一、酱爆南瓜的家常做法？
步骤 1
锅里下油，并将蒜炒香。
步骤 2
把切成薄片的南瓜下锅。炒。
步骤 3
炒的快熟的时候，放入一点点的水。放多了就变成炖了哦。
步骤 4
最后加入一勺豆瓣酱，十三香。出锅。
二、酱爆青南瓜家常做法？
材料：青南瓜一个，醋、盐、花椒、油适量
做法步骤
1、将青南瓜洗干净，将青南瓜切成细丝，尽量细一点。
2、将少量油倒入锅中，等到油有五成热的时候，把花椒放进去，搅拌，等花椒爆香后用勺子捞出来。
3、放入切好的青南瓜丝，用铲子翻炒一下，放入少量醋和盐，再炒一分钟即可关火出锅，最后加入适量醋拌匀。、将青南瓜洗干净，将青南瓜切成细丝，尽量细一点。
2、将少量油倒入锅中，等到油有五成热的时候，把花椒放进去，搅拌，等花椒爆香后用勺子捞出来。
3、放入切好的青南瓜丝，用铲子翻炒一下，放入少量醋和盐，再炒一分钟即可关火出锅，最后加入适量醋拌匀。
三、东北酱爆茄子家常做法大全？
用料
茄子 2个 蒜 5瓣
蚝油 半勺（20ml）
海鲜酱油 1勺（50ml）
黄豆酱 4小勺（约100克）
姜 4片 白糖 10克
青尖椒 2个 小米辣 2个
香葱 3根 干辣椒 4个
做法步骤
步骤 1 准备茄子2个，蒜5瓣，姜4片，青尖椒2个，干辣椒4个，小米辣2个，香葱3根。
步骤 2 开始煎茄子，起锅小火烧油，锅微热时放入茄子。煎至茄子变软，表面成金黄色，这个过程大约十多分钟。 过程中可以盖上锅盖，茄子变软的更快一些。
步骤 3 开始调酱汁。海鲜酱油1勺倒入碗中，加入4勺黄豆酱约100克，加入蚝油半勺约20ml，加入白糖10克。搅拌均匀。
步骤 4 准备蒜5瓣，1瓣切片，4瓣切碎成末，干辣椒3个一切两段去籽，姜4片，尖椒2个切小块，香葱3个切穗，小米辣2个切成小段。
步骤 5 起锅烧油，加入姜片蒜片爆香。蒜瓣变成金黄色时加入干辣椒。
步骤 6 加入调好的料汁，翻炒均匀。加一勺水约40毫升。
步骤 7 加入煎好的茄子。改中小火闷三分钟。茄子翻一下面再焖两分钟左右。期间用勺子将酱汁撒到茄子北国风，最后加入香葱末、小米辣出锅。
步骤 8 出锅装盘。
步骤 9 美味下饭的酱茄子做好啦！
四、酱炒小南瓜的做法大全家常？
主料:南瓜500克
辅料:葱15克，姜10克
配料:料酒10亳升，黄豆酱30克，白糖10克，盐1克，味精2克，花生油20毫升。
做法:
1、把南瓜洗净，去皮去籽，从中间切开，切成均匀大小的块。
2、把黄豆酱、白糖备好，葱`姜切碎。
3、锅里放油，放入葱、姜煸炒。
4、倒入黄酱煸炒。
5丶倒入南瓜翻炒。
6、加盐，白糖烧制8分钟，放入味精调味即可。
五、赣州南瓜酱的做法大全？
主料 2种
南瓜干1000g，糯米粉500g
辅料 1种
郫县豆瓣酱 半斤
调料 2种
味精 适量油 适量
烹饪步骤
1.南瓜切片晒干;
2.南瓜干剪段蒸熟;
3.南瓜干里倒入糯米粉和豆瓣酱;
4.倒入油和味精搅拌均匀，味精我放了四汤匙，油估计80G左右;
5.大火蒸熟;
6.用筷子均匀地夹出，放在准备好的帘席上;
7.放在烈日下晒;晒干，美味南瓜醬就做好了！
六、酱爆甘蓝的做法大全？
食材清单
甘蓝 500g 、 葱花 适量 、 蒜片 5瓣蒜 、 北方豆瓣酱 10g 、 花椒 10-15粒
烹饪步骤
1，首先，手撕甘蓝
2，在手撕的过程中，要把老梗去掉
