一、无水南瓜蛋糕要怎么做，无水南瓜蛋糕的做法？
低筋面粉50g辅料葵花籽油24g鸡蛋3个白砂糖40g南瓜泥40g步骤1.南瓜蒸熟打成泥（不需要加入水哦）
2.分离蛋黄和蛋清，蛋清另打在无水无油器皿中备用，蛋黄加入糖打匀。
3.蛋黄加入油拌匀。
4.加入南瓜泥拌匀。
5.加入过筛的低粉拌匀。
6.拌成无颗粒的南瓜面糊备用。
7.蛋白分三次加糖打发至硬性蛋白即可，即提起打蛋头可以提起一个尖尖即可。
8.取三分之一蛋白至面糊中切拌均匀。
9.然后全部倒入剩余的蛋白中切拌均匀。
10.倒入一个六寸模具中抹平并轻震几下。
11.送入已经预热的烤箱中层160度45分钟。
12.做好的蛋糕立即取出倒扣在烤网上晾凉13.切块享用吧！加了南瓜的蛋糕一定会让你喜欢的！
二、台湾无水南瓜蛋糕配方？
1、先将鸡蛋和糖混和加热到40度左右，电动打蛋器打发（就是标准打发状态，蛋沫浓稠松发，手指勾起约两秒滴一滴）；
2、再加入香草精继续打至拌匀（不用很长时间）
3、分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入后拌匀再加下一匙，可以直接用电动打蛋器低速搅拌）（此步骤和传统的海绵蛋糕方子比，我改动了，先放了油、蜂蜜，然后才筛入的面粉，我个人觉得这样更容易让湿性物质均匀。另外因为前面蛋液已经是打发的，所以不要打时间过长，均匀即可）
4、筛入低筋面粉拌匀，没有橡皮刀就用手拌，抄底像翻书一样拌，一定要轻轻的搅拌拌匀，不能过度搅拌以免出筋；拌好的面糊比较浓稠，消泡不是很多，然后就用勺倒入纸杯3/4满。 在面糊倒入1/4高时放入南瓜，然后再继续倒入面糊到3/4高就可以了。这样南瓜是夹在蛋糕心里面。
5、烤箱预热，170度，放中层烤20-25分钟，最后一定要在跟前看着，因为上色很快
三、正宗无水南瓜蛋糕配方？
无水南瓜蛋糕的配方
1.南瓜去皮
2.切成小块
3.放入蒸锅中蒸熟
4.把蒸熟的南瓜在搅拌机中，打成南瓜泥。
5.这是打好的南瓜泥。
6.鸡蛋打开，分开蛋白和蛋黄备用。
7.先在蛋黄中加入糖20克、油拌匀。
8.再放入南瓜泥，用打蛋器拌匀。
9.接着放入过筛的低粉。
10.充分拌匀。
11.蛋白隔着40度的温水中打发，打至粗泡时，加入醋适量、分3次加入糖，继续打。
12.打成硬性发泡
13.分2-3次把蛋白放入蛋黄浆中。
14.充分搅拌均匀
15.倒入铺了油纸的烤盘中，烤箱预热，150度烤20分钟。
16.从烤箱取出，趁热倒扣的烤架上，稍稍放凉即可切块享用。
四、烹南瓜糕制作？
材料
南瓜300g，中筋面粉250g，细砂糖40g，牛奶100g，酵母3g，碱水1/2茶匙
做法
1.南瓜去皮、去籽后切成小块
2.上蒸锅蒸15分钟或者微波炉大火加热6分钟左右，用勺子压成南瓜泥
3.南瓜泥晾凉至20℃左右时，加入酵母拌匀至酵母溶解
4.在步骤3中加入细砂糖，搅拌均匀
5.在步骤4中加入牛奶，搅拌均匀
6.在步骤5中加入面粉，搅拌均匀
7.将步骤6搅拌成南瓜面糊，盖上保鲜膜放置
8.将其发酵至两倍大
9.在南瓜面糊里加入碱水，搅拌均匀
10.在模具垫上油纸或者涂上食用油
11.将面糊搅拌消气后倒入模具内
12.用铲子沾点水把面糊抹平
13.将适量红枣清洗干净放在面糊上面，再放置发酵20分钟
14.将其放入笼屉，冷水上锅蒸30-35分钟关火
15.关火焖5分钟后开盖取出，吃时切小块即可
五、南瓜糕的来历？
南瓜糕起源于中国革命的红都—井冈山地区。
它主料采用南瓜，加上一些常见的辅料：糯米粉、白砂糖、红豆沙等，加工而成的一种传统的食品。距今大约已经有700多年的历史了。
由于南瓜糕滋味甜美，一经问世，就一直深受大家的喜爱，随着时代的发展，南瓜糕的做法和形状也在逐步的提升。
六、杭州南瓜糕做法？
主料：
南瓜泥200克；牛奶140克；木薯粉100克；面粉140克。
配料：耐高糖酵母粉4克；白糖50克；玉米油20克。
做法；
第一步：先把食材准备好，木薯粉在干货店或者超市都能买到，不能用其它粉类代替哦！
第二步：南瓜处理干净，切成薄片，放入开水锅中，大火蒸10分钟。
第三步：把南瓜过一遍网筛，做成细腻的南瓜泥，加入牛奶和白糖，搅拌一会，让南瓜泥降温。牛奶预留40克，不要一次加完哦！
第四步：加入耐高糖酵母粉拌匀。
