一、肉片炒平菇最正宗的做法？
肉片炒平菇的做法步骤：
1.平菇泡洗干净，撕成小块备用。
2.姜丝备用。
3.瘦肉洗净切成薄片，加入适量盐，淀粉搅匀备用。
4.热锅入油，放入平菇，姜丝翻炒一分钟。
5.炒至变软，加入适量盐，生抽，少许温水焖煮五分钟。
6.焖煮至入味，调入少许胡椒粉，鸡精即可。
二、平菇炒肉片的家常做法？
1.水发木耳摘洗干净。
2.平菇去根洗净，挤去多余的水分。
3.锅加热放油，放入葱、姜、蒜末炒香。
4.放入用盐和生抽浆好的猪肉丝，炒散。
5.加入平菇，翻炒。
6.再加入黑木耳。
7.炒至平菇和黑木耳变软后加盐，和少许生抽。
8.熟后加入鸡精即可。
三、平菇炒肉最正宗的做法？
【食材】：平菇300g，猪瘦肉150g，青红椒各1个，大蒜10g，藤椒5g，盐、胡椒粉少许，料酒1勺，淀粉适量，食用油
【做法】：平菇洗净，撕成大小一致的块。如果不嫌麻烦的话，最好开水中烫1分钟，这样炒的时候还不易出水。
接着大蒜切片，青红辣椒切圈备用。加辣椒是增加口感，有点辣味也好吃，而且还起点缀作用
猪肉切成小片放入碗中，加适量盐、少许白胡椒粉、1勺料酒，少许淀粉，抓拌均匀腌制
起锅倒油，油热后放入藤椒，蒜片，三分之一的青红辣椒圈爆香
放入腌好的肉片滑炒变色
放入控干水份的平菇，大火翻炒5分钟
然后放入盐，少许糖调味，再青红辣椒翻炒断生即可出锅装盘
四、平菇炒肉片做法？
1.首先我们准备一下食材，猪肉200克切成均匀的薄片放入盆中，倒入适量清水浸泡，平菇200克切去根部，撕成均匀的条放入盆中备用，红椒一片切成菱形片，青椒半根也切成菱形片，青红椒用来配色比较好看，和平菇放在同一个盆中备用。
2.接着准备小料，大葱白一根切成马蹄状，生姜一块切成菱形片，放入盆中备用。
3.肉片在水中泡了几分钟，我们清洗肉片，用手摁压出肉片的血水，洗净后把肉片捞出放在笊篱中，使劲挤压出肉片中的水分，放在盆中备用。
4.接着我们把肉片腌一下，在肉片中加入食盐1克，鸡粉1克，老抽2克，老抽可以提底色，生抽2克，可以去腥提鲜，用手抓匀化开调料。然后给肉片上浆挂糊，在肉片中打入一个蛋清摔打抓匀，用蛋清上浆，肉片不易脱浆，口感更滑嫩，加入一勺玉米淀粉，朝着一个方向搅拌摔打。
5.再加一勺植物油，植物油可以在肉片表面形成一层油膜，免得肉片出水，充分抓匀后腌制10分钟，使肉片充分入味。
6.下一步我们把平菇过水焯一下，锅内烧水，水开后倒入平菇和青红椒，一分钟后待平菇断生即可捞出控水备用，平菇焯过水以后，在烹炒过程中不容易出水。
7.食材准备好以后，我们把肉片滑一下油，锅内烧油，油温4成热下入肉片快速滑一下油，肉片有粘连的用勺子轻轻打散，滑油过程不要超过1分钟，肉片变白以后倒出肉片控油。
8.锅内留底油烧热以后，倒入切好的葱姜爆出香味，撒入几粒干辣椒，炒出干辣椒的香味，注意油温不要太高，免得把辣椒炒糊，接着倒入炸好的肉片和沥干水的平菇，快速翻炒15秒钟。
9.现在起锅调味，加入食盐1克，少许鸡精，白糖1克，白糖的量不宜过多主要是为了提鲜，加入5克耗油提鲜又增味，大火翻炒均匀至调料化开即可出锅装盘。
五、平菇肉片的做法王刚？
主料：平菇300g，瘦肉100g
辅料：青椒1个，小米椒1个
调料：盐5克，五香粉2克，熟油少许，生抽1勺，生粉8克
做法：
1.将平菇洗净，攥干水分，撕成条。
2.青椒去籽改刀，肉切成片。
3.在肉片中，2克五香粉、少许熟油、8克生粉。
4.抓匀腌制10分钟左右。
5.炒锅放油烧热，放入肉片煸炒片刻。
6.放入平菇、青椒和小米椒，翻炒
7.放入1勺生抽翻炒。
8.待平菇、青椒基本成熟，放盐和少许味精调味。
9.继续翻炒半分钟
10.出锅