一、南瓜叶和豆渣做法？
1 把菜叶用水焯一下，变软后捞出来挤干水
2 把菜叶剁碎
3 豆浆倒入锅中烧开，千万别走开，豆浆沸腾的时候会扑锅，待豆浆迅速往上涨的时候把剁好的菜叶倒进去，开小火煮一会儿
4 热的凉的都可以吃，可以放一点盐也可以不放
二、炒豆渣前如何把豆渣内的水分控干？炒豆渣前如？
炒豆渣属于家常菜菜谱，主要原料是豆渣；工艺是炒，制作难度简单。炒豆渣的主料：豆渣；炒豆渣的配料：胡萝卜、卷心菜、洋葱、瘦肉丝、食用油、盐；炒豆渣的做法：
1、磨完豆浆后沉淀的豆渣挤出水分，尽量干一些，放到蒸锅里大火蒸分钟，关火取出。
2、胡萝卜、卷心菜、萨米拉肠、洋葱均切成丝备用。
3、锅中热油，放入胡萝卜、卷心菜、萨米拉肠和洋葱煸炒至有胡萝卜素析出，如果用肉丝的话先放入肉丝炒至变色后，再加入蔬菜丝煸炒。
4、倒入蒸好的豆渣用中火炒，豆渣粘锅也没关系，用铲子把粘在锅上的豆渣铲下来继续炒，多炒一会，如果把豆渣炒的变成金黄色会更好吃，最后加盐调味即可。温馨提示：1、豆渣在蒸炒之前要尽量的挤干水分。2、豆渣容易粘锅，有人说蒸一下再炒会好些，其实还是会粘，所以最好用不粘锅。3、尽量多炒一会，炒的干干的，焦焦的才好吃，当然如果你喜欢软嫩的可以减少炒的时间。
三、炒豆渣咋样不粘锅？
先用点油将还未入锅的豆渣搅拌下，再去炒。
1.不粘炒锅烧热(豆渣会糊底，最佳利用不粘锅)，倒入花生油(油可以适量多倒一点，由于豆渣很吃油)。
2.油热后倒入切碎的小红椒，炒香;再倒入炒制过的肉末，翻炒半晌。
3.参加豆渣在炒锅里，全部质料一块儿搅拌翻炒五至八分钟，至豆渣炒熟，有很浓的豆香味炒出来。出锅时加适量食盐调味，便可。
四、豆渣怎么炒不粘锅？
第1步：首先我们要把豆腐清洗干净，不能直接放在水龙头下冲洗，这样冲击力比较大，容易把鲜嫩的豆腐冲碎。把豆腐放在盆子里面添加适量的清水，然后用手慢慢搓洗，洗好之后把豆腐切成4份。然后在锅中加入适量的清水，放入两勺食用盐，锅中水烧开还未达到沸点之前，就把豆腐放入锅中，等水沸腾就可以把豆腐捞出锅。
第2步：豆腐放在盐水里面焯水可以增加豆腐的筋性，而且在水未达到沸点前下锅煮，豆腐不容易被煮烂。豆腐焯水之后捞出来控干水分。炒锅放在火上预热，用生姜片擦拭锅底，防止豆腐渣锅，然后加入少量的食用油。油烧至5成热，把豆腐放入锅中，慢慢煎炸至两面金黄，再放入豆瓣酱翻炒，豆腐炒至5分熟，加入葱花一起炒就可以了，炒熟放入适量的食用盐，鸡精搅拌均匀出锅。
五、洋葱炒豆渣的做法？
首先把洋葱清洗干净，然后切成沫，把锅烧热，倒入花生油，再倒入洋葱沫翻炒，翻炒中加点盐，生抽，继续翻炒，最后加入豆渣再翻炒2分钟出锅，出锅放点葱花就可以了。
六、炒霉豆渣的做法？
主料：糯米粉250g、豆渣200g、紫薯泥250g
辅料：油适量、糖适量
1、准备好豆渣，
2、加糖，糯米粉。
3、揉均匀，
4、取适量的压平，
5、紫薯泥加糖合匀，
6、放进紫薯馅，
7、收口，
8、做成丸子，
9、做好的丸子，
