一、干炸平菇的家庭做法？
1、平菇200克，鸡蛋2个，面粉100克，素鲜汤150克，植物油500克（实耗约50克）。生姜片，精盐，黄酒，麻油各适量。
2、制法
（1）平菇洗净后放入沸水略焯后捞出，沥干水分。
（2）炒锅上火，放油适量烧热，下生姜片炸香，烹入黄酒，素鲜汤，下平菇，精盐，味精，烧沸至汤稠，起锅沥汁水，稍晾。
（3）取1个大碗，打入鸡蛋，放入30克植物油，精盐，用筷子打匀，放入面粉和适量清水，调成鸡蛋糊，倒入平菇。
（4）炒锅上旺火，放油烧至六成热，将平菇逐个裹上蛋糊，下油锅炸至金黄色捞出，沥油装入平盘，淋上麻油即成。
二、干炸平菇怎么做？
平菇去蒂洗净，撕成条；
2. 平菇条用精盐、味精腌入味；
3. 将面粉、淀粉、泡打粉加水调成糊；
4. 勺内加植物油烧六成热，将平菇条逐个挂匀面粉糊；
5. 下入油中炸透，呈金黄色时捞出装盘。制作提示本品有油炸过程，需备植物油约500克
三、干炸平菇的最正宗做法？
主料:平菇400克
辅料:鸡蛋1个，面粉100克，玉米淀粉100克，盐3克，黑胡椒粉1克
酥炸平菇的做法步骤
1.平菇洗干净撕成条，
2.撕成条的平菇用开水焯一下。
3.在放入清水里清洗两边，挤干水份，加入黑胡椒粉和盐拌匀放一边备用。
4.鸡蛋，面粉，玉米淀粉加入适量的水调匀，加入黑胡椒粉和盐拌匀。
5.热锅冷油，把蘑菇在面糊里滚一下，放入热油锅里慢火炸，如果有连在一起的，用筷子轻轻分开就可以了，
6.炸至微黄捞出即可，接着炸，
7.都炸好了之后可以配点自己喜欢的粘料，更可口，有没有一点吃鸡柳的感觉呢！
四、干炸平菇的家常做法？
食材准备：平菇，啤酒
调料：两勺面粉，两勺淀粉，一勺食用油，少量盐，五香粉+花椒粉各一小勺，最关键的是加啤酒，这个量我不太确定，可以一点一点倒，直到搅拌均匀，干湿得宜。
做法：
第一步：平菇清水洗干净，撕开（别太大），放点盐杀出水分，10分钟就可以，水分挤开备用
第二步：调制面糊，按照上面的比例即可。
第三步：起锅烧油，中火宽油（依然是菜籽油，炸东西yyds），平菇裹上面糊，依次下锅油炸。炸至变黄捞出。大火烧油，再次复炸几分钟即可捞出。
第四步：二荆条辣椒面，椒，盐，鸡精，可根据自己口味调好，撒上就可以吃了。
五、王刚炸平菇的做法？
首先，我们将从超市买回来的新鲜平菇，用刀取蒂，然后用手撕成条。接着用清水将平菇洗净，控水备用。买平菇的时候大家一定要选比较新鲜的平菇，表面比较整状的，不要选用那种比较碎的。这样在炸制的过程中不易成型，而且口感也不好。
平菇洗好以后，我们锅上烧水。水开以后将准备好的平菇放入锅中，用勺子轻微的搅拌一下。待平菇变色以后，轻微的有些塌蔫儿，再将平菇捞出冷水中冰镇一段时间，然后将平菇控水，大家也可以用手将平菇轻微的挤一下，让平菇中的水分尽量的挤干，然后放入一个空碗中备用。
接着我们另取一只空碗，碗中放入适量的面粉，淀粉，鸡蛋。三者搅拌均匀以后，加入适量的清水调成面糊。然后在面糊中加入适量的食用盐，胡椒粉，增加一些底味。面糊调制好以后，将平菇倒入面糊中搅拌均匀，准备开始炸。
当锅烧热以后，把食用油倒进锅中。当油温慢慢烧制成五成热时，我们用筷子将裹上面糊的平菇慢慢夹住，一个一个放入锅中。下油锅的时候，大家一定要注意，不要让平菇粘连在一起。平菇估下入锅中，我们改小火，慢慢的将平菇炸熟，炸透。待平菇慢慢的变成金黄色的时候，我们把平菇捞出准备在复炸一次。有文回生以后我们在江平菇倒入锅中复炸，复炸时间不宜过长，大约掌握在一分钟左右。待平菇整体都变成金黄色，就可以将平菇捞出，趁热撒入孜然粉和少许辣椒粉，还有熟芝麻。最后再加上香菜点缀，我们这一道美味的“干炸香酥平菇”就制作完成。
六、阿远干炸蘑菇的家常做法？
1.首先，我们把平菇去除根部撕成小块，放入清水中，加入两勺食盐浸泡10分钟，盐水浸泡能够充分去除杂质，还能给平菇出出水，否则炸的时候容易出水，炸出来比较皮软。10分钟以后我们把平菇淘洗几遍，攥干水分备用。
2.盆中打入两个鸡蛋，放入一勺淀粉、一勺面粉，倒入少许白醋搅拌均匀，再分次加入清水，调成能够拉丝的脆皮糊，炸蘑菇的时候单纯的裹淀粉或者面粉都不对，挂脆皮糊炸出来才能又香又酥脆。
3.把平菇放入脆皮糊中拌匀，让每一块平菇都裹满面糊，然后淋入一些植物油，植物油不仅能够起酥，还能防止炸的时候粘连。
4.红椒切成小粒，小葱切成葱花，再准备一个小盆，放入一把干辣椒、一小把花椒，再切一些蒜片放在一起备用。
5.下面，我们开始炸平菇，锅内烧油、油温升至6成热时开始下蘑菇，炸蘑菇油温要高一点，让脆皮糊快速凝固防止吸油。全程小火炸，经常搅动让其均匀受热，直至蘑菇炸至金黄焦酥捞出来控油。
6.锅内留底油，放入干辣椒、花椒和蒜片煸炒出香味，这一步温度要低一点，不然辣椒容易糊。闻到香辣味以后关火。
7.放入炸好的蘑菇、葱花和红椒粒，利用余温炒出葱香味，再撒入一点白糖中和辣味，再撒点孜然、椒盐美味即成。
七、干炸蘑菇的制作方法？
主料：平菇100克
辅料：面粉80克、淀粉40克、鸡蛋1个、清水10毫升、食用油330毫升
第一步：准备好食材。
第二步：平菇撕条。
第三步：碗中放入面粉，淀粉，鸡蛋，水，搅拌均匀。
第四步：加入食用油，搅拌均匀。
第五步：锅中放油，油温烧至七成熟。
第六步：平菇裹满面糊，小火炸。
第七步：炸至金黄浮起即可。
第八步：炸蘑菇成品图。