一、云耳如何煮得又软又滑？
泡水一定要泡透后放高压锅里压
二、木耳溜大豆腐做法？
豆腐放入油锅中，煎至两面金黄溜入木耳焖五分钟即可
三、木耳炒虾滑的做法？
1.木耳泡发洗净。
2.青虾滑一袋。
3.锅内适量水烧开，虾滑挤入煮至变红。
4.捞出备用。
5.锅内适量油烧热，葱姜，干红辣椒段，麻椒炒出香味儿。
6.木耳放入，翻炒两下。
7.虾滑放入。
8.适量盐，生抽调味。
9.翻炒均匀关火盛盘。
四、滑蘑菇做法？
1、香菇，滑子菇，木耳分别用水泡软。
2、 胡萝卜洗净切成菱形片；黄瓜、豆干、春笋、草菇、香菇切片；滑子菇切段；木耳用手撕成小块；红菜椒切片。把胡萝卜焯水备用。
3、将香菇，草菇，滑子菇，春笋，木耳一起焯水备用。
4、热锅下油，先放入少许葱姜末炝锅。再放入豆干炒香。 在放入黄瓜、胡萝卜翻炒均匀。然后放入剩下的原料。
5、加葱姜末，盐，鸡粉，美极鲜大火翻炒10秒钟。 最后加入水淀粉勾薄芡出锅即可
五、滑溜里肌肉怎么做？
用料
猪里脊
黄瓜
春笋
木耳
蛋清
姜
猪油
高汤
花雕
淀粉
香油
滑溜里脊的做法
买回来的猪里脊洗净切片，切好片放姜和花雕酒几滴去腥，鸡蛋清一个、淀粉少许上浆，上好浆的肉放冰箱腌制。开始准备其他配料。
黄瓜切片，处理过春笋的春笋切片，木耳泡发洗净，姜少许切片。
准备炒制前半小时把冰箱里的肉拿出来降温，滑油之前在肉片中放少许生油拌开，这样做的目的是为了肉片不粘连，油温6成下肉片滑炒至7成熟捞出备用。锅里的油也倒出来。
开始炒制，锅内放猪油一小勺，油化开下姜片炝锅，下木耳和笋片翻炒均匀，烹入花雕酒几滴，下高汤2-3勺，开锅后放少许盐和糖调味，放入水淀粉勾芡，芡粉要一点一点加，浓稠适中即可。勾完芡才下肉片翻炒，让芡汁包裹在肉片上，又能够轻微流动，出锅前下黄瓜片，撒香油几滴提味。
注意不要放胡椒粉，这道菜吃的是鲜嫩爽滑，上桌以后趁热吃，因为有猪油，凉了不好吃。
六、黑木耳滑肉片的做法？
1.准备材料，猪肉葱姜洗净，木耳泡发。 2.猪肉切片，约4长，2厘米宽左右。3.再将切好的猪肉放入碗中，与适量的淀粉和一个鸡蛋，加料酒、盐拌匀待用
4.炒锅热油，放入姜片爆锅，加入开水（有高汤最好），待水沸腾后加入黑木耳
5.一片片将浆好的肉片放入锅中，不可同时倒入，以防粘在一起。6.煮至肉熟，加盐，装盘开吃
七、平菇木耳滑肉汤的做法？
木耳平菇鸡蛋汤 主料 平菇 100克 木耳 100克 鸡蛋 2只 辅料 油 适量 盐 适量 葱花 适量 枸杞 适量 蒜 适量 姜 适量 香油 适量 步骤 1.木耳、平菇冼净，切成丝备用。
2.将两只鸡蛋炒熟备用。
3.锅内油烧热，爆香蒜姜，加入平菇木耳翻炒至八成熟。
4.倒入鸡蛋翻炒均匀。
5.加适量的水大火烧开，改小火焖煮片刻。洒上葱花和枸杞即可。 6.成品图。 小贴士 1、觉得麻烦，鸡蛋可以不炒，直接打蛋花于汤中也可。
八、醋溜木耳最正宗的做法？
— 食材清单 —
主料:木耳1把
辅料:火腿肠1-2根，陈醋2勺，食用油适量，花椒10粒，生抽适量，大蒜1-2瓣，盐少量，鸡精少许
— 烹饪步骤 —
1· 提前半天或一天将木耳泡发（凉水就可以）
2· 将泡发的木耳用手撕成小朵，或用刀切成小朵。如果条件允许可以把小朵的木耳放在开水锅中焯水1-2分钟，这样炒的时候更容易熟。
3· 火腿肠切片，大蒜切蒜末，备用。
4· 锅放灶上，倒入适量油，油温三四成热的时候放入花椒和蒜末，过几秒钟下入火腿肠，翻炒几下让火腿肠都被油煎上，然后倒入木耳翻炒，过几秒钟倒入适量陈醋和生抽继续翻炒，加入适量盐翻炒，过一分钟加入鸡精，中间多次倒入少量陈醋。
5· 整个翻炒的过程大概4-5分钟左右。为避免糊锅也可以适当加一点点水，不要放太多了，前面放醋一方面为了调味一方面也是为防糊锅。
6· 放入木耳大概5分钟左右就可以关火出锅，盛盘上桌了。