一、平茹在烧前要不要在热水中过一下？
原料：平菇。
配料：葱(大)、姜、蒜。
调料：生抽、老抽、白胡搅粉、糖、盐。
做法：
1、平菇去根，洗净;
2、由于平菇质地细嫩，所以可以把稍大的菇片，用手撕开即可;
3、由于平菇含水量高，为防止在炒制过程中平菇出水，所以要用热水焯一下;
4、将油烧热，将平菇爆一下;
5、此时，把葱姜蒜一同倒入锅中翻炒(临出锅放葱姜蒜，可避免因长时间的加热使其香味消失);
6、随后放生抽提鲜，外加一勺糖;
7、勾芡后，让锅里一点水分都没有，蘑菇都要焦的感觉才好。最后用老抽调色即可。
这道菜也可以用杏鲍菇、灵芝菇、鸡腿菇，总之要用肉感十足，水气稍少的蘑菇，但金针菇不太适用此方法。
二、大葱炒蘑菇做法？
食材用料
平菇适量，大葱适量，油适量，盐适量，酱油适量，料酒适量，糖适量
做法步骤：
1/7
将平菇去根，丝成小块，然后用清水洗干净，待用
2/7
准备一棵大葱，将葱切成葱花，可以多准备一点葱，炒出来的平菇比较好吃
3/7
将锅烧热，倒上油，将油烧热之后放入葱花，将葱花炒香
4/7
然后放入平菇翻炒，然后放入适量的盐（炒平菇要先放盐，这样才能将平菇的汁炒出来）
5/7
加入适量的水，开大火
6/7
如果觉得颜色不好看，可以加入适量的生抽，然后焖一会儿
7/7
放入适量的糖，这样平菇吃着会比较鲜，然后出锅，装盘就可以了
三、红烧杂锦菇家常做法？
我们先准备一下食材：平菇四两，海鲜菇一包，青椒，红椒，大葱，大蒜，生姜各适量，首先把平菇切去根部，用手撕成小片，放入盆中。
再把海鲜菇同样也切去根部，和平菇放在一起备用。
红椒切成长条，青椒也切成长条，放入料碗中，用来配色。
生姜一小块切成姜片，大蒜几粒切成蒜片，大葱一段切成葱花，一起放入另一个料碗中。
起锅烧水，加入一勺食盐增加底味，加入少许料酒，去除蘑菇的土腥味。
等水烧开后，下入蘑菇，焯水一分钟左右，倒出控水。
另起锅，添入少许食用油，倒入葱姜蒜翻炒几下，炒出香味。
再倒入双菇，加入5克老抽调色，翻炒几下，再加入10克生抽调味，快速翻炒片刻。
加入清水1勺，胡椒粉1克，十三香0.5克，白糖1克提鲜，食盐1克调味。
然后再勾入少许水淀粉和芝麻油，加水淀粉是为了使汤汁更加浓郁，加入芝麻油既可以提亮菜肴的色彩，也能起到增香的作用。
最后再倒入切好的青红椒条，开大火翻炒至青红椒断生，就可以关火，起锅装盘了。
四、平菇怎么炒?
