1. 南瓜饺子馅做法
材料：白皮南瓜1个，猪肉1200克，饺子皮1300克，鸡蛋两个，花生油100克，盐10克，生抽4勺，蚝油两勺，料酒两勺。
做法如下:
1、食材准备。
2、把猪肉去皮洗净切小块，放入绞肉机中打成肉末。猪肉选前腿肉更嫩，口感更好，如果没有绞肉机就用刀剁成肉末。
3、加入两个鸡蛋搅打均匀。加入鸡蛋肉末更嫩，不喜欢可以不加。
4、加入盐、生抽、蚝油、料酒、十三香。
5、用筷子搅打均匀，裹上保鲜膜静置一会。
6、把嫩白皮南瓜去蒂洗净，檫丝，撒入盐拌匀，腌制20分钟。
7、把南瓜丝挤干水分，切碎一点。
8、把切好的嫩南瓜放入肉末中搅打均匀，再淋入花生油搅打均匀，肉馅就拌好了。
9、取一张饺子皮，边缘蘸上少许清水，放入一勺肉馅。
10、捏成饺子的形状即可。
11、依次做好后，放入冰箱冷冻三小时以上，再装入保鲜袋里冷冻保存即可。
12、烧锅开水，放入少许盐，放入饺子，晃动一下锅，别让饺子粘在一起，煮熟后即可装盘享用。
2. 南瓜饺子馅做法视频教程
1.馅儿：羊肉一磅，切小小块儿；中号洋葱2个，用chopper打碎；南瓜一磅，胡萝卜2个，去皮，用chopper打碎；羊肉+少许料酒调匀，然后加洋葱，南瓜，胡萝卜搅匀，加盐调味。
2.皮：高筋面粉+1/10的粘米粉（淀粉也行），一杯面粉的话，加3～4大勺淀粉就可以。加水，搅匀，然后揉成光滑面团，放在容器里盖上盖子醒30分钟。
3.醒好的面团切小剂子，包一份馅儿，包成饺子形状，放在蒸锅里排好。大火，上汽之后10分钟就好。配上自家的香辣酱，非常美味。不过注意要趁热吃，凉了就有羊肉的腥气了。
3. 南瓜饺子馅做法大全图解
南瓜黄瓜饺子馅的做法
【食材】老南瓜200g，老豆腐200g，猪肉300g，黄瓜一根，4瓣蒜，2片姜，盐，食用油，鸡粉，胡椒粉，香油，饺子皮
【具体做法】
1、200g老南瓜，去皮擦成细丝，加1小勺盐抓均匀，腌制20分钟备用。
2、200g老豆腐，切丁豆腐丁，4瓣蒜切成蒜末。黄瓜削皮切丁，锅里多放一点油，倒入豆腐丁，蒜末，小火煎至金黄，盛出备用。
3、300g猪肉，三肥七瘦比例最好吃，加2片姜剁成肉末。
4、腌好的老南瓜和黄瓜加水淘洗一下，攥干水分，和豆腐肉末放一起，加盐、鸡粉、胡椒粉、香油，搅拌至抱团。
5、买的饺子皮，皮比较干不容易捏合，可以在边缘抹一点清水，放上馅料包成麦穗饺子。
6、包好后，蒸屉刷油放入饺子，开水上锅，大火蒸12分钟即可出锅。
4. 南瓜饺子馅做法视频
南瓜喜欢花椒和葱，南瓜剁好攥水拌花椒面放入剁好的葱，加入其他调料，做水煎包，超赞。
也可以放豆腐，还可以加海米做蒸包。5. 南瓜饺子馅做法大全
面粉500g，清水250-280g，酵母4g。
馅料：南瓜、木耳、鸡蛋、葱、盐、食用油少许、香油少许
南瓜木耳鸡蛋馅包子的做法：
1、 酵母溶于水，加面粉揉匀成不软不硬的面团。滚圆后盖保鲜膜温暖处发至两倍大。
2、 等待发面的过程可以做馅。南瓜去皮擦成比，鸡蛋炒好切碎，木耳泡好煮5分钟剁碎，加葱、油、盐调匀馅就做好了。
3、发好面团揉成长条状，切成小剂子。按扁，擀皮。入馅，包成包子即可，包好的包子记得要二次发酵至变得胖一点再上锅蒸。
