一、油炸平菇的家常做法？
主料:平菇400克
辅料:鸡蛋1个，面粉100克，玉米淀粉100克，盐3克，黑胡椒粉1克
酥炸平菇的做法步骤
1.平菇洗干净撕成条，
2.撕成条的平菇用开水焯一下。
3.在放入清水里清洗两边，挤干水份，加入黑胡椒粉和盐拌匀放一边备用。
4.鸡蛋，面粉，玉米淀粉加入适量的水调匀，加入黑胡椒粉和盐拌匀。
5.热锅冷油，把蘑菇在面糊里滚一下，放入热油锅里慢火炸，如果有连在一起的，用筷子轻轻分开就可以了，
6.炸至微黄捞出即可，接着炸，
7.都炸好了之后可以配点自己喜欢的粘料，更可口，有没有一点吃鸡柳的感觉呢！
二、炸平菇用焯水吗？
炸平菇不用焯水，这样能够让平菇炸的会更好一些的，而且味道会更加完善，比较有口感。
平菇芽管不断分枝伸长，形成单核菌丝。性别不同的单核菌丝结合(质配)后，形成双核菌丝。双核菌丝在隔膜上有锁状联合。双核菌丝借助于锁状联合，不断进行细胞分裂，产生分枝，在环境适宜的条件下，无限地进行生长繁殖。
三、炸平菇焯水好还是不好？
炸平菇最好不要焯水,且在炸之前一定要保证平菇上没有多余的水分,要是在炸之前焯水的话就会导致平菇吸收更多的水分,这样炸出来的平菇很容易变软,吃起来也没有那种酥脆的口感。
四、炸平菇用水焯吗？
焯水和不焯水味道上没有很大区别，外观上焯水的要贴一些，不焯水的会鼓一点。 焯水和不焯水看个人爱好。
平菇含丰富的营养物质，每百克干品含蛋白质20—23克，是鸡蛋的2.6倍，猪肉的4倍，菠菜、油菜的15倍。而且氨基酸种类十分丰富，经测定，它含有18种氨基酸，其中人体所必需的8种氨基酸它都含有，异亮氨酸、亮氨酸和赖氨酸比牛肉、牛奶、大豆高。植物中的赖氨酸、亮氨酸大部分很缺乏，亮氨酸几乎没有。赖氨酸对促进记忆，增进智力有独特的作用，对婴儿和老人的发育健康十分重要。亮氨酸是能促进人体易合成高级蛋白的重要组成物质。
五、炸平菇时焯水好还是不需要焯水？
建议不焯水做最好。这样可以极大地保证平菇的营养和原味。因为炸平菇的外面要裹一层淀粉。所以不焯水做出来的口感会更好。