10、放进热油 锅里油炸，
11、炸香炸熟即可出锅。
12、成品。
七、炒豆渣粑的做法？
泡米 米泡好后磨成浆。
2、泡豆（豌豆、花生等），匀以温水浸泡，花生浸泡时间不宜过久（十五分钟左右为宜）。
3、把米浆和面粉搅匀，再加入泡好的豌豆或花生，放入适量的盐。
4、把油烧热，即可用勺子下浆了。浆不可太浓，否则炸出来的花生巴会太硬。
5、起锅。花生巴以还有少量泡为宜（完全没泡会导致花生烧焦），豆巴要完全没泡才可起锅，否则不脆。
八、红豆渣怎么炒好吃？
用料
红豆渣 适量
鸡蛋 两个
红辣椒 两个
香菜（香葱） 两根
肥猪油片 适量
盐 适量
步骤 1
1 备红豆渣
2 备鸡蛋、红椒、香菜、肥猪肉片（用水洗净）
3 坐锅（不放油），倒入红豆渣
4 小火炒制
5 小火煸炒至无水分，倒入打好的蛋液
6 继续小火煸炒，也可用筷子搅散
7 直至蛋液全部凝固，离火
8 坐锅烧热，入肥肉片小火炼制
9 保持小火炼油
10 练好猪油捞出油渣
11 原猪油锅加热至五成热，倒入炒过的鸡蛋红豆渣
12 炒匀 ，放盐 放香菜 放红椒 中火翻炒均匀 出锅装盘
九、临沂炒豆渣正宗做法？
主料:毛豆适量
辅料:植物油适量 花椒6粒 盐一勺 小葱1根 干辣椒适量
做法:
剥好的毛豆放到水里用手搓洗一下去掉裹在毛豆上的一层膜，多洗几遍就会全去掉
洗好的毛豆捞出控下水，放到案板上切碎，要切成很细碎沫，这也需要耐心的，切好后放到盘里备用
将葱切末，干净的铁锅倒入植物油烧热，放入几粒花椒，放入葱花炒香。（花椒炒香后可以捞出来扔掉，如果喜欢吃花椒不扔也可以，喜欢辣椒的可以放些干辣椒）
下面倒入豆渣翻炒，一定要快速翻炒，不要停
炒的过程中可以加点盐，一开始会觉得翻炒起来很吃力，随着豆渣表面水份慢慢蒸发，翻炒起来会很轻松了
继续翻炒豆渣会变成金黄色了，这个时候还没有炒好，要继续翻炒到锅底有些出油了，豆渣完全炒干了才会酥脆，自己把握不要炒太过火了
可以出锅装盘啦，酥脆的的炒豆渣吃一口满口香，可以卷在煎饼里吃，如果放些辣椒炒吃起来会更香的
烹饪技巧
1,毛豆表面的那层薄膜要去掉的，不然炒时间久了容易糊
2,炒毛豆时要不断快速翻炒，中途可以加点盐使毛豆更快炒熟
3,喜欢辣椒的可以多放些干辣椒
十、鲜炒豆渣正宗做法？
用料:豆腐渣250g，猪肉50g，青蒜1棵，青椒1个，胡萝卜小半根，小白菜1棵，火腿4片，大蒜2瓣，鸡蛋1颗
方法/步骤
1/先将所有配菜切好，豆腐渣里面打入一个鸡蛋和匀！
2/冷锅入油，待油温变热，将切好的蒜放入油锅，中火煸出蒜香。下入拌好的豆腐渣，中小火反复翻炒，把水分煸出干，豆腐渣成散状！放入少许盐再煸炒几分钟，出锅！
3/新锅入油，把肉糜倒进去，小火煸炒，炒到水分都出来，按序依次下入胡萝卜、青椒、火腿、小白菜、青蒜煸炒！煸炒一会儿，依次倒入料酒，生抽，继续煸炒！
4/配料炒出香味，转小火，下入炒过的豆腐渣，最后加入碾碎的花生米继续翻炒！出锅前再加入少许味极鲜再翻炒一下，关火，继续翻炒一会儿，出锅即可