4、先把锅里加水，然后包子摆入蒸屉，放好后长胖的包子，然开火，水开后20分钟即可，关火后可以焖几分钟再出锅。
南瓜是我们生活中常见的瓜菜之一，它的味道香甜可口，它富含丰富的营养，在这样清冷的季节里，多食用南瓜对我们的身体有很大的好处。喜欢吃南瓜的朋友不防试试这款小吃。
6. 南瓜饺子馅做法窍门
主料
酸菜280克
五花肉馅180克
面粉350克
辅料
盐适量
食用油适量
葱1段
料酒6克
饺子调料粉2克
姜粉1克
生抽6克
老抽4克
香油3克
清水170克
酸菜猪肉饺子的做法步骤
1.原料：面粉、葱、五花肉馅、酸菜（已经提前剁碎）。
2.面粉加清水混合，揉成光滑稍硬的面团放置一旁饧着
3.葱切碎。
4.五花肉加盐、老抽、生抽、葱碎、姜粉、料酒、食用油、饺子调味粉、适量的清水，顺一个方向搅拌成湿润的肉馅。
5.加入酸菜。
6.搅拌均匀后，淋入香油，拌匀成酸菜猪肉馅。
7.将面团移到面板上，稍微揉制一会，搓成长条，切成等大的小面剂。
8.将小面剂擀成中间厚四周薄的圆面片。
9.舀入适量的酸菜猪肉馅放入面皮中。
10.将面片对折，借助两手的虎口，将面皮的边缘捏合。
11.锅内烧开水，将饺子下入，煮三开后，饺子肚子鼓起时，表明饺子已经成熟，捞出。
7. 怎样做南瓜馅饺子馅
南瓜去皮，掏瓤，洗净。
用擦子擦碎，撒盐搅匀，挤出多余水分。
香葱洗净切碎，姜切成碎沫，备用。
锅里烧热油，放入250克肉馅，不断地翻炒，炒到吐油状态，这时说明肉表面的水分已经没有了，口感已经从细嫩开始向酥香过度。
吐油之后，放入盐、酱油、姜末、葱碎、料酒、白胡椒粉作为调味料。炒匀之后，放入250克南瓜碎粒炒均匀就可以了。
馅放在皮的中间，两边对折捏紧，饺子就包好了。
锅中水开后放入饺子，盖盖煮至开锅，打一遍凉水再煮。
煮开锅后，打开盖再煮一小会即可。
8. 南瓜馅饺子的做法大全窍门窍门
主料：面粉500克，韭黄500克，鸡蛋2颗，虾皮50克
辅料：油 盐 蚝油适量
步骤1
首先面粉加入适量清水和成软硬合适的面团，放到一边饧面。韭黄洗净切碎；鸡蛋放入锅中炒熟；虾皮用清水冲洗干净，浸泡一会。
步骤2
把韭黄碎放入调馅的盆中，加入花生油。这一步因为韭黄碎经过油的包裹，可以减少韭黄出水。
步骤3
放入炒好的鸡蛋碎和浸泡好的虾皮。
步骤4
放入盐、蚝油调味，搅拌均匀饺子馅就调好了。因为是素馅可以不放姜、花椒等别的调料。
步骤5
取出面团，揉出面筋，揪成小剂子，擀出饺子皮，中间放馅，两手捏出元宝饺子。反复操作，直至包好所有的饺子。 锅中放入适量清水，开锅后，把饺子放入开水锅中。开锅后点两次凉水饺子就煮熟了，开吃！
9. 南瓜馅儿饺子的做法大全
青椒洗净，用手掰成小块备用，青椒切成小块，不能太大也不能太小，我一般会先把肉馅拌一下，放入生抽、橄榄油、耗油还有少许盐，搅拌均匀，记住一定要一个方向搅拌，将搅好的青椒适当的挤一下水，然后跟肉馅一起搅拌，搅拌的时候一定要一个方向搅拌，这样才会将肉馅和青椒更好的混合到一起，也就是人们常说的“黏糊”，切剂子准备开包喽！