1. 平菇炒肉片的家常做法窍门
用料
猪前腿肉 100克
野生蘑菇 适量
葱姜蒜 适量
红辣椒 3个
蚝油 1勺
老抽 1勺
花椒粉 1勺（调料勺）
大料（八角） 2粒
啤酒 半瓶
盐 1勺（调料勺）
醋 1勺（吃饭勺）
步骤 1
猪肉切片，用料酒净泡半个小时，可以去腥，也可以使肉质更嫩。
步骤 2
蘑菇提前用温水浸泡，泡软后，一片一片的清洗干净，（因为是野生蘑菇，所以清洗一定要细致去泥沙）
步骤 3
准备葱姜蒜（因为是野生蘑菇，所以要多一点蒜）
步骤 4
锅中放入油放八角，油热后放入肉煸炒至变色，收干水份。
步骤 5
放葱姜蒜、蚝油、老抽、花椒粉
步骤 6
翻炒均匀
步骤 7
加入半瓶啤酒 盖盖焖煮，因为是瘦肉倒入啤酒可以使肉质更快软烂。
步骤 8
收干汤汁放入干辣椒翻炒均匀
步骤 9
放入洗好的蘑菇，加入盐翻炒均匀。
步骤 10
出锅时淋入一小勺醋（如果你不喜欢可以不放）撒葱花，装盘。
2. 肉片炒平菇的做法大全窍门
蘑菇又名双孢蘑菇、白蘑菇、洋蘑菇、蒙古蘑菇、蘑菰、肉菌、蘑菇菌，各地区对蘑菇的名称有所不同,但蘑菇一名比较通用。 其实磨菇是一种统称，平时到商场看到的香菇，平菇，草菇，金针菇……都是蘑菇。你所说的蘑菇炒肉片，我想一定是香菇炒肉片吧，因为香菇可以提高人的食欲，而且口感爽滑，清香宜人，老少皆宜，是居家常菜之一。说真的，我也喜欢香菇炒肉片
3. 平菇炒肉片的家常做法窍门是什么
蘑菇炒肉的家常做法
主料
磨菇300克
肉50克
辅料
食用油适量
葱姜适量
十三香少许
糖半勺
盐少许
淀粉适量
做法步骤
步骤1
蘑菇清洗干净切片。
步骤2
准备葱姜，肉切薄片。
步骤3
平底锅倒入适量食用油，放入肉片煸炒。
步骤4
肉片变色后放入葱姜爆香。
步骤5
加少许十三香、半勺糖、少许老抽。
步骤6
放入蘑菇翻炒匀焖3分钟。
步骤7
出锅前放入盐炒匀，勾个薄欠，即可。
4. 平菇炒肉的做法 最正宗的做法
食材:干元蘑菇180克、蚝油1勺、酱油1勺、味精少许、白糖3克、黄酒半勺、黑胡椒粉3克、洋葱半个、彩椒2个
做法
1、碗中先放入蚝油、酱油，再放入味精、白糖和黄酒搅匀备用。
2、炒勺热油下入泡好的干白蘑菇煸炒，炒至微黄时撒入少许黑胡椒粉。
3、炒至黑胡椒出香味时烹入碗汁用旺火炒匀。
4、倒入洋葱煸炒数下，放入彩椒煸炒。
5、把汤汁用旺火煸炒至干，汤汁吸附在蘑菇上。
6、收净汤汁后再翻炒数下便可出锅
5. 平菇炒肉片的家常做法窍门视频
食材清单
白玉菇 1把
胡萝卜 50克
菜心 几根
青辣椒 50克
五花肉 100克
洋葱 小许
食用油 1汤匙
食盐 1克
生抽 5克
鸡精 1克
孜然粉 小许
清水 适量
烹饪步骤
1、白玉菇洗净。
2、取花肉和孜然粉。
3、菜心洗净，取菜梗，纵切。
4、花肉，胡萝卜，洋葱切粗条，取青辣椒也切粗丝。
5、胡萝卜丝冷水下锅。
6、煮开锅放菜梗，菜梗变色捞出。
7、放白玉菇，再次煮开锅。
8、捞出备用。
9、小火把麦饭石不粘锅烧干水分，放食用油。
10、油热放五花肉翻炒，能看出来，油还是花生油的原黄色。
11、花肉熟透，油脂还是花生油的原色，说明不粘锅还没油烟。
12、取辣椒和洋葱。
13、放肉里。
14、放食盐翻炒。
15、放生抽翻炒均匀。
16、放焯水后的食材。
17、翻炒均匀。
18、放鸡精。
19、放孜然粉，翻炒均匀即可。
20、装盘。
6. 平菇炒肉片怎么炒好吃又简单
准备材料：平菇500克，五花肉200克，辣椒5个，老姜1块，蒜3瓣，盐，酱油，菜籽油，料酒，鸡精，淀粉。
具体制作步骤如下：
1.把辣椒洗净，去除两头与籽不要，先对半切开，再切成小片备用。
2.姜蒜去皮洗净，切成碎末，装在一个小碗里备用。
3.把五花肉用热水洗净，肥肉与瘦肉分开切，肥肉切成片，瘦肉切成薄片，倒入少许料酒，淀粉，盐，酱油，姜末腌制20分钟。
4.平菇的根部有很多泥沙与杂质，去掉不要，然后把平菇用手撕成小半洗净，捞出备用，记住，捞出时要用手用力捏一下，这样就会挤出很多水分。
5.锅置火上，加入少许炒菜油加热，少加点油这样炒肉就不容易沾锅。待油热后，放入肥肉片炒至微微变黄，再倒入腌制好的瘦肉翻炒1分钟。
6.接着倒入辣椒片翻炒。
7.接着倒入平菇翻炒，把所有食材翻炒均匀，看到平菇已经收缩变小，炒出水分了，最后撒上少许鸡精即可出锅。