一、凉拌木耳莲藕风味特点？
凉拌木耳莲藕既而吃又爽口，而且很有营养，夏令季节最好吃的一道菜，它的风味别具一格，木耳软滑，莲藕既嫩又脆又甜，既然是凉拌，我们选的是花香藕，入口就化。
具体做法:将木耳用温热水泡发半个小时左右，洗净。从市场选购一节嫩藕头，洗净切片，用一勺糖腌制十分钟，再把木耳用开水焯一下，迅速沥干将木耳和莲藕拌在一起，再放质量上乘的香醋和酿造的头道生抽酱油，另外还要浇上芝麻香油，洒点香葱.熟芝麻。一碟冷拌木耳莲藕做好了，一进嘴你就觉得太好吃了，也是下酒的菜。
二、怎么凉拌黑木耳金针菇好吃呢？
烹饪步骤：
第一步，各式食材准备，黑木耳用温水泡发。
清洗杂志，撕成小朵。
第二步，金针菇切掉根部，用淡盐水浸泡。洗净的香菜切段，小米椒，大蒜剁成碎末。
第三步，起锅烧水，水开后下金针菇，黑木耳焯水，捞出沥水。
第四步，金针菇，黑木耳放入深碗中，加盐，糖，香醋，鸡粉后拌匀。
第五步，另起锅，锅中放色拉油，放入姜蒜末，小火炸香。放入辣椒面，趁热淋入炸香的姜蒜油。第六步，加入香菜，翻拌均匀后装盘，即可食用。
三、拌大皮的做法？
配料:东北拉皮、胡萝卜、黄瓜、黑木耳、豆腐丝 、金针菇、莲藕、红辣椒、海带丝
操作:1、拉皮煮熟，用凉水泡好备用。胡萝卜、黄瓜洗净切成丝。黑木耳焯熟切成丝。
2、把主料放入小盆，加入2，3瓣拍碎的蒜，香醋，盐，香油，香菜。喜欢辣味可以加入辣椒酱或泡山椒。拌匀即可。
四、凉拌素三拼做法？
食材
莲藕300克
山药300克
黑木耳20克
红甜椒10克
姜10克
蒜15克
步骤1
准备食材：黑木耳提前浸泡4小时，洗净黑木耳含有的泥沙，莲藕削皮洗净，莲藕中每一个小洞洞都要冲洗掉泥土，然后切薄片，山药削皮切滚刀块，莲藕和山药用盐水浸泡防止变黑色，红甜椒切菱形状，姜蒜剁成蓉
步骤2
炒锅烧热油，爆香姜蒜蓉
步骤3
放入莲藕片和山药块，翻炒
步骤4
莲藕和山药炒至断生后，倒入白醋、砂糖和清水，炒匀后盖上盖子焖片刻
步骤5
放入黑木耳和红甜椒翻炒
步骤6
放盐和生抽调味，撒上香葱粒即可上桌
清新的感觉。