一、请问蘑菇炖起来吃起来味道觉得发苦？
平菇吃起来发苦，最好就不要吃了，一般少量吃是没事，脾胃不好的，顶多会引起腹泻，剩下的尽量就不要吃了，口感不好的话，说明已经变质
二、平菇发苦还能吃吗？
最好别吃了。
这个和培养基地有关.也有的和品种有关,添加的佐料也可能有关系.
一般发苦的平菇大部分都属于药用菌，比如猴头，灵芝等。氨基酸有甜味的，也有苦味的(比如苦瓜中的氨基酸)。你所吃的平菇发苦，只可能是氨基酸的苦味。而不可能是生物碱的苦味
三、平菇炒完之后为什么发苦？
首先应该检查你的烹饪方式和调料有没有问题。
如果上述没有问题。
那可能就是平菇本身发生变质，一是可能是生长中染病的蘑菇。
或者是保存不当已经发生变质。
二可能是使用了某些药物进行保鲜处理不当或者是使用的水质有问题。
四、平菇炒出来是苦的怎么回事？
原因：
1、烹饪方式错误；
2、调料变质或者使用不当；
3、平菇本身发生变质。
做法：
材料：精瘦肉100克，小平菇400克，青红椒各1个，葱，姜，盐，油，糖，醋，十三香作料。
步骤：
1、瘦肉放冰箱冷冻两小时，取出切丝；
2、青红椒切丝，葱姜切丝；
3、锅里放入油烧热，放入肉丝翻炒，加入葱姜、平菇继续翻炒；
4、加入醋、十三香作料、少许糖，翻炒几下即可出锅。
五、平菇为啥是苦的？
1、首先检查烹饪方式和调料是否有问题。若没有问题，就是平菇本身发生变质，食用后会对身体产生不良影响。
2、平菇，也称侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，是种相当常见的灰色食用菇。
3、平菇芽管不断分枝伸长，形成单核菌丝。性别不同的单核菌丝结合（质配）后，形成双核菌丝。双核菌丝在隔膜上有锁状联合。双核菌丝借助于锁状联合，不断进行细胞分裂，产生分枝，在环境适宜的条件下，无限地进行生长繁殖。
六、蘑菇吃着发苦咋回事？
蘑菇苦是因为蘑菇子实体早已释放出来灵芝孢子粉了，因此会有苦味。因此 在选购菌类子实体的情况下，不必挑选及其收伞的和过度成熟的，由于子实体的胞子释放出来了，菌肉便会发苦涩味了，有苦味就有害，还是不必吃的为好。
煮菌类时，毒蘑能使银器材发黑，假如增加牛乳，牛乳立刻凝结。但这种方式都并不是肯定靠谱的。
毒蘑多生长发育在污浊湿冷、土壤有机质丰富多彩的地区，无毒性蘑则生长发育于较干净的地区。
七、平菇发苦？
这个和培养基地有关.也有的和品种有关,添加的佐料也可能有关系.
一般发苦的平菇大部分都属于药用菌，比如猴头，灵芝等。氨基酸有甜味的，也有苦味的(比如苦瓜中的氨基酸)。你所吃的平菇发苦，只可能是氨基酸的苦味。而不可能是生物碱的苦味。
八、蘑菇发苦是什么原因？
蘑菇苦是因为蘑菇子实体早已释放出来灵芝孢子粉了，因此会有苦味。
因此 在选购菌类子实体的情况下，不必挑选及其收伞的和过度成熟的，由于子实体的胞子释放出来了，菌肉便会发苦涩味了，有苦味就有害，还是不必吃的为好。
煮菌类时，毒蘑能使银器材发黑，假如增加牛乳，牛乳立刻凝结。但这种方式都并不是肯定靠谱的。毒蘑多生长发育在污浊湿冷、土壤有机质丰富多彩的地区，无毒性蘑则生长发育于较干净的地区。