1. 南瓜发糕做失败了怎么办
不要丢掉，太浪费了。
1、可以煎着吃。将制作失败的发糕切成块状之后，锅里面加入少量的食用油，然后将发糕块放入到锅中用小火慢煎，两面金黄之后在表面撒上一些白糖即可食用。
2、可以烤着吃。将发糕切成自己想要的形状之后，在表面刷上适量的食用油和鸡蛋液放入到烤箱，烤到表面金黄即可拿出来，可以蘸着白糖或其他的调料食用。
2. 南瓜发糕失败补救方法
都做熟了，就没有办法了，吃了吧？如果还有面的话，请按下面方法解决
以下是解决办法。
一、面糊一定要浓稠蒸发糕可以用面糊，也可以和成软的面团。但如果要使用面糊来蒸发糕，调出的面糊一定要足够浓稠，浓稠到很难倒出来的那种感觉才行，否则蒸出来的发糕就会发粘了，尤其是中间部位更容易发粘。将面糊和软面团两者相比，用发酵的软面团做发糕是最好的，这样蒸出的发糕不容易发粘，而且成品的蜂窝效果更加完美。总之，含水量对发糕的口感及整体品质有很大的影响。
二、一定要大火蒸透蒸发糕时冷水入锅和开水入锅的区别不是很大，但一定要用大火把发糕彻底蒸透，蒸不透的发糕肯定会发粘的，火力不足的情况下也会导致发糕发粘。具体蒸多长时间才能蒸透，那要看发糕的厚度、模具大小和各家的火力情况了，通常需要大火蒸30分钟左右的时间。刚刚蒸好的发糕不要急于取下来，因为此时的发糕还是很粘的，要等发糕稍微冷却后才能轻松取下。
三、蒸好的发糕不要马上吃发糕出锅后也不要马上食用，此时的发糕吃下去还是会有一些粘的感觉，如果把发糕放上半天左右再吃，你会发现凉透的发糕一点都不会发粘了，而且蜂窝状也更加明显了许多。
3. 南瓜发糕失败原因
南瓜发糕和红薯发糕相比较起来的话，他们都是发糕，味道都差不多，我认为都很好吃，如果要是再进行比较的话，还是南瓜发糕比较好吃，这两种发糕是用两种不同的蔬菜制作的南瓜和红薯相比更加软糯，更加香甜，吃了南瓜发糕，对胃也很好，相反的话，有人很多人吃不了红薯，所以南瓜发糕好吃
4. 南瓜发糕制作方法窍门
主料：
南瓜150g
面粉80
牛奶适量
辅料：
干酵母2g
白砂糖10g
泡打粉1.5g(可有可无)
做法：
1. 大约半块南瓜，切成片。
2. 冷上锅蒸，中火。
3. 大约15分钟，筷子能扎透就好了。
4. 秤150g南瓜。
5. 这时南瓜也差不多凉至温热了，加入干酵母和白糖，拌匀，要看不见酵母为止哦。
6. 加入面粉，泡打粉。
7. 搅拌均匀。
8. 先给模具内刷油，倒入模具。
9. 盖上保鲜膜，放入蒸锅发酵1-2小时。
10. 趁发酵时，切点红枣和葡萄干。
11. 这样就是发好了，差不多2倍高，有很多气孔。
12. 轻轻的把红枣和葡萄干摆在表面。
13. 再次盖上保鲜膜，重新放入蒸锅，大火水沸后转中小火蒸30分钟，关火闷5分钟再拿出来。
14. 晾至温热再脱模，不需要用脱模刀，非常好脱。
15. 切块开吃
5. 南瓜发糕做得不好,软了,什么原因
将南瓜山药蒸熟制成泥，放入面粉酵母和成软软面，发酵二倍大排气，模具摸油放入软软面，进行二次发酵，半小时后上锅蒸熟透即可。
6. 失败的南瓜发糕怎么办
1、在刚揭锅盖就发现没有蒸熟，立即盖上锅盖大火继续整，通常再蒸原蒸发糕时间的一半即可。
