一、鸡腿肉卷的做法，鸡腿肉卷怎么做好吃，鸡腿肉卷？
食材 主料
鸡腿2根
辅料
盐适量 、黑胡椒适量、苞菜适量、黑芝麻适量、面粉适量、鸡蛋适量、面包糠适量、甜面酱适量、料酒适量
步骤 1.洗净的鸡腿剔出骨头 2.放入碗中加料酒腌 3.加胡椒和盐拌匀腌24小时 4.碗中加面粉 5.倒水和入少许盐把面和成稀稀的面糊 6.苞菜提前泡2小时去除残留农药 7.切成苞菜丝 8.苞菜里拌上甜面酱 9.平底锅加热倒入油后倒入面糊，摊成薄面饼 10.腌好的鸡腿放入面粉中打个滚 11.再放入蛋液中挂一层蛋液 12.最后放入加了黑芝麻的面包糠中游泳 13.把所有的鸡腿肉全部裹满面包糠 14.平底锅中倒入油小火加热 15.把鸡腿肉全部放入锅中小火慢慢煎 16.全部煎好后切成条备用 17.取一块面饼，上面放一排鸡腿肉 18.再放一排苞菜 19.卷成一个小卷，再把肉卷切成两段
二、鸡腿肉腌制？
鸡腿肉的腌制方法如下：
1、首先将买来的鸡腿解冻清洗干净，晾干表面水分，然后撒上花椒盐。
2、用手抓捏几下，让花椒盐比较均匀，然后放在冰箱或者与冰箱相同的温度下腌2-3天，中途翻拌几下。
3、将腌好的鸡腿取出晾挂起来。
4、几天后就晾晒风干好了，具体用时由阳光和温度定。
5、晒好的咸鸡腿收到冰箱冷冻室可以保存比较久。
三、鸡腿肉卷做法？
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1、鸡腿用剪刀剪开，斩去骨头；
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2、把鸡腿肉放在案板上，皮朝下，用刀背拍松
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3、用盐把拍松的鸡腿底面都涂遍，腌2个小时；
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4、取一个有盖的保鲜盒，装2/3盒水，倒进锅里；
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5、锅里放进香料、姜片、冰糖、盐，加入酒，大火煮开后，小火煮20分钟，放凉后装进保鲜盒，放进冰箱制成冰水；
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6、腌好的鸡腿皮朝下放在锡纸上；
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7、依次把4块鸡腿肉都卷成卷卷，两头拧成糖果样
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8、锅里水开后，用大火蒸15~20分钟；
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9、蒸熟的鸡腿卷放凉后，拆开锡纸，泡进冰过的汁水里，放进冰箱6个小时以上
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10、浸泡入味的鸡腿卷，捞出来，切片，就可以吃了。
四、鸡腿肉怎么切？
博主，我的答案希望你喜欢
鸡腿改刀
指一种取自鸡的大腿的肉（带骨头的）,当然他还有引申义：特指一些身体强健，能奔能跑(也称"跑不死")的人，一般都加儿化音，叫"鸡腿儿"。另外，还有小鸡腿，又叫琵琶腿，是位于鸡翅下面的那一部分肉。
1.从鸡腿露出骨头的地方深入。
2.沿着中间的那根骨头往下剪。
3.再往下剪，记住一定要贴着那根骨头
4.把鸡腿转个身，沿着骨头，把左右两边的肉都踢下。
5.把骨头根部的肉也拆下，
6.沿着骨头把后面的肉也拆下
7.慢慢的拆下
8.拆好的鸡腿
