一、酥肉炖杂蘑的做法？
取平菇草菇香菇白玉菇海鲜菇清干净，葱20克切段20克姜切片备用，取猪里肉500克改成条放入盆中，盆中加入盐5克鸡精5克料酒生抽少许腌10分钟后，再加入50干淀粉用手抓匀，起锅烧油将肉放入锅内，炸制两面微黄捞出，这就是炸好的酥肉。
另起锅加入凉油，待油温升高加入葱姜炒香，再放入酥肉煸炒几下，最后放入磨菇炒几下后加入开水，水烧开后转小火炖8分钟，再放入少许盐鸡精蚝油白胡椒粉调味，大火收汁即可出锅装盘。
二、酸辣酥肉米线做法？
食材用料
米线500g，酸菜250g，酥肉6块，火腿肠1根，平菇200g，小米辣4根，蒜4瓣，香葱适量，香菜适量，莲白适量，盐适量，鸡精适量，油适量
做法步骤：
步骤 1
我在网上买的建水半干米线 500g一袋 提前一晚用温水泡好
步骤 2
酸菜、小米辣、蒜瓣切碎 火腿肠、酥肉切片 香葱、香菜切段 平菇撕成小块（可以用香菇、杏鲍菇等）
步骤 3
莲白撕成小片 打底 （可以选择其他蔬菜）
步骤 4
开大火将锅加热后加入适量的油 油热后 转中火 将酸菜、酥肉倒入锅内爆香 加入适量热水加盖转大火烧开，依次加入平菇、火腿肠后 等待汤再次烧开加入适量的鸡精、盐（盐可少一些 酸菜有咸味）
步骤 5
另外一个小锅烧开水 先将莲白烫好打底后 米线放入锅煮几分钟就好，加入适量的香葱、香菜、小米辣后 加入煮好的酸菜酥肉汤 （不怕辣的可以加辣椒油），趁热吃 超级温暖的感觉！
三、正宗平菇炖酥肉的做法？
锅里放少许油，油热倒入酥肉炒一下
放入适量水，用大火烧开，放入平菇下去，放入适量盐搅拌均匀，大火烧开，转中火煮2分钟
放入生菜，烫一下，出锅了
四、炸平菇汤的家常做法？
原料：平菇适量、食用油适量、盐适量、生抽适量、葱适量、蒜适量、鸡蛋适量、清水适量、韭菜适量。
做法步骤：
第1步、准备食材，葱蒜切开，平菇洗净，韭菜洗净切断
第2步、首先把平菇用开水烫一下
第3步、挤干水分
第4步、锅中倒油开小火，油温七成热放入平菇炒香
第5步、加入葱蒜炒均匀
第6步、放入生抽
第7步、倒入清水，加入盐开大火
第8步、煮开够将鸡蛋打散加入
第9步、再次煮开后关火。放入韭菜即可
五、滑菇酥肉汤的做法？
食材：青菜4颗酥肉200克
虾皮适量
植物油适量盐适量鸡精适量
具体步骤：1. 青菜洗净，沥干水分；酥肉切块。
2. 起油锅，倒少量植物油，油6成熟时，爆香虾皮，放清水烧开。油少一点，汤就不会腻，或者喜欢清淡的朋友，可以省略这一步，直接将清水烧开，放虾皮、酥肉煮，再放青菜，然后淋点香油，放盐和鸡精即可。
3. 清水烧开后，放酥肉大火煮开。
4. 最后放青菜略煮，起锅前放盐和鸡精即可
六、酥肉三鲜汤做法？
主料 :
精选五花肉(500克)
辅料 :
小白菜(1颗)
香菇(4颗)
西红柿(1个)
调料:
料酒(适量)
姜葱(适量)
胡椒粉(3g)
鸡蛋(4个)
红苕淀粉(适量)
干花椒(适量)
1、五花肉加入鸡蛋（吉士粉）红苕粉，每一片都要裹上。
2.炸酥肉油温5成以上高温定型小火炸金黄捞出锅。
3.留底油下入姜葱， 加水下入主辅料，调味（盐，胡椒粉）汤煮白后 鸡精味精 食味后加入西红柿即可。
4.美味又好吃的酥肉三鲜汤做法完成开吃了。
七、平菇瘦肉汤的正宗做法？
用料：瘦肉200g、平菇100g、盐1勺茶匙、胡椒粉适量、淀粉2茶匙、葱1根、蒜2瓣
平菇瘦肉汤的正宗做法步骤：
步骤 1、将肉片切好之后，加入2小勺淀粉，1汤匙油，1茶匙胡椒粉，1茶匙盐，搅拌均匀后，腌制15分钟。
步骤 2、将平菇洗干净放入水中煮沸，然后捞起过冷水
步骤 3、将过完冷水的平菇撕成一小块一小块，然后将水拧干。大火烧开油，下蒜末和平菇，加一点点酱油炒开。倒入煮沸的开水，继续煮10分钟后，下已经腌制好的肉片，尽量一片一片下，不要让它黏在一起，煮5分钟左右。
步骤 4、最后撒一点葱花，肉质特别嫩，特别好喝。记得试试咸淡，淡的话加一点点盐就开始啦～
八、清汤酥肉汤的家常做法？
用料
五花肉 1000克
面粉 50克
红薯淀粉 200克
鸡蛋 2个
盐 8克
料酒 20克
生抽 20克
五香粉 适量
花椒粉 适量
油 适量
做法步骤
1、准备五花肉，先切成片，再切成条。如果极其不喜欢肥肉，可以用纯瘦肉，口感和味道都会差一点儿。
2、切好的肉条放在盆中，加盐、五香粉、花椒粉、料酒抓拌均匀。
3、腌过之后加入红薯淀粉和玉米淀粉，4：1的比例就成。
4、接着往盆中打两个鸡蛋，把肉、蛋、粉充分拌均匀，让肉条均匀粘上面糊。
5、坐锅倒油，中火加热，油五成热后下入肉条炸熟。判断油热不热，可以把筷子头放进锅里，如果筷子周围反应强烈，说明可以下料了；也可以先下一小块食物，下锅后食物可以较快浮起，这个时候就可以下料了。肉条下锅时，需要逐条下锅，避免粘在一起。
6、炸好的酥肉捞起来沥油，放在无水的盆中。
7、冷冻保存的小酥肉，拿出来可以直接用。
8、炸好的小酥肉放在小锅中，加水或者高汤炖煮。
9、水开后加约15克醋，因为酸汤小酥肉需要煮十分钟左右，煮的过程中，醋会挥发掉一部分，也会跟汤充分融合，最后煮出来的味道特别好，酸中带香。
10、白菜洗好切好备用，除了用白菜，其它青菜也可以，豌豆尖、菠菜、小白菜也都很好。
11、酥肉汤煮好后加入白菜再煮一分钟，加盐、蘑菇粉和芝麻油调味，放上一把枸杞子，关火现放上香菜碎，香喷喷的酸汤小酥肉就做好了。
九、冬瓜平菇酥肉汤的做法？
用料：冬瓜适量，冬菇适量，平菇适量，猪肉适量，鱼露适量，葱适量，胡椒适量
1.冬瓜切丁。
2.冬菇平菇切条状。
3.冬菇切片、冬瓜切丁、葱切花。
4.猪肉切片，用盐，生粉，沙塘腌制十分钟。
5.水开后先下冬瓜，菇类煮20分钟左右后，再放猪肉，等肉熟了后放调盐，鱼露，胡椒。最后撒葱花点缀。
6.美味又好吃的冬瓜平菇肉片汤的做法完成开吃了。