用料
平蘑 500克
葱 1根
蒜 1瓣
姜 2片
味极鲜 1勺
蚝油 1勺
香油 少许
食用油 适量
做法步骤
1、新鲜平蘑500克。
2、撕成大小合适的块。
3、焯水三分钟左右。
4、蘑菇过凉水后沥干水分，葱姜蒜切末，五香粉1勺，味极鲜酱油1勺，蚝油1勺。
5、锅中加入适量油，葱姜蒜末炒香。
6、蘑菇倒入锅中翻炒，加味极鲜，蚝油翻炒均匀后，淋上香油即可。
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五、桃红平菇的做法？
用料
平菇 适量
羊肉 适量
大葱 适量
小米辣 适量
菜籽油 适量
食用盐 适量
花椒粉 适量
姜粉 适量
红平菇的做法步骤
步骤 1
将所有食材洗净并切好备用。
步骤 2
起锅炒肉至炒干，再放入小米辣跟大葱，放入食用盐、胡椒粉、姜粉煸炒出香味儿。
步骤 3
放入蘑菇，一直翻炒到收汁。
步骤 4
嘿嘿做好咯，可以出锅了。
六、烧素平菇的做法？
食材
平菇 300克
香菜 适量
葱、姜、蒜 适量
盐 2克
味极鲜酱油 2毫升
蚝油 2毫升
方法/步骤
1
把平菇去根洗净撕成小朵。
2
把葱切葱花 ，姜切末，蒜切片，香菜切成小段。
3
煮锅里加入纯净水，大火把水烧开，放入平菇小朵，焯水2分钟捞出。
4
炒锅里倒入适量花生油，等油五成熟时，放入葱、姜、蒜爆香，加入盐，味极鲜酱油和蚝油调味。
5
再放入焯过水的平菇，快速翻炒入味。
6
再撒入香菜，翻炒均匀即可。
7
然后出锅装盘，这样香味扑鼻的素炒平菇就做好了。
七、平菇的几种吃法？
食材：平菇300克，鸡蛋3个，黑木茸35克，红青椒一个，香葱一根，大葱半根，蒜姜适量。
做法：平菇洗净放冷水锅中煮开捞出过一下凉水沥干。香葱洗净切末。鸡蛋打入碗中，放入香葱末，一块搅拌均匀。黑木茸冷水泡发半个小时后捞出洗净。红青椒去籽切丝。大葱切段。蒜姜切片。
锅中加半勺清油，油热后倒入鸡蛋液，快速翻炒抖散，成小块后盛出。锅内再倒入清油，放入葱姜蒜爆香，倒入平菇、黑木茸、红青椒丝，加适量精盐、白糖、生抽、五香粉、花椒粉、料酒，翻炒四五下后放入鸡蛋块，加入鸡精，翻拌两三下关火，盛出即可。
八、烧三菇家常做法？
原料：香菇、平菇、杏鲍菇、小米椒、青椒、大蒜、生姜、大葱、木耳、老抽、生抽、蚝油、盐、白糖、料酒、水淀粉、胡椒粉。
做法步骤：
第1步、准备香菇、平菇和杏鲍菇。
第2步、杏包茹洗干净切片用盐水浸泡，香菇和平菇去蒂用盐水浸泡十分钟。
第3步、将洗干净的香菇切成小块，平菇撕成小朵。
第4步、锅中加水，水开后加少许料酒把三菇焯水两分钟。
第5步、焯过水的三菇过凉水沥干水分备用。
第6步、准备辅料。
第7步、大葱切成葱花，生姜和大蒜切片，小米辣和绿椒切成小段。
第8步、锅中倒油，油温六成热将葱姜蒜放进去加适量蚝油和生抽炒出香味。
第9步、再将焯过水的三菇放进去加白糖、盐、少许老抽和胡椒粉翻炒均匀。
第10步、最后将半碗水淀粉倒进去翻炒均匀大火收汁。
第11步、味道鲜上鲜的素炒三菌，营养健康，鲜美好吃。
九、鲜平菇的家常做法？
清炒平菇
食材：平菇，生葱，蒜瓣，花生油适量，盐适量，生抽少许，蚝油。
做法：
1：把平菇根部切除，掰成小朵再撕成小块，放入清水中，加入少许盐，浸泡十来分钟再清洗干净，挤干水分后备用。蒜瓣拍扁去衣，剁成蒜末备用，生葱去除根须，清洗干净切成葱花备用。
2：锅里加入少许花生油，油温烧至七成热后把蒜末倒进去爆香。
3:蒜末爆香后把平菇倒进去大火翻炒1分钟左右。
4：加入少许盐，少许生抽和一勺蚝油，翻炒均匀，接着加入少许清水，大火烧开，翻炒一下。最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
十、大葱炒平菇怎么做？
食材用料
平菇适量，大葱适量，油适量，盐适量，酱油适量，料酒适量，糖适量
做法步骤：
1/7
将平菇去根，丝成小块，然后用清水洗干净，待用
2/7
准备一棵大葱，将葱切成葱花，可以多准备一点葱，炒出来的平菇比较好吃
3/7
将锅烧热，倒上油，将油烧热之后放入葱花，将葱花炒香
4/7
然后放入平菇翻炒，然后放入适量的盐（炒平菇要先放盐，这样才能将平菇的汁炒出来）
5/7
加入适量的水，开大火
6/7
如果觉得颜色不好看，可以加入适量的生抽，然后焖一会儿
7/7
放入适量的糖，这样平菇吃着会比较鲜，然后出锅，装盘就可以了