一、高筋面粉和中筋面粉做馒头区别？
一、颜色、粘度
三种种类的面粉，它们的颜色其实是有变化的，高筋面粉颜色最黄，依次向白色发展的就是中筋面粉和低筋面粉了，低筋面粉颜色是最白的。三种面粉中，高筋面粉它的筋度最高，黏性也最高，低筋面粉的黏性最低，中筋面粉适中。
二、高筋面、中筋面粉用法
高筋面粉黏性最高，所以在进行使用的时候，一般用来制作面包，松饼，泡芙等面包类的美食，口感偏松软一点的点心。高筋面粉其内部的蛋白质含量最高，如果大于14%的话，就属于特高精面粉，主要用来制作油条，以及面筋类的美食。
中筋面粉是我们日常生活中，最常使用到的面粉，它的使用范围非常广，可以将其用来制作我们最常见的包子、馒头等美食，以及面条也是通过中筋面粉来进行制作的。凡是有关中式面点的面食，几乎都是采用中筋面粉来进行制作的。
三、低筋面粉用法
最后要说的就是低筋面粉，低筋面粉它的蛋白质含量低于9.5%，不管是从筋道性，还是从黏稠性上来进行对比，都比较低，用手抓一下很容易抱团。由于筋性低，低筋面粉只适合用来制作蛋糕，松糕，饼干以及蛋挞。
但是在对低筋面粉进行使用的时候，可不是只采用低筋面粉就能对面食进行制作了。我们要搭配上一些别的膨松剂食材，一同来对面粉调和，才能让面粉的效果达到最佳。
二、做馒头用高筋面粉还是低筋面粉？
中筋面粉。 一般做馒头，用中筋面粉比较多。因为中筋面粉的营养价值不低，而且新手也比较容易掌控比例。一般面粉和水的比例可以简单控制为2:1。而高筋面粉韧性较强对于新手来说，加水的比例不容易掌握。
高筋面粉比低筋面粉更适合做馒头，因为其蛋白质含量高，麸质也较多，因此筋性也较强。用来做馒头不仅营养价值更高，而且比低筋粉做出的馒头更有嚼劲、更好吃。
扩展资料：
高筋粉：蛋白质含量在10.5-13.5% ，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心。
中筋粉：蛋白质含量在8.0-10.5%，颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（一般情况下市面上售的就是这种面粉）
低筋粉：蛋白质含量在6.5-8.5%，颜色较白，用手抓易成团；蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
三、低筋面粉可以做南瓜馒头吗？
低筋面粉是指水分在13.8%，粗蛋白质在9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。低筋面粉可以做馒头，但由于低筋面粉的吸水能力比较弱，所以在用来做馒头的时候，不要放太多的水。
低筋面粉可以做馒头，但由于低筋面粉的吸水能力比较弱，所以低筋面粉在用来做馒头的时候，不要放太多的水分，最好不要超过50%。另外，不仅面粉的种类会影响到馒头的口感，而发面和蒸馒头的阶段也至关重要，所以都要尽量准确的掌握
四、做馒头用什么面粉好，做馒头用高筋面粉还是低筋面粉？
、高低筋面粉
面粉被分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等，是依照面粉中所含的蛋白质来划分的，其中所含的蛋白质成分越高的话，就越向高筋面粉靠拢。高筋面粉和低筋面粉相比较，高筋面粉更适合做馒头。不说高筋面粉做出的馒头其中的营养价值更高，就说高筋面粉做出的馒头也比低筋面粉做出的馒头更有嚼劲、更好吃。
五、做馒头用什么面粉好做馒头用高筋面粉还是低筋面粉？
做馒头用高筋面粉更适合，不说高筋面粉做出的馒头其中的营养价值更高，就说高筋面粉做出的馒头也比低筋面粉做出的馒头更有嚼劲、更好吃。
六、做红糖馒头用高筋面粉还是低筋面粉？
做红糖馒头最好用低筋面粉，不能使用高筋面粉，否则，馒头很难做成即漂亮又松软的馒头。主要原因是高筋面粉筋度太强，很难成型，而且做出来的馒头不光滑，不松软，起发也很慢。所以做红糖馒头不能使用高筋面粉，而是使用低筋面粉，和做包子的原理是一样的
七、高筋面粉做馒头好还是低筋面粉好？
蒸馒头用中筋面粉好。
其实，不管是高筋面粉、中筋面粉，还是低筋面粉，它们都可以用来做馒头，只是做出来的口感会有所不同而已。
而做馒头时用的中筋面粉会比较多，一是中筋面粉中营养价值不是很低，二是中筋面粉做馒头的话操作起来会比较简单。
用中筋面粉做馒头的时候，面粉和水的比例可以简单的控制为2:1，而高筋面粉韧性较强，所加水的多少不易操作。
高筋粉：蛋白质含量在10.5-13.5% ，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心。
低筋粉：蛋白质含量在6.5-8.5%，颜色较白，用手抓易成团；蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥
八、高筋面粉做馒头的诀窍？
少揉。
高筋面粉做馍头不宜多揉。多揉不容易蒸馍头，况且做成的馍头还会出现裂缝，外表不够光滑。用高筋面粉做馍头，应记住这个要点，用水私战面块时，不宜多揉。
九、"高筋面粉"可以做馒头吗？
高筋面粉”可以做馒头，会比较有嚼头。
面粉分高筋面粉、低筋面粉以及介于两者之间的普通面粉，高筋面粉做面包，发面饼有嚼头，如果要吃上去不是太硬或者太有嚼头，可以掺入普粉或者低粉。蛋糕则反之，要求松软，用低粉，如果要蛋糕有韧性，可以适当掺入普粉或者高粉。
十、高筋面粉可以做馒头吗？
高筋面粉是可以做馒头的。具体做法是：
用料
高筋面粉 250g
温水 约140g
酵母 2g
高筋面粉蒸馒头的做法步骤
步骤 1
温水融化酵母。静置5分钟
步骤 2
酵母水添加到面粉里。少量多次加水。和好后放在盆里发酵。用保鲜膜将盆子封上醒发
步骤 3
发酵到2倍大时，将面重新揉揉，切成或者揉成小的馒头胚。再次饧10分钟左右。上凉水锅蒸15分钟左右。