一、平菇为啥是苦的？
1、首先检查烹饪方式和调料是否有问题。若没有问题，就是平菇本身发生变质，食用后会对身体产生不良影响。
2、平菇，也称侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，是种相当常见的灰色食用菇。
3、平菇芽管不断分枝伸长，形成单核菌丝。性别不同的单核菌丝结合（质配）后，形成双核菌丝。双核菌丝在隔膜上有锁状联合。双核菌丝借助于锁状联合，不断进行细胞分裂，产生分枝，在环境适宜的条件下，无限地进行生长繁殖。
二、平菇发苦还能吃吗？
最好别吃了。
这个和培养基地有关.也有的和品种有关,添加的佐料也可能有关系.
一般发苦的平菇大部分都属于药用菌，比如猴头，灵芝等。氨基酸有甜味的，也有苦味的(比如苦瓜中的氨基酸)。你所吃的平菇发苦，只可能是氨基酸的苦味。而不可能是生物碱的苦味
三、平菇发苦？
这个和培养基地有关.也有的和品种有关,添加的佐料也可能有关系.
一般发苦的平菇大部分都属于药用菌，比如猴头，灵芝等。氨基酸有甜味的，也有苦味的(比如苦瓜中的氨基酸)。你所吃的平菇发苦，只可能是氨基酸的苦味。而不可能是生物碱的苦味。
四、蘑菇炖出来有苦味正常吗？
蘑菇炖后吃起来很苦，有可能是变质了，或者是被污染了，已经不能吃了。
一般发苦的蘑菇大部分都属于药用菌，比如猴头，灵芝等。氨基酸有甜味的，但也有苦味的，比如苦瓜中的氨基酸。所以所吃的蘑菇发苦，可能氨基酸的苦味。由于，在烹制以前，子实体早已释放出来灵芝孢子粉了，因此会有苦味。
五、平菇炒出来是苦的怎么回事？
平菇炒出来会苦可能是因为平菇本身发生变质，或者是保存不当。平菇并不是炒后才发苦味的，而是在烹饪之前就已经发苦了。
六、为什么煮熟的蘑菇是苦的？
蘑菇经过焯水后还发苦，说明蘑菇已经老了，子实体已经释放过孢子了，所以就会发苦。
一般蘑菇子实体的生长大致需要经过幼菇期，成菇期，成熟期，老熟期。老熟后，子实体就会释放孢子，子实体则会慢慢的死亡，这个阶段，若是食用，就不会那么的鲜美了，还会发苦
七、蘑菇吃着发苦咋回事？
一般发苦的蘑菇大部分都属于药用菌,比如猴头,灵芝等.氨基酸有甜味的,也有苦味的（比如苦瓜中的氨基酸）.你所吃的蘑菇发苦,只可能是氨基酸的苦味.而不可能是生物碱的苦味。
如果蘑菇吃起来味道发苦，有可能是变质了，或者是被污染了。就不能吃了。
八、请问蘑菇炖起来吃起来味道觉得发苦？
平菇吃起来发苦，最好就不要吃了，一般少量吃是没事，脾胃不好的，顶多会引起腹泻，剩下的尽量就不要吃了，口感不好的话，说明已经变质