一、买平菇是黑色好还是黄色好？
白色叶片的平菇一般菌盖比较薄，而且含水量也比较高。平菇在种植过程中需要遮阴生长，如果光照比较强，平菇的颜色就会发白，而且平菇的颜色跟平菇的培养基也有很大的关系。白色的平菇味道不是那么的浓烈，口感上比较嫩，肉肉的感觉要差点。
二，黑色叶片的平菇
黑色的平菇肉厚味浓，做熟以后口感会更加的劲道，而且一般黑色的平菇保存时间会长一些，一般菌盖不易开裂。黑色叶片的平菇主要是因为种植过程中遮阴做的好，而且采摘的时候比较鲜嫩，因此黑色的平菇品质和口感上要比白色叶片的略胜一筹。
三，平菇的挑选
黑色的平菇肉质和味道上要比白色的好一些，而且口感上黑色的平菇肉质也会更劲道一些，而且含水量也要比白色的少。因此追求口感和的话，自然首选黑色的平菇。
二、黑平菇生长过程？
1、 按照棉籽壳72%、木屑15%、麸皮10%、石膏粉1%、过磷酸钙1%、多菌灵1%这样的比例准备配料，先将棉籽壳用2%的石灰水浸泡12~24小时，捞出沥干，再与其他辅料拌匀，注意培养料的湿度，配料的含水量为60%~65%，用手握培养料的时候指缝略有水渗出但是不会滴下来为准。ph调为7~7.5为好。拌料后进行堆料3~5天，期间温度70°左右应该进行翻料，以免温度过高。
2、先将床架底部铺一层农用薄膜，然后将培养铺在床架上，用木板拍紧实，培养料的厚度10~15cm，气温高的情况下，培养料的厚度稍薄，气温低的情况下，培养料的厚度稍厚，每平方米床面用干料约15~20kg。铺完后即可播种，以穴播方式播种，穴距5~8cm，穴深3~5cm，每平方米用菌种4~5瓶。最后再撒上一层菌种进行覆盖，播完之后在床面上铺一层报纸，再盖上薄膜即可。
3、播种后，菇房温度控制在15~20°，相对湿度为70%左右。若气温过高揭开薄膜通风降温，播种10天以后每天可揭开薄膜1~2次，每次20min。
4、播种后30~40天，菌丝长满培养料，这个时候出现类似葡萄状的平菇子实体原基，即可揭去覆盖料面的薄膜，控制菇房温度在15°左右，喷水保湿，湿度调至90%左右，加强菇房通风换气，经过一个星期左右即可采收。
三、平菇颜色过黑怎么办？
这个平菇的品种有关，平菇有白色平菇，也有黑色平菇。通常黑平菇产量高，营养好，菌伞也厚，味道更好。但白平菇因为颜值相对更受欢迎。其次，平菇在光和温度的影响下，也是会变色的，是正常的。一般来说，平菇在低温季节颜色较深，高温季节颜色会变浅。无论是黑色还是灰色，都会变成灰白色。
蘑菇变黑是因为它们富含多酚化合物和多酚氧化酶。多酚类化合物在酶的催化下很容易被氧化，产生许多棕黑色物质。发黑只影响视觉效果，不影响食用安全。只是不新鲜口感更差。如果已经有臭味或发霉了，就不要吃了。
四、平菇打什么药黑的颜色深？
平菇颜色黑一个是品种的原因。
一个是低温造成的。
无论什么品种高温季节都是灰白色的。
这个不是依靠药物解决的。
五、买的黑平菇袋怎么样种植？
买的黑平菇袋可按以下方法种植:
1、买回来的黑平菇袋是含有菌种的植料。将包裹的塑料膜撕开，把植料分成若干份。
2、选择种植容器，铺上一层疏松透气的种植基（如:椰糠土），把黑平菇植料放在上面空隙处用种植基填满，但是黑平菇植料不可被覆盖。在容器上盖上薄膜即可。
3、播种后，放在温暖（15~20°）避光的地方。播种后30~40天，菌丝长满培养料，这个时候出现类似葡萄状的平菇子实体原基，即可揭去覆盖料面的薄膜，
4、喷水保湿，湿度调至90%左右，加强通风换气，经过一个星期左右即可采收。
六、平菇发黑什么原因？
蘑菇变黑大多是因为氧化。蘑菇一旦破损或清洗就会破坏它表面防氧化层，氧气进入蘑菇内部引起氧化变黑。至于米饭变黑那就有多种原因了，首先一个是烧焦了，任何东西烧焦了都会变黑的！然后就是加入了黑色的颜色，就像我家乡这边的乌米饭就是加入了一种树叶汁。
树叶汁是绿的，但是加到米里烧出来的饭却是乌黑发亮，还有一种很香的味道。
七、野生平菇怎么辨别？
野生平菇按色泽划分的品种：不同地区人们对平菇色泽的喜好不同，因此栽培者选择品种时常把子实体色泽放在第一位。按子实体的色泽，平菇可分为深色种(黑色种)、浅色种、乳白色种和白色种四大品种类型。
①深色种(黑色种)。这类色泽的品种多是低温种和广温种，属于糙皮侧耳和美味侧耳。而且色泽的深浅程度随温度的变化而有变。一般温度越低色泽泽越深，温度越高色泽越浅。另外，光照不足色泽也变浅。深色种多品质好，表现为肉厚、鲜嫩、滑润、味浓、组织紧密、口感好。
②浅色种(浅灰色)。这类色泽的品种多是中低温种，最适宜的出菇温度略高于深色种，多属于美味侧耳种。色泽也随温度的升高而变浅，随光线的增强而加深。
③乳白色种。这类色泽的品种多为中广温品种，属于佛罗里达侧耳种。
八、平菇第一次生长是灰色为什么第二次颜色发黑？
平菇子实体的颜色随着温度的降低而变深，一般情况下，在秋季，我们可以看到平菇的子实体是灰色，是因为温度在20度左右甚至以上，子实体生长迅速，大约4天左右就可以完成一潮菇，而在冬季，因为温度低，大约在10度以下，需要一周甚至10几天才能够采收，子实体的颜色自然就变成黑色的了、
九、平菇盖变黑了知何处理？
如果只是表面发黑，里面没有发生腐败变质，去掉根部和表面部分，里面还是可以吃的。
平菇的品种比较多样，有白色的也有黑色的。其次，平菇受光照和温度影响，发生变色是正常现象。一般低温季节，平菇的颜色都比较深，高温季节的颜色就会变浅，无论黑色，还是灰色的，都会变成灰白色。