1. 猪蹄菌菇汤
猪脚筒骨菌菇汤特别美味,下面就一起看下筒骨菌菇汤的做法吧!
材料:猪脚一个,筒骨三块、海鲜菇一小把、白玉菇一小把、香菇5个、盐适量、玉米半个、纯牛奶2汤勺。
做法:
1.1、准备好所有食材,香菇、白玉菇、蟹味菇洗净沥干。
1.2、猪脚切成块,香菇切片,玉米切小块,枸杞提前泡发。
1.3、猪脚筒骨洗净,冷水下锅,焯水后捞起,筒骨焯水后用清水冲洗干净备用。
1.4、重新放入冷水锅中,用高压锅炖半小时。
1.5、炖好后倒入炒锅里,加入两片生姜,适量葱段,加入一汤勺料酒。
1.6、加入两勺纯牛奶,加入菌菇,加入香菇和玉米,大火烧开转中火将菌菇炖熟。
1.7、菌菇熟时放入枸杞,加入适量盐和胡椒粉调味,喜欢鸡精可以加入适量
2. 猪脚菌菇汤
鸡枞菌炖猪蹄能放姜。
烧猪蹄可以放生姜。
烧猪蹄的时候放生姜除了要增加食物的味道,也有除去腥味的作用。主要食材:猪蹄1只,鸡枞菇1把,鸡血3块,枸杞少许。
调味料:食盐2勺,香葱2颗,老姜2片,料酒2勺,胡椒粉1勺,少许白糖。
操作时长:1个小时左右。
操作步骤:
第一步 浸泡,取1把鸡枞菇放入大盆中,加入温水清洗一遍,然后剪去根部,重新加入温水和少许白糖,加入白糖能快速泡发。鸡血块也放入清水浸泡。
第二步 腌制,买猪蹄时,叫老板帮忙斩块,回家先用清水浸泡一会,泡出血水后,洗净控干水分,放入锅中,加入食盐2勺,香葱2颗,老姜2片,料酒2勺,胡椒粉1勺腌制一会。
第三步 煲汤,腌制猪蹄的锅中加入清水,没过猪蹄,大火烧开,撇去浮沫,转小火焖煮。
第四步 焯水,另一锅中,加入清水烧开,放入泡发好的鸡枞菌菇,焯水5分钟,随后捞出,放入猪蹄中。
第五步 焖煮,接着转大火烧开,焖煮一会后,转小火煮40分钟左右,煮至猪蹄软烂,鸡枞菇脆嫩就差不多了
3. 猪蹄菌菇汤做法大全
主料
鸡腿6只 猪蹄1整只
辅料
食用油一小碗
生抽8克 老抽5克
干辣椒一小把 桂皮1块
香叶3片 生姜3片
大蒜5颗 花椒一小把
陈皮一块 酱油10克
1,焯水
焯水前建议把猪蹄放点料酒去腥味 搅拌放置5分钟,洗净后放入锅中焯水5分钟。鸡腿焯水3分钟。
2,佐料准备
根据个人口味,喜欢吃辣可以多放点辣椒!爱清淡少放点辣椒!所有材料用清水洗净,散装的肯定也不是那么干净!
3,准备卤水
卤水的制作,其实卤味包括卤鸡蛋等等都可以放一锅。先加入一部分食用水,等烧开后把佐料放进去,一定要加适量的食用油,冰糖视个人口味而加,冰糖有上色和收汁的作用!然后把酱油、生抽、老抽、食盐放入一个小碟搅拌, 倒入锅中。还可以加一小把小葱!
4,鸡腿比猪蹄容易熟,大火煮半小时后可以夹出,试试味道咸淡了适量的加配料!同一锅卤味,我在鸡腿上撒上了些许黑胡椒,没想到味道也特别好!
5,出锅
猪蹄大火煮上40-50分钟后可以出锅了,非常的软糯Q弹,其实猪蹄的肉还是挺多的!
4. 猪蹄菌菇汤产妇能吃吗?
