木耳冬菇猪肉包子做法大全(木耳冬菇猪肉包子做法大全窍门)

淘菜谱 2023-03-10 03:17 编辑:admin 109阅读

一、木耳香菇虾仁胡萝卜和猪肉做包子馅好不好?

木耳香菇虾仁胡萝卜和猪肉做包子馅很好,美味可口。   木耳香菇虾仁胡萝卜和猪肉做包子馅的方法:   材料:   木耳200克香菇200克虾仁200克胡萝卜100克猪肉100克耗油10克麻油10克盐20克   步骤: 1.木耳,香菇胡萝卜剁碎 2.猪肉,虾仁剁碎备用 ?3.上面材料加入容器,加水适量的蚝油和麻油拌均匀

二、香菇木耳黄花馅包子做法?

主料 6种

干黄花菜

40g

干香菇木耳

各20g

鸡蛋

2个

胡萝卜

50g

面粉

300g

牛奶

180g

辅料 3种

酵母2克

大葱1节

姜1块

调料 5种

花椒粉1/2小匙

黄豆酱油1小匙

香油1小匙

花生油2大匙

盐适量

烹饪步骤 12步

步骤1黄花和香菇木耳提前泡发。

步骤2炒蛋碎。

步骤3胡萝卜切厚片,放入开水中煮一分钟,捞出过凉水。

步骤4切细末。

步骤5黄花菜摘去硬梗,攥净水分,切末。

步骤6香菇切末木耳去帝切末

步骤7蛋碎和胡萝卜碎、香菇、木耳.黄花末放入盆中,加入葱姜末。

步骤8加花椒粉和酱油、香油、盐拌成馅。

步骤9面粉加牛奶、酵母揉成面团发酵。

步骤10发酵好的面团再次揉匀,分成10份。

步骤11擀皮包包子。

步骤12二次发酵后,冷水上锅,上汽后15分钟。

三、香菇酱肉包家常做法?

材料:五花肉500克香菇200克。香菇洗净,干木耳泡发。五花肉切小丁,放盐5g、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、蚝油2勺、糖10g腌制1小时左右。

步骤

1.腌好肉开始准备包子面团的材料,揉面的盆一定要擦干,不然面粉会粘在盆壁造成浪费。用筷子将面粉和水搅拌至没有干粉,静置10分钟,再加入酵母粉揉成团,再静置2分钟,此时不需太久即可将面团揉至光滑。盖保鲜膜或者锅盖室温发酵1小时左右。

步骤

2.发面时炒制馅料。香菇木耳焯水切小丁备用。热锅凉油,放入腌好的五花肉丁炒至断生。再放入香菇木耳丁翻炒2分钟至色泽均匀(深浅根据喜好用老抽调节),盛出晾凉。

步骤 3.室温25度左右40-50分钟,面团体积膨胀到1.8倍左右,用手指沾干粉在中间戳个洞,没有明显回缩说明发酵到位

步骤 4.将面团分成16-18个剂子,稍微揉圆醒发10分钟(最好盖保鲜膜防干)。

步骤 5.擀包子皮时需要注意中间稍厚周围稍薄,馅料放多些蒸出来更加饱满。

步骤 6实际包的过程中,尽量多放馅料,最后馅料和面团比例正好。万一二者任何多出一些也无妨,馅料多了就再炒炒吃掉,面团多了就直接揉成馒头一起蒸。

步骤 7.包好的包子放入锅中醒发15分钟,直接冷水开火,上汽后转中火蒸12分钟左右关火,焖2分钟掀锅即可。

四、青菜香菇木耳包子馅的做法?

