一、如何做平菇炖鸡腿？
步骤1.平菇掰成小块2.锅中放水烧开，放入掰好平菇，绰水，开锅3分钟捞出过凉，控出水分备用3.鸡腿剁成小块，用清水泡上半个小时4.锅中放少许水，鸡腿凉水入锅，烧开捞出备用5.用绰鸡腿的时间把葱姜切片，八角山楂干准备好6.锅中烧油，放入鸡腿料酒炒制出水分7.放入平菇和干调料继续标志，带水分炒干8.放入清水大火烧开，转制中火炖煮20分钟9.放入所有调料调味，继续炖煮8分钟即可10.成盘
二、小鸡炖平菇不烂的方法？
主料：
鸡肉，蘑菇
配料：
大料，桂皮，香叶，料酒，盐，糖，老抽，鸡精，姜
第一步：将鸡肉洗干净，然后再把它切成小块，放到锅内进行焯水去除腥味和血水，将准备好的香菇用清水泡，反复冲洗干净，最后把根部切除，放置一边，把干辣椒切好。
第二步：将锅内放油，再放入干辣椒，花椒，姜翻炒出香味，最后讲已经切好的鸡块放入锅内进行翻炒，炒出香味之后放入老抽和酱油，继续进行翻炒，然后再加入水，放入已经准备好的蘑菇，水要放很多，至少要超过鸡肉，分别放入桂皮，料酒，盐 大料，姜 ，再开大火进行煮沸，盖上锅盖，煮至40分钟，煮的时间太短了，鸡肉会不烂，并且还不熟。
第三步：煮好之后再放入香菜进行翻炒就可以出锅了，还可以放一些香葱，一道小鸡炖蘑菇就完成了。
三、小鸡炖平菇正宗做法？
1、鸡肉飞水去腥味。
2、锅中倒油烧热,放鸡肉略炒,再加入葱姜、香叶、大料、桂皮炒出香味。
3、加入料酒、老抽酱油、盐、糖翻炒。
4、炒至鸡肉上色。
5、加入开水,放入装入有花椒的调料盒,大火烧开。
6、加入泡发的蘑菇,中火炖40分钟。
7、待鸡肉快好时加入泡好的粉条再炖10分钟,最后加入鸡精调味即可。
四、鸡蛋菌炖鸡的做法？
主料
金针菇100克，鸡蛋1个，平菇50克
辅料
芹菜叶少许 水3碗 浓汤宝1块
步骤1将所有原料准备好。
步骤2将金针菇放在盐水中浸泡5分钟后捞出冲洗干净。
步骤3平菇洗净撕成小块。
步骤4鸡蛋打散备用。
步骤5锅中放入三碗水。
步骤6煮沸后加入靓汤宝。
步骤7略煮滚后加入金针菇和平菇。
步骤8改小火煮5分钟。
步骤9加入鸡蛋液搅成蛋花。
步骤10撒点碎芹菜叶即可。
五、蘑菇煮鸡肉的做法？
蘑菇炖鸡的做法步骤
步骤 1
小鸡剁块，凉水泡20分钟，泡出血水。
步骤 2
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锅里倒凉水，放入洗干净的鸡块。放入三段葱，三片姜，一勺料酒。开大火，煮出血沫，捞出备用。
步骤 3
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准备辅料：三段葱，三片姜，八角，香叶，花椒，干辣椒。
步骤 4
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蘑菇撕片，清洗备用。
步骤 5
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青椒洗净，切片，备用。
步骤 6
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锅内倒油，油温适中下鸡块，大火，煸炒至金黄色。
步骤 7
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加入老抽上色，中火，翻炒均匀。
步骤 8
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下入辅料，翻炒，炒出香味。
步骤 9
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借助火大，加入料酒去腥，并加入生抽调咸鲜味。
步骤 10
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锅内加热水，水与鸡块平齐，在加入蚝油提鲜。盖上锅盖，转大火烧开，随后转中小火炖。
步骤 11
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炖35分钟后，加入少许水淀粉勾芡汁（可以使汤味更好的附着在鸡块上，使汤汁更浓稠）。加入蘑菇，翻炒一下，继续中小火炖10分钟。
步骤 12
加入青椒，放盐（适量，防止太咸）和白糖（少许，提鲜），加入青椒，大火翻炒收汁。