3，撕好放入盘子里
4，辅料及调味品，葱、蒜、花椒、豆瓣酱准备好
5，然后热锅放油，4成油温时把花椒粒放进去，然后再爆香葱花和蒜片
6，接着放入葱花和蒜片，爆香
7，接着就该放入刚才撕好的甘蓝片了，在煸炒过程中，一定不能加盐或者一切含盐的调味品
8，已经7分熟了，这时候就可以加酱了。您可以直接把豆瓣酱加入到锅里煸炒，也可以把酱用少量的水稍微稀释。到7分熟的时候，可以出锅了
七、酱爆肉酱的做法大全？
主要材料
：生猪肉
辅材
：圆葱1个、番茄2个、红萝卜适当、西兰花适当、莴笋适当、米酒适当
调味品
：生抽酱油适当、郫县豆瓣酱适当、番茄沙司适当、白胡椒粉(白)适当、芝麻适当、麻辣酱适当、食用油、少量
做法
：
1.生猪肉切碎、西红柿连皮切一小块、圆葱切硬粒
2.锅里放少量油，加温至5成，下肉碎适度煸炒至掉色
3.加郫县豆瓣酱、生抽酱油、米酒拌炒
4.放进西红柿圆葱，拌炒至圆葱断生
5.加蔬菜水果渣和适当冷水（最少比未过肉沫的量高于2cm）
6.火灾烧开以后添加番茄沙司跟蒜蓉香辣酱，大煮2-3分鐘以后，转文火炖（类似30分钟上下，但是也要依据食物的使用量~，要是肉沫熟透就可以，你能尝一下，假如肉沫早已熟透，你能转火灾立刻炒糖色）
7.炒糖色以前加适当白胡椒粉跟芝麻，煮至炒糖色就可以，放进器皿中，凉透了，放电冰箱。
八、酱爆鸡子的做法大全？
主料:
鸡全翅4只
辅料:
姜6片
蒜4瓣
葱2棵
干辣椒4个
香辣酱1勺
胡椒粉2克
生粉1勺
生抽2勺
老抽1勺
盐1克
鸡粉1克
酱爆鸡子的做法步骤:
1.鸡全翅4只，洗净擦干表面水份，斩成小块。
2.放入盆中，加生粉、胡椒粉、花生油抓匀，腌制15分钟。
3.姜切小片、蒜切粒、干辣椒切段、葱切段、香辣酱一勺，没有香辣酱可用豆瓣酱代替。
4.锅内热油，下姜、蒜、干辣椒、葱白小火炒香。
5.将鸡肉放入锅中大火翻炒，炒散炒变色。
6.加入香辣酱、适量生抽、老抽炒上色。
7.最后调入少许盐和鸡精，放入葱段翻炒几下。
九、酱爆牡蛎的做法大全？
用料
牡蛎适量、姜葱蒜、辣椒少许、香茹肉酱（没有的话用面豉酱吧）
做法
1、将牡蛎稍微飞一下水（如果你确认它是非常新鲜干净的话则洗干净、沥干备用即可）；
2、热油锅、爆香姜葱蒜、辣椒，加入牡蛎轻轻翻炒一下，下香茹肉酱，轻轻抛锅也好，翻炒也好，让牡蛎吸收香茹肉酱，如果香茹肉酱不够咸的话，就加一点点盐调好味，待牡蛎收缩了就好了，最后下点麻油，上碟。
十、酱爆蛸的做法大全？
一、用料
主料 望潮600克，红皮洋葱1个
辅料 盐适量 植物油适量 青椒少许 胡萝卜少许 蚝油2勺 生抽2勺 蒜2瓣 姜少许 XO酱2勺 红烧酱油半勺 细砂糖1勺
二、做法步骤
步骤1
八爪鱼洗净，准备一锅清水，烧开放入处理好的八爪鱼，下水1-2分钟即可捞出备用
步骤2
把八爪鱼放入一个大碗内，加入2勺蚝油、2勺生抽、半勺红烧酱油、1勺细砂糖
步骤3
拌匀，腌渍最少十五分钟
步骤4
准备好配料，圆葱切小块、姜丝、蒜末，再来一点青椒切小块，有胡萝卜也可以准备点胡萝卜丝
步骤5
锅内放油烧热，放入姜丝、蒜末爆香
步骤6
加入圆葱、青椒、胡萝卜丝，大火翻炒均匀
步骤7
再倒入2勺XO酱
步骤8
大火翻炒，把洋葱、青椒炒软
步骤9
最后倒入八爪鱼翻炒，如果色泽太浅也可以适当添加酱油，出锅装盘即可。