2、已经关火，且放置一段时间，发糕温度已下降，再蒸就不起作用了。对此，可待发糕彻底放凉后，将发糕切成厚约1厘米的片或条，油炸一下，炸至金黄出锅控油，装盘撒少许白糖，可作为甜点食用。
7. 南瓜发糕的制作过程
食材用料
南瓜半个，普通面粉420g，糯米粉30g，鸡蛋1个，白糖20g，泡打粉3g，酵母5g
做法步骤：
1/16
先将半个南瓜去皮去干净。
2/16
将要用的南瓜取半个用份量，把里面的子弄掉不要。
3/16
然后，将去皮的南瓜切成块状，注意要切小，要均匀。
4/16
开火，先在高压锅中倒入适量的水。
5/16
放上蒸屉，一定要注意蒸屉不能被水满到。
6/16
在蒸屉上面放入准备好的南瓜块，盖上盖子，开中火高压锅冒出汽笛声后，继续蒸30秒左右。
7/16
将蒸好的南瓜，用勺子压成泥状。
8/16
然后把泥状的南瓜弄凉，或是放旁边等它凉才能用。
9/16
将面粉与糯米粉混好，再将面粉过两次筛，加入3g泡打粉放一边。
10/16
称20g白糖，注意这个份量放上去是不怎么甜的，如果喜欢甜要多加些。
11/16
将面粉与泡打粉混合物，与准备5g酵母、温水、白糖混合物搅匀。
12/16
将面粉混合物，分多次加入凉了的南瓜泥中，分批次搅伴均匀。
13/16
等面粉与南瓜泥都拌好了，加入一个鸡蛋，揉成面团。
14/16
在揉成面团后，最好加上保鲜膜静放那里半个小时，面团会有所变大。当面团变大后，装入盘蒸前要再揉几下。
15/16
开中火，等水煮开产生蒸气后，把面团放在盆上蒸30分钟。
16/16
关火后，再焖5分钟，取出切块就可以吃了。
8. 南瓜糕发不起来的原因
要看失败的程度，如果不能成形，只能重做的，但只是硬，可以加水再蒸一会，有点软放微波炉烤一下就可以了
9. 为什么我做的南瓜发糕发不起来
我经历了很多次失败，试验了很多方法，终于找到了方法了。可以与大家一起探讨。总结网上有三种方法。
一、直接将大米粉与水按照1:1的比例调和后，放上干酵母粉与泡打粉搅拌并发酵，发起后上锅蒸。
这种方法做出来的发糕虽然成型，但口感较干且粗糙。
二、将大米粉与水按照1:2调和后，再隔水加热搅动成半生米糊，放凉后加干酵母粉与泡打粉发酵，发好后，上锅蒸。
这种方法几乎100%失败。发得很好，但就是一蒸就踏，变成一碗浆糊。
大概是初学者经验不足，或者是米的吸水性不同，北方米吸水性差，很难成功。
三、这种方法是最成功的一种，蒸出来的发糕既成型口感又较细腻。将大米粉与水按照1:1.2，最多不超过1:1.5(看米的吸水性)调和，也可以比例再小一些。然后分成三份，一份放上干酵母和泡打粉去发酵，一份加热成熟米浆(可隔水搅拌加热，也可微波加热，微波加热时要掌握好时间，不然太干了不好搅拌了)，剩一份生米浆。
将生熟米浆搅在一起，成半生熟米浆，等发酵的一份发出小泡泡(大约半小时)就可以将三份搅在一起，再发酵，根据温度决定时间，我是冬天在有暖气的情况下放了4个小时，等米浆面上发出许多小泡泡，(如果用透明容器可以看到碗壁上也有许多小泡泡)这时就可以上锅蒸了，大火蒸10-20分钟(米浆少容器小可以少蒸些时间)关火，放5分钟后掀锅盖。米发糕就呈现在你眼前了。如果加些糯米粉可能会更弹。