准备食材:白果、猪蹄(炖好)、辣椒、姜、老抽、盐、油、料酒。
1,把买回的白果去壳,用开水焯一下,把外面的红衣去掉。
2,锅内倒入适量油,放入猪蹄爆炒一会,再放入香叶、八角、姜片。
3,然后加入适量的清水,放入老抽、料酒,大火煮开。
4,煮开以后转小火煮。
5,等到有七八成熟,加入准备好的白果,炒一会,盖上盖煮几分钟。
6,然后加入适量盐,可以出锅食用了。
5. 猪蹄菌菇汤可以放三七粉
步骤1/5
选用个头比较大的新鲜竹荪,洗净切去菌伞和菌根的部位;
步骤2/5
花菇、蟹味菇和虫草花切成碎粒,竹荪下沸水煮软捞出来,如果没有鲜竹荪,可以用温水泡软的干竹荪;再将小葱叶烫软备用;
步骤3/5
腌制肉馅,选用三七肥瘦的猪肉糜,加少许盐、糖、料酒,顺着一个方向,搅打上浆,拌入菌菇搅匀腌制片刻;
步骤4/5
先用葱叶将竹荪小头一端扎紧,借助筷子把肉馅慢慢酿入竹荪里面,收口系紧,扎成福袋形状;
步骤5/5
把酿好的竹荪放入碗中,浇入提前煨好的鸡汤,开大火隔水蒸20分钟左右,出锅撒上几颗枸杞,这道鲜香浓郁的秋冬养生汤就做好了。
6. 猪蹄菌菇汤做法大全窍门
1、干蘑菇炸制后美味
把天然的干香菇放到水里侵泡,所有泡发之后清理干净,再取一个鸡蛋和小量的小麦面粉与棒子面放到一起做成面浆,把泡好之后野生蘑菇掰成小块,放到湖内打一个滚,随后入锅中炸制,炸到表面橙黄色之后取下就可以服用了
2、天然的干蘑菇炒肉片
天然的干蘑菇炒肉片也非常美味,大伙儿能够把天然的干香菇用清小水泡发,泡浸時间不可以低于六小时,泡好之后取下切割成块状,再把猪里脊切割成块状,用调味品腌渍一下,随后锅中加点油先把小肉放进炮制掉色之后添加野生蘑菇片,一起炮制,按自身的口感添加调叶料,炒过之后就能起锅。
3、天然的干香菇炖食美味
天然的干香菇能够与多种多样肉类食品食物一起炖制后服用,味儿非常优异,可是无论与哪样食物一起炖制,都需要把天然的干香菇用冷水泡发,要不然里边的碎石子压根不可以洗去,搞好的菜肴味儿也会遭受影响。大伙儿炖食天然的干香菇时能够挑选鸡或是猪排骨,都能做成味儿诱惑的美味可口菜肴。
7. 菌菇蹄花汤
最多的应该是靑菜荡。对于一般饭店来说那是比较容易做的,仅需把水烧涨加入洗净,切得较小的青菜,再放入-小勺精油,加盐巴,味精即可。
青菜却是市场中价格最实惠的,而对于食客来说,在吃饭时盛一小碗免费的青菜荡既实惠,解渴又很有幸福感,所以每家都会盛放一锅青菜汤在显眼的位置。
8. 猪蹄菌菇汤放了再热起沫是坏了吗
食材:
猪蹄 适量菌菇 适量玉米 一个红萝卜 1根红枣 5颗盐,姜,味精,香葱,
第一步:适量猪蹄用清水充分清洗干净,锅中加水烧开,倒入猪蹄去除浮沫,捞出之后再用清水多清洗几遍,直到完全冲洗干净为止
第二步:把玉米,红萝卜,切成小块,焯水捞出(这一步如果怕麻烦也可以忽略)我每次炖汤里面加的素菜都要先焯水的,焯水可以保持汤汁不变色)
第三步:猪蹄加入适量的清水,盐,姜片,电饭煲按排骨键之后不用管它
第四步:猪蹄煮烂之后倒入锅中加入红枣,玉米,胡萝卜,煮熟,倒入适量的鸡精撒上葱花
第五步:好吃不油腻,营养丰盛的猪蹄汤就做好啦