1. 做的南瓜发糕发酸是什么原因
发糕变酸是因为在制作过程中碱面放少了，而面的发酵时间太短也会导致发糕的成品很酸。所以我们在制作发糕，到时候一定要注意发酵的时间和食材的用量。步骤和环节都是缺一不可的，少一项就会出现问题。
2. 南瓜发糕酸是怎么回事
南瓜发糕和红薯发糕相比较起来的话，他们都是发糕，味道都差不多，我认为都很好吃，如果要是再进行比较的话，还是南瓜发糕比较好吃，这两种发糕是用两种不同的蔬菜制作的南瓜和红薯相比更加软糯，更加香甜，吃了南瓜发糕，对胃也很好，相反的话，有人很多人吃不了红薯，所以南瓜发糕好吃
3. 南瓜发糕酸了怎么办
1.这大概就是我做的美味南瓜发糕，只有这样，才能让家人享受到我所有的手艺，给家里一份关怀！
2.我想要体现自己做的价值，南瓜发糕，南瓜的味道真的是非常的香甜浓郁，让家人享受到美味的可口佳肴！
3.我通过自己的努力，我终于做到了，南瓜发糕，我做得相当成功，这一切都是努力而得到的！
4. 南瓜发糕做出来有点苦
红枣质量的问题，我自己炒制的一点都不苦，非常好喝的。
5. 南瓜发糕做得不好,软了,什么原因
1.南瓜去皮以后切成块上蒸笼蒸熟。
2.蒸熟的南瓜用汤匙压成泥浆。
3.将酵母+面粉+白糖+南瓜泥放在一盆里。把面粉和南瓜泥，酵母，白糖和成面团。
4.在放面团的盆上盖上一条湿一点的毛巾。
5.静置2小时后，面团发酵后至原来的2倍大即可。
6.将发好的面团揉搓成一个一个长条，分成10个面团。取10个小碗，碗底分别抹上少许食用油，将10个小面团分别都放在10个碗里面，让其静置20分钟，让其第二次发酵后放入蒸笼蒸，上大气后再蒸15分钟即可关火，再过5分钟后即可开锅食用。
6. 做的南瓜发糕发酸是什么原因呢
用料：熟南瓜 300克、面粉 250克、牛奶 100克、细砂糖 30克、酵母 3克1、首先先把准备好的熟南瓜，用刀切成块。2、然后把南瓜块用工具捣烂，变成南瓜泥。3、这时候，在南瓜泥里加入细砂糖搅拌均匀。4、把糖搅拌均匀之后，在南瓜泥里加入牛奶。5、然后再加入酵母到南瓜泥里，继续搅拌均匀。6、搅拌均匀之后，在南瓜泥里加入面粉。7、再次搅拌均匀，直至搅拌成南瓜糊，如下图。8、然后盖上盖子，或者保鲜膜发酵至两倍大。9、最后放入电饭锅里，煮40分钟即可出锅。10、还可以按个人喜好用不同的模具来制作。
7. 南瓜发糕发苦是什么原因
可能是因为南瓜长得较老，皮比较硬，在生长过程中南瓜的色素沉淀在南瓜的表皮上，产生苦味，也有可能是因为煮的时间太短，南瓜皮还没煮熟，吃起来会觉得苦。南瓜皮富含维他命和果胶，能有效补充身体所需的维他命。既能增强人体胃肠蠕动的功能，又能促进排便。
8. 南瓜发糕有点粘有点酸
原因如下：1、蒸制的时候火候小了，火力不够，本身蒸制的气力不足导致的。
2、蒸制的时间短了，没有熟透，可能粘牙。
3、气压过低。可能是蒸箱或是蒸屉的密封度不好或者是有漏气的地方。
4、压面次数过多，次数过多的话会严重破坏面团中的面筋，导致蒸制出来的馒头没有嚼劲，口感发黏。
4、面粉问题：一个是小麦的问题，新下来的小麦做成的面粉，做出的馒头可能会出现黏牙这个问题；另一个就是面粉质量问题，如果面粉发霉、结团，或是储存时间过长，做出来的馒头也黏牙的问题。
9. 做的南瓜馒头为什么发酸
首先馒头发酸可能是因为发面的时间长了，发酵过头会导致馒头发酸，不过这种发酸的馒头是可以放心食用的，也可能是因为馒头被霉菌细菌污染导致发酸变质，其中的营养被分解成分子量极小的物质，最终分解成其它物质导致出现氨臭味及酸味，食物也失去了原有的坚韧性及弹性。
10. 做的南瓜发糕发酸是什么原因造成的
发糕出现不熟的现象，那么主要考虑为发糕蒸的时间不够或者火力不足导致的，因为要是发糕蒸的时间很短，达不到发糕蒸熟的程度，那么是很难将发糕蒸熟的，其次火力不足，同样不能将发糕蒸熟.
建议用大火。 蒸发糕对于火候的掌握是比较讲究的，一般建议使用大火蒸比较好，因为这样可以最大程度上增加发糕的发酵率，使蒸出的发糕蓬松、有嚼劲，也更加容易熟，要是用小火慢慢蒸，不仅蒸的时间较长，发糕营养物质流失过短，使发糕出现发粘的情况，影响发糕的口感，所以蒸发糕一般建议用大火蒸比较好。