一、素烧嫩豆腐家常做法？
材料
韧豆腐 1块（约400g），青豆仁 80g，红菜椒碎 1茶匙（5g），鸡精 1茶匙（5g），水淀粉 1汤匙（15ml），盐 2茶匙（10g），生抽 1茶匙（5ml），芝麻香油 1茶匙（5ml），油 1汤匙（15ml）
做法
1，韧豆腐切成1cm见方的丁。取一只大碗，倒入500ml开水，调入盐（1茶匙，5g），搅拌均匀，把切好的豆腐丁放入大碗中浸泡1分钟后捞出，沥去水分备用。
2，取一个适用于微波炉的带盖容器，倒入油，放入青豆仁，盖上盖子。将容器移入微波炉，以高火（或900瓦）火力加热2分钟。
3，取出容器，放入备好的豆腐丁，加入鸡精、生抽、水淀粉、剩余的盐（1茶匙，5g）和100ml凉水，轻轻地拌均匀，之后盖上盖子，将容器再次放入微波炉，以高火（或900瓦）火力加热7分钟。
4，取出容器，淋上芝麻香油，撒上红椒碎点缀即可上桌。
二、红烧杂正宗做法？
主料：
白萝卜250克
豆腐(南)300克
辅料：
鸡蛋50克
黄花菜（干）15克
木耳(干)10克
小麦面粉50克
素鸡100克
油皮50克
芋头50克
生菜（团叶）100克
淀粉(蚕豆)30克
调料：
胡椒粉1克
盐8克
味精2克
植物油20克
做法：
1. 萝卜去皮煮熟，切成薄片
2. 萝卜片加鸡蛋、豆粉、面粉和匀3. 下油锅炸黄捞起，以代酥肉
4. 豆腐捣烂，加豆粉、鸡蛋和味精搅拌均匀
5. 豆腐做成丸子，用油炸黄，以代肉丸
6. 木耳、金针菜用水浸发洗净
7. 素鸡、豆腐皮、芋头，洗净切片8. 将菜用滚水煳熟，放在碟内作底，再将酥肉，肉丸装入菜碟内
9. 然后将所有调料下锅，煮至入味时即可取出
三、萝卜缨小豆腐最正宗的做法？
1、食材：胡萝卜一根，木耳适量，豆腐一块。2、干木耳，浸泡于温水中，泡开后，清洗干净，沥水备用。
3、胡萝卜，削皮切丝，备用。4、将买回的豆腐，用温水加盐浸泡10分钟，备用。
5、热锅少油，将处理过的豆腐切成小块加入锅中，中小火慢煎。煎至周围表皮焦黄为好，但不要大火煎。煎其间可加入黑胡椒粒和少量盐，这样的豆腐入味且香。
6、煎好豆腐后，加入备好的胡萝卜丝，小心翻转均匀；如少水其间可加少量水。
7、炒至胡萝卜丝变软，即加入木耳一起翻炒。翻炒均匀后，加入生抽、鸡精等合适的调味料，调味合适后即可装盘开吃了。
四、豆腐木耳家常做法？
内酯豆腐500克
黑木耳20克
辅料
胡萝卜1根姜5克蒜10克盐2克酱油10毫升
步骤1
准备材料：黑木耳用清水浸泡6小时，胡萝卜削皮切片
步骤2
烧开水后放油和盐，加入黑木耳和胡萝卜片焯熟
步骤3
炒锅烧热油爆香姜蒜，放豆腐块两面煎片刻，放少许水焖煮
步骤4
加入黑木耳和胡萝卜片翻炒拌匀
步骤5
放酱油调味，拌匀，放少许香菜装饰上桌
烹饪技巧
分享泡发黑木耳的小窍门：
（1）提前用冷水泡发6小时以上，让木耳慢慢吸水变大，如果泡发时间不够，可以用温水来泡发，缩短泡发的时间，但千万不要用热水，热水泡发的木耳口感不好。
（2）有人会感觉木耳有泥沙难洗干净，可以往木耳中加入面粉或者玉米淀粉，用面粉搓洗一下木耳，然后再用水冲洗干净，面粉会带走所有泥沙，让木耳泡发得非常干净。
黑木耳营养极为丰富，含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2、烟酸等，还含磷脂、固醇等营养素。黑木耳的营养价值：1．黑木耳所含的多糖，对肿瘤能起分解作用，并提高人体免疫力，具有抗癌作用。
五、火烧豆腐的家常做法？
用料
豆腐 400g
猪肉 适量
胡萝卜 适量
黑木耳 适量
葱末 适量
姜末 3片
蒜苗 1根
生抽 2勺
耗油 1勺
老抽 1小勺
盐 少许
糖 1勺
水淀粉（1：1） 半碗
做法步骤
1、把一块老豆腐切成0.5cm左右的厚片，再对半切成三角形。
2、锅里倒入适量食用油（比平时炒菜多一些），油热后，倒入豆腐，中火煎至两面金黄焦脆，盛出备用。
3、一块猪肉，剁成猪肉碎，放在碗里，加少许料酒、生抽调味，抓均腌制。
4、葱切粒，生姜剁碎，蒜苗一半切粒，一半切段。
5、锅里留适量底油，倒入葱姜蒜粒，翻炒爆香。
6、倒入猪肉糜，翻炒均匀。
7、倒入黑木耳和胡萝卜片（提前洗净切好），翻炒均匀。
8、倒入豆腐块，继续翻炒均匀。
9、倒入少许盐、2勺生抽和1小勺老抽调味。
10、再加入1勺耗油、1小勺白糖增鲜。
11、倒入半碗水淀粉（水和淀粉1：1加半碗水调和），翻炒均匀。
12、盖上锅盖，中火焖烧3分钟入味。
13、烧至汤汁浓稠，放入蒜叶，翻炒均匀即可出锅。
14、一道鲜香浓郁、特别下饭的家常烧豆腐就完成了！
15、豆腐外焦里嫩，特别可口，吸收了满满的汤汁，鲜香四溢！
六、红烧萝卜豆腐的做法？
主料：白萝卜250克，豆腐(南)300克
辅料：鸡蛋50克，黄花菜（干）15克，木耳(干)10克，小麦面粉50克，素鸡100克，油皮50克，芋头50克，生菜（团叶）100克，淀粉(蚕豆)30克
调料：胡椒粉1克，盐8克，味精2克，植物油20克
做法：
1. 萝卜去皮煮熟，切成薄片
2. 萝卜片加鸡蛋、豆粉、面粉和匀3. 下油锅炸黄捞起，以代酥肉
4. 豆腐捣烂，加豆粉、鸡蛋和味精搅拌均匀
5. 豆腐做成丸子，用油炸黄，以代肉丸
6. 木耳、金针菜用水浸发洗净
7. 素鸡、豆腐皮、芋头，洗净切片8. 将菜用滚水煳熟，放在碟内作底，再将酥肉，肉丸装入菜碟内
9. 然后将所有调料下锅，煮至入味时即可取出