锅浇在鱼身上，最后撒上极细的姜末就可以了。
五、鱼和平菇能一起煮吗？
鱼和平菇能一起煮的,两者并没有相冲突的地方。两者搭配营养丰富。