一、茄子炒魔芋做法？
做法：
1. 圆茄子连皮一起切成小的滚刀块，洒上盐腌一会儿，把腌出的黑汁倒掉。
2. 平菇撕成小块，开水焯过，魔芋块在开水里滚煮三分钟。市场上的魔芋有白色和棕色两种，据说白色的是用魔芋的根茎去皮之后加工而成的，而棕色的是连皮加工的。
3. 锅热放油，先放平菇翻炒，再加入茄子和魔芋，如果觉得干就加点水，最后放盐和生抽，半烧半炖至熟即可。
二、茄子炖平蘑家常做法？
做法 1.将糖，酱油，醋放小碗里混匀，搁一旁待用。洋葱切粗丝，大蒜切片。西红柿，茄子，蘑菇洗净，擦干水，切成0.2厘米厚的片。
2.炒锅置中偏大火上预热。倒入2汤匙油，放入洋葱，炒1分钟；加蒜，炒30秒；加入盐和茄片，炒2分钟至茄片边缘呈浅黄色。加蘑菇片，炒1分钟。
3.将锅中内容物铲至锅边，使中心空出，放1茶匙油，加入西红柿片，炒2分钟，至甜香味出来。然后把茄子蘑菇炒入，再炒2分钟使味道相互融入。
4.将糖醋调料汁倒入，炒1分钟即可铲出。
三、茄子炒蘑菇怎么做？
原料:
茄子1个，干蘑菇1小碗，黄瓜1根，油、盐、生抽、老抽适量。
做法:
1. 干蘑菇用清水泡发，对半切开；茄子和黄瓜切成丁。
2. 坐锅热油，放入蘑菇，小火炒出香味，加一点盐和生抽，再加水炖煮5分钟，盛出备用。
3. 再次坐锅热油，放入茄子丁翻炒2分钟至茄子软塌，加入炖好的蘑菇，调入适量盐和老抽，再炒2分钟使茄子入味。
4. 最后加入黄瓜丁，翻炒均匀即可出锅，时间不要超过半分钟才能保证黄瓜是脆的。茄子咸香，黄瓜脆嫩，是一道口感丰富的炖菜
四、平菇茄盒的家常做法？
1、将茄子洗干净。
2、切长条。
3、泡在淡盐水里面。
4、平菇清洗干净。
5、撕成长条。
6、热锅倒油。
7、放入大蒜爆香。
8、倒入茄子、平菇。
9、不停翻炒。
10、茄子变色后加入调味品调味。
11、继续翻炒。
12、出锅食用。
五、蘑菇炒茄子做法？
原料:
茄子1个，干蘑菇1小碗，黄瓜1根，油、盐、生抽、老抽适量。
做法:
1. 干蘑菇用清水泡发，对半切开；茄子和黄瓜切成丁。
2. 坐锅热油，放入蘑菇，小火炒出香味，加一点盐和生抽，再加水炖煮5分钟，盛出备用。
3. 再次坐锅热油，放入茄子丁翻炒2分钟至茄子软塌，加入炖好的蘑菇，调入适量盐和老抽，再炒2分钟使茄子入味。
4. 最后加入黄瓜丁，翻炒均匀即可出锅，时间不要超过半分钟才能保证黄瓜是脆的。茄子咸香，黄瓜脆嫩，是一道口感丰富的炖菜。
六、茄子蘑菇炒肉的做法？
吃茄子的方式适合肉类和蔬菜。它不仅可以炒、烧、蒸、煮，还可以炒、拌、煲汤。它能做美味的菜肴。茄子很好吃，但通常你想让它好吃，你需要大量的油，这不符合当今健康饮食少油的理念。今天，我要做一道家常菜，有新鲜茄子和蘑菇，猪肉五花肉，炸茄子五花肉和蘑菇。它是正宗的，美味可口的。下一个米饭不错。它美味可口，值得珍视。
主要材料
新鲜五花肉200克（肥瘦），茄子4个，香菇12个。
辅料
油半碗，盐5克，洋葱3克，生姜3克，大蒜3克，芝麻油5克，大蒜1克，豆豉15克，酱油10克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克，糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克。
香菇炒茄子的制作方法
1.首先，将茄子移到底部，用水冲洗，放水，切好锅子，用水浸泡备用。
2.准备好蘑菇，用水洗净，去掉表面的灰尘，切掉根部，然后切成两半。把蘑菇泡在温水里大约一个小时。排水备用。
3.五花肉用水洗净，沥干水，切成肉片备用。
4.洋葱、姜、蒜去皮，用水洗净，沥干水，洋葱切成段，姜切成条，蒜头用小刀轻拍备用。
5.把油倒进火锅里，再加点油，把油加热67%。用大火把茄子炒至金黄色（无盐）。首先，倒出炸茄子。
6.倒入油，把大蒜炒成金黄色。
7.然后将火放入肉片中，迅速搅拌至肉丝变色。
8.然后加入香茹，再放入洋葱、生姜、蒜片、醋、料酒煮熟，加入豆豉、酱油、盐炒1分钟。
9.把茄子炒熟，让茄子和肉丝均匀地收盐。
10.在碗里放一勺醋，两勺酱油，一勺食用油，一勺沙拉酱油，盐，味精，半勺糖，一点鸡精，一勺淀粉。加半碗水做鱼露。
11.加入香浓的果汁，煮2-3分钟。用中、小火收集果汁。当果汁被使用时，茄子被煮干。然后就可以开始了（开锅的时候，最好里面有油）。
这是一道简单可口的家常菜。蘑菇肉末茄子炒好了。热的时候味道不一样。