一、肉炒出来发酸是怎么回事？
炒肉发酸就不能吃了。炒出来的肉丝发酸，有可能是你买回来的猪肉不新鲜，已经发生了变质。或者是你在腌制的过程当中，腌制的时间长，没有放在冰箱，所以这样子炒出来的肉丝。就会有发酸的口感。大家应该挑选新鲜的猪肉，买回来用盐，生抽鸡精，腌制20分钟就可以啦，然后用大火爆炒。
二、炒肉的时候为什么有白色的沫沫还有一些酸
那是因为肉没有处理干净，里面夹杂着血迹，所以炒肉时有血迹流出，才产生泡沫。
建议炒肉之前把肉先焯水一下，然后再进行炒，就不会有泡沫了。
焯水，就是把生肉放进锅里加冷水加热至半熟或全熟，取出以备再次烹饪或调味。它是冷拌菜里必不可少的一道工序。
三、平菇的肉质是不是有点酸？
正常的平菇的肉质是不会酸的，如果有点酸的话有可能是熏了硫磺或变质了。
四、炒肉如何不酸？
加酱油盐，生粉，花生油，姜，葱，蒜末一起制，这样炒出来的肉就不会酸。
五、买了两袋包装的小蘑菇可炒出来酸酸的还能吃吗？
正常的蘑菇是不会发酸的。
可能是发生变质了。
最好不要吃了。
六、平菇一股酸味有影响吗？
平菇有一股酸味就是变质了，不吃再食用了，没有变质的平菇炒熟后的味道是鲜美的，囗感昰爽滑的感觉，吃在嘴里肉肉的，营养非常丰富。
七、平菇有点酸了还能吃吗？
这是变坏了，不能吃了。平菇做出来味道非常鲜美。绝不会发酸。发酸的平菇就是坏平菇，它已经变质。不能再食用了。平菇是我们经常食用的一种食用菌。它不但好吃味美。还能健身。它含有一种特殊物质。可以降低我们的血糖，血压，血脂。多吃它。可以提高我们的抵抗力。
八、蘑菇炒出来是酸的怎么回事？
那是由于香菇变质了。
香菇保存不当，会引起变质。新鲜的香菇可以冷藏保存，但是在冷藏以前，应该把有伤痕的香菇去掉，再把它放在保鲜盒中密封起来，然后在放在冰箱的冷藏室中，能让鲜香菇保存十天左右不变质，取出食用时依然特别新鲜。
鲜香菇发霉不能食用。香菇发霉变质是有霉菌引起，而霉菌中最需警惕的就是黄曲霉菌所产生的黄曲霉毒素了，香菇等干制品很容易受黄曲霉菌污染，一般的烹调并不能将其破坏，如果长期摄入这种毒素，对人体是有害的。
九、蘑菇炒出来有点酸？
那是由于香菇变质了。 香菇保存不当，会引起变质。新鲜的香菇可以冷藏保存，但是在冷藏以前，应该把有伤痕的香菇去掉，再把它放在保鲜盒中密封起来，然后在放在冰箱的冷藏室中，能让鲜香菇保存十天左右不变质，取出食用时依然特别新鲜。 鲜香菇发霉不能食用。香菇发霉变质是有霉菌引起，而霉菌中最需警惕的就是黄曲霉菌所产生的黄曲霉毒素了，香菇等干制品很容易受黄曲霉菌污染，一般的烹调并不能将其破坏，如果长期摄入这种毒素，对人体是有害的。