第五步：放入木薯粉和面粉搅拌成细腻无颗粒的面糊，剩余的牛奶慢慢加进去，最后面糊的状态是这种浓稠顺滑，可以流动的状态就可以了。南瓜泥含水量不同，所以牛奶的用量仅供参考，面糊太稠，可以多加些牛奶，面糊太稀，可以多加些面粉。
第六步：把搅拌好的面糊，裹上保鲜膜，放入温水锅里，发酵至两倍大。加入玉米油，再次搅拌均匀。
第七步：另外准备一个不锈钢盘，刷一层食用油防粘，倒入面糊，震几下，放入温水锅里，二次发酵10分钟。开大火蒸5分钟后，转中大火再蒸30分钟，焖3分钟，即可出锅。
七、南瓜蒸糕家常做法，正宗南瓜蒸糕怎么做？
1· 将老南瓜软肉层的瓜瓤用勺片除，南瓜削皮洗净切块，加入少量清水用榨汁机打成茸泥备用；
2· 将1加入面粉、糖、酵母粉、鸡蛋液，混合均匀成浓稠浓状，静置饬发；
3· 将蒸盘抹一层薄油，将2中发酵后的南瓜面粉糊倒入，撒上红枣片、桂圆、芝麻，入蒸锅旺火蒸熟(约25分钟)后，取出切片即可。
八、南瓜饼南瓜糕怎么做？
首先选一块1000克好的南瓜，用刀把皮削掉，然后把它切开，用挑子把南瓜丝和南瓜子挑出来。再用水多诜几遍，洗干净就行了。
在用刀切成片，不要切的太大。不容易蒸熟。切好后放入碗中。
再用一个蒸锅把水烧开，在烧水的时候准备800克糯米粉，还准备三个不要钱的鸡蛋，打入碗里，把它打散，放好备用。吃甜的话准备50克白糖。
等水烧开后，把蒸格放进去，把南瓜也放在蒸格上，蒸上10分钟就可以了，时间蒸长了，水份太多。
关火把南瓜取出来，用一个大一点的碗，把南瓜倒烂成泥状。把鸡蛋到进去捣匀。再把糯米粉到进去。把糖也放进去，慢慢来把它揉一揉，如果是稀了就加点糯米粉。把它揉成不粘手就行了。
再从碗里倒出来，放在餐板上，把它做成长行，再用刀切成小断。！
如果是做成南瓜饼，就不放白糖，放一点食量的盐。放点香充。把它揉成光滑的面团后，把它压成饼子的形状，做好后放五分钟左右，再用一个平底锅，用火烧热，到入油，再放入南瓜饼，用小火把两面煎的有锅把，煎成星香外脆，格外好吃。
如果是做南瓜羔，就放点白糖。把它全部到在饕板上，把它赶平，用刀切成羔的形状，就放十分钟左右，等它松一下，用手一压有点软。就可以上锅蒸了。蒸先用大火五分钟，再用中火蒸十五分钟就可以关火，等三分钟就可出锅吃上又香，又甜的金黄色南瓜羔了。
九、南瓜蒸糕需要先蒸熟南瓜吗？
南瓜蒸糕有多种蒸法 但是都需要先蒸熟南瓜！下面就介绍两种蒸法
1.南瓜去皮去瓤切成薄片，放在盘中入蒸锅蒸熟。
2.把蒸熟的南瓜、牛奶、白糖放入料理机里，搅成南瓜汁。
3.大枣洗净，切成小丁。
4.南瓜汁倒在面盆里，把面粉、泡打粉、盐混合后筛入面盆里搅拌均匀。
5.放入切好的枣丁和玉米油搅拌均匀后静置十五分钟。
6.把拌好的面糊舀入事先抹好油的小碗里，然后放入蒸锅蒸十分钟即可。
小贴士
1、面粉的用量依南瓜的含水量放入。
2、白糖的用量依个人口味放入。
3、小碗抹油是为了方便脱模。
南瓜蒸糕的美味做法
材料
奶油 80克,细砂糖 50克,盐 少许,蛋 一个,南瓜泥 80克,低筋面粉 100克,泡打粉1/2 匙,乳酪粉 少许,牛奶 25cc
做法
1、奶油.盐.糖打发,加入蛋液拌匀,再与南瓜泥搅拌均匀;
2、将面粉.泡打粉.乳酪粉混匀后倒入做法1;
3、将牛奶与做法2拌成面糊,即可倒入模具中,放入烤箱以上火160度,下火180度烘烤约30分后出炉。
十、蒸南瓜糕最正宗的做法蒸南瓜糕怎么做？
做法一
材料：南瓜泥0.25杯，牛奶0.3杯，鸡蛋1个，黄油0.5大匙，糖1小匙，泡打粉0.5小匙，辣椒粉适量，月桂粉适量，盐0.13小匙，全麦面粉0.5杯。
做法：
1、把全麦面、泡打粉、盐、糖、月桂粉和辣椒粉放在一个容器里混合均匀；
2、打散鸡蛋，加牛奶、南瓜泥、融化的黄油在另外一个容器中混合均匀；
3、把液体倒入干的原料中，用筷子或是橡皮勺把所有原材料充分混匀，但不要用力搅动；
4、把面糊到在3个小的碗中，每个碗2/3满；
5、笼屉加水烧开，上火蒸35分钟就好了。
做法二
材料：南瓜、鸡蛋、面粉、白糖
做法：
1、南瓜切成块，放在微波炉转熟。然后过滤
2、蛋白分次加入白糖放入无油无水的容器中打至硬性发泡，打蛋盆倒扣不倒；
3、南瓜泥加入两个蛋黄；
4、搅拌均匀后，再加入过筛的面粉；
5、搅拌均匀；
6、再加入蛋白；
7、用刮刀自下而上成均匀的面糊；
8、倒入活底蛋糕模具中；
9、上蒸笼，盖上保鲜膜，蒸38分钟左右南瓜蒸好后，会涨高一点；
10、取出从蛋糕底部将蛋糕取出来。