1. 为什么做的南瓜饼不会鼓起来
糖放多了确实容易炸糊了，你可以多放点油控制好油温。如果舍不得多放油的话也可以再锅里放点盐
2. 南瓜饼怎么做不会塌下去
用料 南瓜泥 60g黄油 60g低粉 100g糖粉 45g盐 2g抹茶粉 3g水 2g南瓜小饼干的做法 黄油从冰箱拿出来软化，南瓜去皮洗净，切成小块。南瓜小饼干的做法 步骤1南瓜用微波炉高火3分钟，压成泥。南瓜小饼干的做法 步骤2将糖粉加入黄油中。黄油加糖粉打发至颜色变浅状态。南瓜小饼干的做法 步骤3把南瓜泥加入黄油中。搅拌均匀。南瓜小饼干的做法 步骤4面粉、淀粉、盐混合后筛入黄油中拌匀。揉成面团南瓜小饼干的做法 步骤5面团分成15克左右的小面团，取1份揉圆后稍压扁一点，用牙签压出花纹。南瓜小饼干的做法 步骤6分别做好余下的。留一个小面团加入抹茶粉和水。做成瓜蒂，粘在南瓜上即可，粘的时候可以沾一点水。南瓜小饼干的做法 步骤7烤箱中层 150度 15-20分钟（根据自己的烤箱做调整）
3. 南瓜饼怎么做才会鼓起来
食用材料：南瓜 1个、胡萝卜菜1个、面粉适量、水适量、精盐适量、植物油适量。
做法：
1.准备好材料。
2.南瓜和胡萝卜擦成丝。
3.面粉里加入盐和水，搅拌成提起筷子，成不易滴落粘稠的片状。
4.倒入生瓜丝和胡萝卜丝。
5.搅拌均匀。
6.平底锅内倒入少量植物油，加热，用勺子舀起面糊，倒入锅内。
7.等一面煎至能轻易移动时，翻面继续煎，直至两面都煎至金黄，就可以出锅。
4. 做南瓜饼会裂开
馒头成型时形成裂纹；在成型室排放时形成硬壳或者已经裂纹；醒发湿度低，醒发时间长，出现裂纹，从而出现的一种问题。
导致馒头裂纹的原因主要有以下几类：
一、成型时形成裂纹；
二、表面积太大，膨胀的时候不均匀很凸显；
三、醒的时候被风吹了，吹了会干皮儿；
四、面揉的不均匀；
五、好的面粉，如雪澄面粉、中粮面粉、同乐面粉等
一、成型时形成裂纹
成型时调整好馒头机，对好刀口，减少后段布面，使坯表面光滑；缩短排放时间或者坯上架后适当保湿，整形前将坯的旋翻至下面；增加醒发湿度，使硬壳变软不裂或使裂纹变不明显
二、表面积太大，膨胀的时候不均匀很凸显；
不管表面积有多大，只要里面的面都醒均匀了，没有气泡和干面，应该不会受大小的影响。
三、醒的时候被风吹了，吹了会干皮儿
馒头成型后要稍微放个10分钟，让它自然发酵下，这样会很蓬松，但是要避免被风吹。可以盖上笼布，一般是纱线的
四、面揉的不均匀
一定要揉匀，并且注意团面时的手法，你用的面不同也会效果不同。
5. 为什么南瓜饼做出来硬硬的
鱼刚死后，肌动蛋白和肌球蛋白呈溶解状态，因此肌肉是软的。但随着ATP的分解，Ca2+浓度上升，肌原纤维中的肌球蛋白粗丝和肌动蛋白细丝之间产生滑动，两者牢固结合形成肌动球蛋白，肌节缩短，使肌肉失去伸展性而变得僵硬；另一方面，可能也与pH值的变化有关。
鱼类死后，糖原分解为乳酸，同时磷酸肌酸（或磷酸精氨酸）分解为磷酸，酸性产物的蓄积使肉的pH值下降。
待pH值下降到肌肉肌球蛋白和肌动蛋白的等电点时，肌球蛋白和肌动蛋白的溶解度下降，肌肉内蛋白质变性凝固，也引起肌肉的收缩、僵硬。
僵硬时肉的pH值降低至糖酵解酶活性消失不再继续下降时，达到极限pH值。极限pH值越低，肉的硬度越大。
6. 为什么南瓜饼不成形
面糊是不会成形的啦，因为面糊的含水量大是流动状的，面糊要是能成型那就不能叫面糊了，如果想生面糊成型可以继续往里加入面粉直至可以把它捏成团，然后做成想要的型状。
还可以把生面糊倒入热锅中摊平做成型状各异的煎饼，不成型的流动状的面糊可以做成薄薄的煎饼，卷各种荤素菜，多美呀。
7. 南瓜饼怎么放了不会变硬
要想油炸了的南瓜饼皮脆软糯不发硬。
1放：澄面，澄面和糯米粉配合在一起主要是为了更加黏糯，澄面可以使南瓜饼更加的松软
2放：粘米粉，最好的办法就是两种米粉要配合使用，一般是糯米粉多，粘米粉少。
3放：做好的南瓜饼生胚，裹上一层面包糠，经过油炸，保证吃起来口感酥软甜糯。
8. 为什么做的南瓜饼发硬
首先是因为和面。做饼的关键在和面，要想饼不硬，和面要掌握两个要点：
一是水和面的比例，一般来说，面和水的比例为1:6.5，也就是按重量算，一斤面用6两半的水；
二是一半面粉用开水和，然后再和凉水和的面揉在一起。烙饼时注意两点：一是加盖，保持温度，连蒸代烙；二是用中高火，快烙快熟，不要用小火。最后是少翻个，一般翻一次就好了，切忌来回翻。北方农村有句俗话：饼翻三过，狗都不吃。最后就是表面一定刷够油，不刷油的话，就多撒些干面。做到这几点，饼肯定不会硬
9. 为什么做的南瓜饼不会鼓起来呢
南瓜饼的时候南瓜饼会爆开？
嗯 那是不是因为你做南瓜饼的时候火开的太大了 ，嗯 要是小伙儿的话。 基本上就不会爆开。 嗯 不管是你是唠的南瓜饼还是用油炸的， 你基本上小火慢炸到最后儿 ，他就都是整个的就不会爆开 ，因为你特别急的火啊 外边儿本皮儿了。 里边儿还没熟呢 嗯 里边儿还在热呢 就爆开了 。
10. 南瓜饼炸的时候不鼓起来了是为什么
南瓜饼之所以会鼓起来跟油炸的时候油温有关系，如果我们炸的时候油温很高一放锅里南瓜饼的表面一层就熟了，而南瓜饼主要材料有糯米粉，糯米团在熟了的时候是密封的不透气的。
就这样表面那层熟了不透气，而内部的继续受热，因为其含有水分会产生水蒸气，水蒸气出不来就把它撑大了。
11. 为什么自己做的南瓜饼会软
南瓜饼很软的原因可能是在制作过程中加太多南瓜太少糯米粉。 好吃的南瓜饼做法：
1、将糯米粉过筛，如果在超市里买的散装糯米粉的话一定要过筛，因为有可能混入其他比较粗的粉末。面粉筛在菜板上，面粉是用来定型的。
2、南瓜切块放入微波炉高火8分钟左右至熟。
3、将南瓜搅成泥。
4、糯米粉里加入南瓜泥、冰糖粉，搅拌揉成面团。
5、揉成光滑不沾手的面团，放在撒了干面粉的菜板上。
6、擀成薄片，用磨具刻出形状。
7、5成油温炸，开中火，炸至两面金黄。
8、控油出锅即可食用。