一、如何做平菇炖鸡腿？
步骤1.平菇掰成小块2.锅中放水烧开，放入掰好平菇，绰水，开锅3分钟捞出过凉，控出水分备用3.鸡腿剁成小块，用清水泡上半个小时4.锅中放少许水，鸡腿凉水入锅，烧开捞出备用5.用绰鸡腿的时间把葱姜切片，八角山楂干准备好6.锅中烧油，放入鸡腿料酒炒制出水分7.放入平菇和干调料继续标志，带水分炒干8.放入清水大火烧开，转制中火炖煮20分钟9.放入所有调料调味，继续炖煮8分钟即可10.成盘
二、鸡腿炒鲜蘑怎么做好吃？
步骤1：鸡腿菇、大蒜，葱洗净备用。
步骤2：鸡腿菇切条，葱切小断，大蒜拍好备用。
步骤3：热油后放蒜煎出香味。
步骤4：放入切好的鸡腿菇，加适量盐后小火炒出菇里面的水份。
步骤5：炒出来的水份，继续翻炒4分钟左右收汁。
步骤6：加入酱油。
步骤7：加入切好的葱段，继续翻炒几下即可出锅。
步骤8：出锅。
三、平菇鸡腿的家常做法？
1.准备食材，将鸡腿、平菇、大蒜、生姜分别洗净，切好，待用。
2.热锅中倒油，将鸡腿和生姜大蒜一起倒入，快速翻炒。
3.加适量水，淋上酱油、生抽、料酒，还可以滴一滴醋进去。
4.大火煮沸，再盖上锅盖焖一会儿，大约15分钟后掀开锅盖，放入平菇。
5.大约煮沸，再盖上锅盖继续焖，大约10分钟后掀开锅盖，放盐等调料，翻炒均匀，出锅。
四、炒鸡腿蘑菇做法？
主辅料：鸡腿750克 ，蘑菇360克，土豆360克， 香叶3片， 桂皮1段， 葱8克， 姜8克 ，蒜8克
花椒粉 、盐、生抽、 糖、料酒适量
烹饪方法：
1、 将鸡腿洗净，剁成块状。葱切长段，蒜切片，姜切片。
2、锅中放入适量油，油温升高后放入花椒粉、葱、姜、蒜，炒出香味后放入鸡腿块，翻炒。
3、 炒至肉色变白，倒入开水，放入香叶、桂皮，大火烧开。撇去浮沫，盖上锅盖转小火，炖15分钟。
4、土豆去皮，洗净，切滚刀块。放入土豆、盐、生抽、糖，搅匀，加盖继续炖15分钟。
5、另取一锅，倒入适量水，烧开后放入蘑菇、料酒、盐适量，煮3分钟左右至蘑菇熟。捞出蘑菇，用温水冲洗干净。
6、放入蘑菇，加盖继续炖10分钟左右至食材全部熟透。转大火，将汤汁收至自己喜欢的程度，盛出即可
五、蘑菇炒鸡腿蘑菇要焯水吗？
首先想要炒出来的蘑菇非常的美味，对于食材的选择是非常关键的。我们在购买蘑菇的时候，不要只知道挑选大片的蘑菇，这样的蘑菇反而是比较老的蘑菇，需要挑选小朵的蘑菇，这样的蘑菇才会更加鲜嫩一些，炒出来才会更加入味。
2、将蘑菇买回家之后先撕成小朵，放在大碗当中加入一勺食用盐，再加入适量的清水，搅拌均匀，将蘑菇浸泡一段时间，这样也可以有效的清洗蘑菇表面的脏东西，而且还可以使蘑菇更加入味，同时也可以去除蘑菇当中一部分的味道。
3、取适量的五花肉，然后清洗干净之后切成肉条，放在大碗当中，加入适量的葱段、姜片、料酒以及适量的生粉，用筷子搅拌均匀，腌制15分钟左右。
4、在腌制肉的过程当中，我们锅中放入适量的清水，大火烧开之后将蘑菇放在在水当中焯一下水，然后捞出放在凉水当中，过一下再将蘑菇捞出之后攥干水分。但一定要注意，因为蘑菇非常容易出水，所以说我们一定要将水分攥干。