一、三菌馅儿的包子怎么做？
面团材料：普通面粉200克、全麦面粉200克、酵母粉5克
馅料：杏鲍菇100克、白玉菇100克、蟹味菇100（其他的蘑菇也可以，什么平菇、金针菇、香菇之类的）、猪肉300克、葱、姜、料酒、白胡椒粉、盐、鸡精、水淀粉
一、面团做法：
1、酵母用温水化开，静置5 分钟，然后加入面团材料中，混和均匀，揉成光滑的面团。盖上一块湿布，放温暖处发酵二倍大；
2、继续揉搓面团，把里面的空气挤出，盖上湿布，醒30分钟。
二、馅料做法
1、将所有的蘑菇洗净切碎，葱姜切末备用。
2、锅内放少量油，润锅就行，倒入肉末，中火煸出油脂后，加入姜末，料酒，炒匀。
3、加入蘑菇翻炒一两分钟左右，加盐、少量生抽、白胡椒粉、鸡精调味。
4、因为蘑菇会出水，所以，最后再用少量水淀粉勾一下芡，关火，撒葱花，拌匀即可！
三、包子的包法
将面团搓条，摘成大小均匀的面剂，擀成中间厚，周边薄的圆皮，包上凉透的馅心，左手掌托住皮子，掌心略凹，左手将包皮平托于胸前，右手拇指与食指自右向左依次捏出皱褶；用右手的中指与拇指捏住起皱褶的皮子边缘，每次捏褶子时，拇指和中指捏拢，不要分开；拇指与食指略微向外拉一拉，使包子最后形成“颈项”，放放笼内醒一会儿，置于笼锅，凉水上锅，开锅后蒸5分钟，蒸好后静置5分钟再打开锅盖即可。
二、平菇包子馅做法？
盆中倒入温水放入适量酵母再加入面粉和成一个软硬适中的面团醒发半个小时。
平菇洗净，起锅烧水，水开后加入平菇焯水一分钟，捞出放入接好凉水的盆中，然后挤干水分剁碎，在剁点葱姜末备用。
拿个干净的盆放入适量肉馅，依次加入食盐，十三香，味达美，料酒，香油再加入剁好的平菇和葱姜末搅拌均匀。
醒发好的面团揪成大小适中的剂子赶成面皮包上馅料即可！
三、平菇和牛肉馅做包子可以吗？
牛肉平菇饺子馅的做法1.肉馅里加葱姜沫 ，生抽，一个鸡蛋，十三香，香油，到感觉比较顺滑就差不多了，这个过程几分钟就行，千万别太稀了，不然包的时候不好包 2.把平菇洗干净，做水准备烫香菇，开两遍左右捞出放凉然后挤水，我是用纱布裹着挤的，如果你的肉馅稀的话就要挤干 3.平菇剁碎放到肉馅里，加面酱两大勺，加两小勺盐，然后放少量香油搅拌
四、平菇豆腐包的做法？
用料
香菇2个、鸡蛋1个、蚝油若干
步骤1
纯肉糜中拌入葱姜末、香菇末，倒入黄酒、蚝油，打一个鸡蛋搅拌均匀。
步骤2
豆腐衣用剪刀剪成长宽二十厘米左右大小，用开水烫软。
步骤3
直接摊在案板上了，豆腐衣铺平，离开底部三厘米左右中间放肉糜。
步骤4
先把腐衣底部往上翻，然后左右两侧往中间翻，最后从下往上卷就ok了。
步骤5
蒸锅放水，在豆腐衣包肉上面撒上一些餐桌盐，舀了一勺高汤。
步骤6
盖上锅盖大火蒸二十分钟。
五、白菜平菇素包子馅的做法？
1、准备适量的白菜。
2、用刀把白菜切成白菜碎沫。
3、再准备适量的白菜把白菜切成白菜碎沫。
4、热锅把水烧开。
5、把蘑菇撕成条状蘑菇备用。
6、把撕好的蘑菇条放入锅中煮。
7、盖上锅盖，把撕好的蘑菇条煮熟。
8、蘑菇条煮熟之后把蘑菇条捞出放入一个容器之中。
9、把蘑菇条剁碎成蘑菇丁。
10、把蘑菇丁放入刚才切好的白菜碎之中。
11、加入全部适量调料调味制作成为白菜蘑菇包子馅料。
12、准备适量的面粉。
13、在面粉中加入水把面粉搅拌成絮状面粉准备和面。
14、在面粉中加入发酵粉把面粉揉成面团。
15、在面团上盖上一个盖子，把面团放在温暖的地方发酵。
16、这是发酵好的面团。
17、把面团搓成长条面团备用。
18、把长条面团切成小块面团然后揉圆面团然后压扁面团。
19、用擀面杖把一个一个圆形面团擀成一个一个圆形面片。
20、然后把调制好的白菜蘑菇馅料包入包子皮之中。
21、把全部的包子皮包入白菜蘑菇馅料。
22、坐好蒸锅把水烧开。在蒸锅之中放入包好的包子，开始蒸包子了。
23、盖上锅盖开始蒸包子，蒸汽十足的时候大约10分钟就可以蒸熟。
24、第一锅包子蒸好了。
25、出锅盛盘。
26、开始蒸第二锅包子了。把包好的包子放入蒸屉中开始蒸第二锅包子。
27、盖上锅盖蒸包子大约10分钟就可以出锅了。
28、出锅盛盘。白菜蘑菇馅料的包子就做好了。
六、平菇洋葱可以一起做馅吗？
可以的
用料鸡肉 半斤平菇（鲜蘑） 半斤洋葱 3两五香粉或十三香 少许盐 适量白糖 少许鸡精 适量酱油 一汤勺色拉油 30克左右葱末 少许姜末 少许
做法：
前一天晚上先把面和好，我用的是自发粉，大概一斤左右，尽量软一些，和好后直接放到冰箱冷藏室里发酵一晚，第二天早上拿出来看一下，如果发成两倍大的蜂窝状就好了，再揉面团，排出空气，搓成粗条，揪成鸭蛋大小的剂子，擀成3毫米薄厚待用。
2.鸡胸肉洗干净半，剁碎，不用剁成外面买的猪肉馅那样，比那个粗一些就行，然后加入葱末、姜末、花椒粉、盐、糖、酱油、鸡精顺着一个方向搅拌均匀，然后加入色拉油。
3.蘑菇洗干净攥干，和洋葱剁碎备用，洋葱丁忘拍照了。
4.把切好的蘑菇和洋葱丁拌入鸡肉馅中，顺着一个方向搅拌。
5.先包成包子状。水开上锅蒸20分钟就熟了