一、酱炒豆腐最正宗的做法？
北豆腐一块，黑木耳一把，泡发的，香菇酱一汤匙，生抽一茶匙，白糖一点点
做法
1.准备好材料，黑木耳用温水泡发洗净
2.锅烧热放油，油热后放入切成块的豆腐，中火煎
3.一面煎好再翻面把另一面也煎到金黄
4.倒入黑木耳，加入一汤匙香菇酱、一茶匙生抽和一点点白糖
5.加入大约饭碗小半碗水
6.盖上盖子焖煮一会儿，到锅中汤汁收的差不多，撒葱花出锅
二、干香菇炖冻豆腐吃法？
主料4人份
冻豆腐适量，五花肉适量，香菇适量
辅料
八角适量，桂皮适量，香叶适量，干辣椒适量
步骤1，冻豆腐适量，放入碗中加适量的水解冻，解冻后，挤干豆腐中的水份，切成豆腐丁备用。
步骤2，干香菇用水泡发，泡发后洗净，挤干水份备用，五花肉切成五花肉丁备用，八角、桂皮、香叶、干辣椒各适量。
步骤3，五花肉小火煸香，放入适量的冰糖，放入适量的水，小火把冰糖炒融化，倒入八角、桂皮、香叶、干辣椒一起炒香，直到把糖色粘到五花肉上，加入适量的水。
步骤4，加入冻豆腐、加入香菇、再加入适量的水，淹过冻豆腐，加入适量的老抽，加入适量的盐，大火烧开。
步骤5，盖上锅盖，大火煮至汤水将干，打开锅盖，将汤汁继续收干，加入适量的鸡精炒均，美味即成。
三、玉子豆腐炒木耳的做法？
1.
准备好材料,黑木耳用 温水泡发洗净待用。
2.
锅烧热倒油,烧至油温8成熟,放入切成块状的豆腐,转中火煎。
3.
一面煎好至金黄再翻煎另一面。
4.
倒入黑木耳,加一汤勺香菇酱,一茶勺生抽和白糖适量。
四、香菇酱的制作方法？
主料：香菇50克、肉末50克、甜面酱100克 辅料：姜末3克、蒜末3克、葱1根、食用油5毫升、料酒5克、花椒粉1克、盐2克、白砂糖4克 1、香菇切丁 2、姜切末 3、蒜切末 4、葱切末 5、锅中热油加入肉末，煸炒至肉末变色 2、姜切末 6、然后倒入葱、姜、蒜、香菇丁后再加入盐、料酒、花椒粉、白砂糖翻炒均匀 7、最后加入甜面酱翻炒均匀即可 8、成品
五、香菇木耳酱怎样做？
干香菇 20克
干木耳 10克
豆瓣酱 一大勺
黄豆酱 两大勺
蚝油 一大勺
酱油 两大勺
油 适量
糖 一勺
豆豉 适量
香菇木耳酱（超下饭！）的做法步骤
第1步.干香菇洗净泡发，干木耳泡发。
第2步.香菇，木耳，豆豉，切碎备用。
第3步.热油锅，下豆豉炒香，下香菇，木耳煸炒。加入配料，继续翻炒。加入泡香菇的水（水量以没过香菇为止）煮至浓稠即可。
小贴士
水分不要收太干，留一点汁用来拌面吃也
六、正宗重庆香菇杂酱的做法？
用料:
肉末 400克
香菇 7朵
洋葱 半个
大葱 半根
小葱 8根
大蒜 6瓣左右
姜 小块
白胡椒粉
生抽
醋
白酒
淀粉
白砂糖
豆瓣酱
鸡精
步骤 1 准备猪肉馅 1.做炸酱的猪肉馅不要搅的太碎，不然吃到口里没有肉粒感哟！ 2.不易全用瘦肉，加点肥肉更香。
步骤 2 开始腌制肉馅：3到4满勺的生抽，接近一勺的白酒，半勺香醋，半勺白胡椒粉，若干淀粉，搅拌均匀，放一旁腌制。
步骤 3 利用肉馅腌制时间准备辅料：半个洋葱，六瓣大蒜，小块姜，小段大葱，少许小葱白。改刀切小块。
步骤 4 将上一步改过刀的食材放入搅拌机中搅拌。
步骤 5 熬些葱油，清油五成温下切段的小葱，小火慢炸出葱油香，加入少许猪肉更香。
步骤 6 炸葱油的过程中记得时不时搅拌下小葱，防止小葱炸糊，味道发苦。所以一定小火慢炸，时时搅拌。炸好葱油后，将锅内焦黄的小葱捞干净。
步骤 7 猪肉馅下锅前先加入清油拌均匀，这样肉馅下锅不容易粘在一坨。这里的清油多加点没关系，炸酱本来就需要油多才熬的出来，油少了猪肉馅也不容易划开。
步骤 8 将猪肉馅倒入之前的葱油中。将肉末划散开。
步骤 9 再加入小半瓶盖的白酒去腥提香。
步骤 10 肉沫炸成这种微微焦黄色就可以出锅。炸的过程中用小火，不停的翻动肉沫，基本等肉馅中肥肉的肥油熬出，就成焦黄色了。这种的肉馅吃进嘴中不会吃到肥肉的腻感。盛肉馅记得把多余的油留在锅中，等会要用来炒辅料，只捞肉沫就好。
步骤 11 觉得锅中剩下的油不够，可以再加点油。有猪油加猪油。
步骤 12 将步骤5的辅料倒入，小火炒制出香。
步骤 13 出香后加入香菇末。继续翻炒半分钟。
步骤 14 加入一勺多点的豆瓣酱，注意用量，豆瓣酱很咸哟！
步骤 15 继续小火翻炒出香。
步骤 16 倒入之前的炸好的肉末，觉得油不够，这个时候可以再加点油，加油后记得先中火热油起泡，再转小火慢慢翻炒。
步骤17 咕噜咕噜的感觉好有食欲呀，可以尝尝味道如何，根据自己口味调味。
步骤18 适当加入一些白砂糖，生抽，鸡精。觉得太咸可以多加些白砂糖哈，中和咸味。
步骤19 味道差不多，关火下葱花。
步骤 20 油多点，保鲜膜密封好，可以在冰箱存放好几天哟
七、酱炒木耳的家常做法？
主料
木耳菜500克
辅料
蒜头5瓣
黄豆酱一大匙
1. 材料展示，蒜头切成末
2. 锅烧热下油，放入蒜头爆香
3. 放入木耳菜
4. 翻炒两下放入一大匙的黄豆酱
5. 继续翻炒，加入适量的盐调味，炒熟了即可，不要炒过了头