9.切成丁
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五、鸡腿肉如何剃？
1】鸡腿洗净
2】用剪刀纵向剖开，在尾端彻底剪开使整个尾端彻底骨肉分离（好残忍……）
4】手抓住鸡腿尾端，立在案板上
4】用刀向下压鸡肉，鸡肉会很容易脱落……
六、鸡腿肉豆腐焖饭？
主料
鸡腿4个，豆腐适量
鹌鹑蛋4个
大米适量
酱油适量
白糖适量
盐适量
八角1个
葱花适量
辣椒油适量
做法步骤
1.鸡腿从冰箱里拿出来解冻。
2.鸡腿从冰箱里拿出来解冻。
3.把鸡腿洗净，去皮，剔骨，切丁。
4.烧热电饭锅
5.趁烧热电饭锅的时候，把鹌鹑蛋拿出来。
6.取出4个用煮蛋器煮熟。
7.电饭锅烧热后倒入油。
8.等油烧热的同时将大米淘洗干净。
9.油热了，放入鸡丁翻炒。
10.炒到变色后盛出。
11.把锅洗干净。
12.等内壁的水蒸发掉以后，放入鸡丁，倒入酱油，盐。
13.倒入辣椒油。[辣椒油就是用干辣椒切碎，适量油烧热，浇在辣椒上即可。
14.放入八角，倒入白糖，搅拌均匀。
15.把煮好的鹌鹑蛋剥壳放入锅中，豆腐焯水切丁放入锅中。
16.把大米倒入锅中，搅拌均匀。
17.盖上盖子，煮到饭熟即可。盛到碗里，撒上葱花就可以吃。
七、新西兰鸡腿肉做法？
1、今天要教大家的是一道香煎鸡腿肉的制作方法，非常简单，而且鸡肉很好吃。那么接下来咱们就先把做这道香煎鸡腿肉的食材准备好，准备一根鸡大腿，这是一个人的量，可以根据有几个人来适当地增加。再准备一根小葱，适量的低筋面粉，食用盐，胡椒粉，生抽和食用油。将它们全部准备好了之后咱们就可以开始今天这道香煎鸡腿肉的制作了。
2、先来处理一下鸡腿，如果你买到的鸡腿是冰冻的，那么就需要先将鸡腿解冻，要解冻到完全变软才能够进行下一步处理。鸡腿肉完全变软之后咱们给它清洗清洗，洗完了就将鸡腿的骨头与肉分离，这是一个技术活，得用快一点的刀，如果不会的话，可以自行搜索一下如何完整地把鸡腿骨取出来。
3、鸡腿去完骨之后，咱们把鸡肉放到清水中给它浸泡15分钟，这样做的目的是将鸡肉中的血水全部浸泡出来，这样鸡腿肉吃起来不仅不腥，而且口感还好。鸡腿浸泡上了之后咱们将鸡腿先放到一旁，再把小葱切好，切成葱花即可。
4、静静地等待15分钟，时间到了之后鸡腿就已经泡好了，咱们将鸡腿捞出来控一下水分，然后把它里面的筋膜全部切断，这样是为了方便鸡肉更好地入味，然后再在表皮上戳上几个口子，这样可以防止鸡皮在高温加热的时候，因收缩而卷起。
5、处理好了之后，咱们再用厨房吸水纸把鸡腿肉的表面好好吸一下，确保表面没有任何水分的残留。鸡腿肉没有水分了之后，咱们在鸡腿的里面和外面都撒上一些食用盐，食用盐不用太多，薄薄的一层就可以了，撒上食用盐之后还可以用手涂抹一下，让食用盐均匀一点。撒上食用盐的目的是为了让鸡腿更加入味。
6、将鸡腿放到咱们之前准备好的低筋面粉中，然后翻动一下，让鸡腿每一处都裹上低筋面粉。裹好之后抖动一下鸡腿，将多余的低筋面粉抖掉，然后就可以开始烹饪了。找一口平底锅，最好是不粘锅加入少许的食用油，然后下入鸡腿。咱们要先煎有鸡皮的那一面，一直煎到表面金黄之后咱们翻一下面继续煎。一直煎到两面都变得焦黄，并且已经熟了之后，咱们倒上一勺生抽调味，然后再把鸡腿夹出来，切成小块，放到碗中撒上一点黑胡椒，再撒上葱花就
八、鸡腿肉怎么上浆？
鸡腿肉用淀粉或面包粉上浆都行。
九、鸡腿肉怎么斩筋？
鸡腿肉斩筋的方法：
1、鸡腿背部用剪刀自下而上一刀剪到底。一定是鸡腿背部，就是高起来的肉肉朝下。
2、一刀煎开后，最底部绕着圈彻底剪开。两头有筋，打开一边就省事很多。3、把这头朝上竖起来，左手扶住骨头，右手一撸到底，鸡肉轻松就撸下来。4、再把另一头筋连住的地方绕卷剪开，鸡肉和骨头彻底分离。
十、鸡腿肉是菜名吗？
鸡腿肉不是菜名。它是鸡的身体部分