1. 平菇肉片汤的做法大全
排骨,冬瓜,口蘑,蟹味菇,辅料:盐,胡椒粉,香油,香菜碎
做法
1. 口蘑和蟹味菇洗净,口蘑切片,蟹味菇去根部.冬瓜洗净去皮,切片.
2. 取出部分排骨和原汤,一起倒入砂锅中,大火烧开,将口蘑和蟹味菇一起倒入,小火炖煮20分钟.
3. 加入冬瓜片,再煮约10分钟至冬瓜片透明,调入盐,少许胡椒粉,拌匀后关火.
4. 点少许香油,撒适量香菜碎即可出锅.
2. 平菇肉片汤的做法大全家常
食材:
绿豆芽200克,水发海米50克,韭菜50克,猪肉80克,猪油、盐、花椒水、葱姜末、味精、淀粉各适量
做法
1、将猪肉切丝,韭菜洗净切3.3厘米长段,海米大的片开,
2、坐勺,加油烧热,用葱、姜末炝锅,放入肉丝、花椒水炒至肉丝变色时放入海米、豆芽、盐翻炒,放入韭菜炒熟,点味精,用水淀粉勾薄芡,出勺装盘即可
3. 平菇肉片汤的家常做法
材料
猪里脊肉200g,蒜苗(蒜薹)100g,平菇100g,西红柿1只(约150g),青豆少许(约50g),干黄花菜少许(约15g),干木耳少许(约15g),香菜2根,蛋清1只,水淀粉2汤匙(30ml),白胡椒粉2茶匙(10g),香醋1汤匙(15ml),盐1茶匙(5g),鸡精1/2茶匙(3g),油200ml(实耗15ml),高汤(或水)1000-1200ml
做法
1、干黄花菜和干木耳用温水充分泡发,洗净后沥干水分备用。蒜苗(蒜薹)切成3cm长的小段。西红柿切成片状。平菇手撕成细条。香菜切碎。
2、猪里脊肉切成3mm厚的片状,加入水淀粉1汤匙(15ml)和蛋清,用手抓匀。
3、中火加热炒锅中的油,在油温稍热时,将抓匀的猪里脊肉放入温油中滑一下,先用筷子轻拨,再立即捞出沥干油分。
4、炒锅中留少许底油,中火加热后分别放入蒜苗(蒜薹)段、平菇条和西红柿片翻炒,调入盐。
5、在锅内加入高汤(或水),改大火将汤煮沸,再分别放入青豆、泡发的黄花菜、泡发的木耳和油滑过的里脊肉片。
6、等汤汁再次煮沸,用剩余的水淀粉1汤匙(15ml)勾薄芡。并调入白胡椒粉、香醋和鸡精。上桌前撒上香菜碎即可。
4. 平菇烧肉片汤
五花肉 300克 ;金针菇 25克 ;豆腐干 150克 ;鹌鹑蛋 适量 ;葱 适量 ;姜 适量 ;冰糖 15克 ;料酒 1大匙 ;老抽 1小匙 ;生抽 1大匙 ;食盐 1小匙 ;八角 1粒 ;花椒 适量 ;香叶 1片 ;桂皮 1小;
1、五花肉洗净沥干,切成块 ;
2、入凉水中飞水,然后捞出,用温水冲净沥干 ;
3、金针菇彻底冲净后用温水泡发,之后减去根部(泡蘑菇的水留用) ;
4、鹌鹑蛋煮熟,晾至不烫手后剥去皮,备用 ;
5、锅烧热,不放油。倒入五花肉,中小火煸出其中的一部分油脂。煸的时间不要太长,以免肉的口感发干 ;
6、肉盛出后留下煸出的油,转小火。放入冰糖,烧至颜色变黄,起小泡 ; ;
7、快速将肉放入,翻炒,使其均匀上色 ;
8、倒入料酒和老抽,继续翻炒上色后关火 ;
9、将锅中材料移入砂锅(也可在原锅中接着炖),调入生抽,放入葱姜、花椒、大料、香叶,倒入泡蘑菇的水(底部的水不要,会有杂质)和适量温水,至没过材料(水要多放一些,因为之后还要放豆干、蘑菇和鹌鹑蛋),大火煮开 ;
10、煮开后倒入切成小块的豆干 ;
11、倒入豆干煮开后转小火,炖大约20分钟 ;
12、之后倒入蘑菇和鹌鹑蛋,继续小火炖至五花肉软糯即可。最后根据口味调入少许盐
5. 平菇肉片汤的做法大全视频
用料:
猪里脊肉、200g蒜苗(蒜薹)100g、平菇100g、西红柿1只(约150g)青豆、少许(约50g)、干黄花菜少许(约15g)、干木耳 少许(约15g)、香菜2根、蛋清1只、水淀粉2汤匙(30ml)、白胡椒粉2茶匙(10g)、香醋1汤匙(15ml)、盐1茶匙(5g)、鸡精1/2茶匙(3g)、油200ml(实耗15ml)、高汤(或水)1000-1200ml
做法:
步骤一:干黄花菜和干木耳用温水充分泡发,洗净后沥干水分备用。蒜苗(蒜薹)切成3cm 长的小段。西红柿切成片状。平菇手撕成细条。香菜切碎。猪里脊肉切成3mm 厚的片状,加入水淀粉1汤匙(15ml)和蛋清,用手抓匀。
步骤二:中火加热炒锅中的油,在油温稍热时,将抓匀的猪里脊肉放入温油中滑一下,先用筷子轻拨,再立即捞出沥干油分。
步骤三:炒锅中留少许底油,中火加热后分别放入蒜苗(蒜薹)段、平菇条和西红柿片翻炒,调入盐。
步骤四:在锅内加入高汤(或水),改大火将汤煮沸,再分别放入青豆、泡发的黄花菜、泡发的木耳和油滑过的里脊肉片。
步骤五:等汤汁再次煮沸,用剩余的水淀粉1汤匙(15ml)勾薄芡。并调入白胡椒粉、香醋和鸡精。上桌前撒上香菜碎即可。
6. 鲜菇肉片汤的做法大全
材料: 猪瘦肉100克,香菇10克,黄瓜8O克,
调味料: 食用油,食盐各适量,味精,葱花,姜片各3克,香油2亳升,老抽3毫升。
做法: 1,将猪瘦肉洗净氽水,黄瓜洗净切片,香菇去根洗净备用,
2, 净锅上火,倒入食用油,将葱花,姜片炝香,烹入老抽,倒入水,调入食盐,味精,放入肉片,黄瓜、香茹煲熟,加入香油即可。