 用料

中筋面粉 500克

酵母(安琪) 5克

小苏打 2克

温水 280毫升

油菜 8两

胡萝卜 1根

香菇 8---10朵,4两

干木耳 15克

白糖 10克

步骤 1

准备中筋面粉500克,用温水將5克酵母化开。

步骤 2

把温水倒入面粉中,边倒边用筷子搅成絮状。

步骤 3

揉成光滑的面团,盖严盖子或用保鲜膜封严,醒发至2倍多大。

步骤 4

锅内放1大勺豆油,要比平时炒菜的量多一些,凉油时放花椒粒,油温热时先后放姜片,葱段,慢炸,炸出香味,制作调料油备用。

步骤 5

香菇剪去根儿,洗净,锅中烧水,水开放香菇,焯三五分钟捞出投凉,攥一下水分,剁小丁备用。香菇不可久泡久煮,否则营养流失,味道减轻。

步骤 6

木耳提前一二个小时用凉水泡发,也可以用热水稍焯一下,剁成小丁。

步骤 7

油菜洗净,用刀拍一下油菜帮儿,將帮儿竖切几刀,再横切丁,这样一次就切好。

步骤 8

青菜做馅儿不要切得太细太碎,否则影响口感。

步骤 9

胡萝卜插成细丝,再切几刀。

步骤 10

將油菜,胡萝卜放盆中,放约六七克盐,拌匀均匀,放七八分钟杀出水分,不能杀时间过长,会减轻油菜的味道,然后轻轻攥出水分。

步骤 11

將油菜,香菇,胡萝卜,木耳放盆中,放姜末,多放点葱花,少许鸡粉,香油近1小勺,盐,生抽等调料,倒入调料油,用筷子朝一个方向搅匀。馅儿稍咸一些,这样和包子皮一起吃时咸淡就正好了。

步骤 12

面团醒发至2倍多大,见表面有气孔,里面出蜂窝状就发好了。

步骤 13

把面团放在面板上,將2克小苏打,10克白糖,适量面粉在面板上搅匀,揉面,多揉一会儿,一定揉匀,揉出气泡。

步骤 14

再醒5分钟。

步骤 15

搓成长条,切50克均匀的剂子。

步骤 16

压圆儿。

步骤 17

擀成中间稍厚,边缘稍薄,比饺子皮大一圈的面皮,注意边缘不能过薄,过薄就发不起来了。

步骤 18

左右手配合捏褶,整成包子形状。將屉布蘸湿拧干放在蒸锅里,包子底部蘸一点干面粉放在屉布上,以免粘锅,盖上锅盖,再醒20分钟。水开冒汽后开始计时,素馅蒸10分钟,焖5分钟出锅。

五、香菇木耳猪肉馅包子能冷冻吗?

可以冷冻,生着冷冻可以,包好后放在不锈钢托盘里,蒙上保鲜膜,这样吃的时候拿出来化开就可以上锅蒸。

也可以冷冻熟包子,蒸熟后晾凉,用保鲜袋装好,放冷冻箱,之后吃的时候化开上锅蒸十五分钟就可以了。

两种方法都很好,包子还原后非常好吃。

六、香菇肉包馅料的做法和配方?

材料:五花肉500克,香菇200克。香菇洗净,干木耳泡发。五花肉切小丁,放盐5g、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、蚝油2勺、糖10g腌制1小时左右。

步骤1.腌好肉开始准备包子面团的材料,揉面的盆一定要擦干,不然面粉会粘在盆壁造成浪费。用筷子将面粉和水搅拌至没有干粉,静置10分钟,再加入酵母粉揉成团,再静置2分钟,此时不需太久即可将面团揉至光滑。盖保鲜膜或者锅盖室温发酵1小时左右。

步骤 2.发面时炒制馅料。香菇木耳焯水切小丁备用。热锅凉油,放入腌好的五花肉丁炒至断生。再放入香菇木耳丁翻炒2分钟至色泽均匀(深浅根据喜好用老抽调节),盛出晾凉。

步骤 3.室温25度左右40-50分钟,面团体积膨胀到1.8倍左右,用手指沾干粉在中间戳个洞,没有明显回缩说明发酵到位。

步骤 4.将面团分成16-18个剂子,稍微揉圆醒发10分钟(最好盖保鲜膜防干)。

步骤 5.擀包子皮时需要注意中间稍厚周围稍薄,馅料放多些蒸出来更加饱满。

步骤 6实际包的过程中,尽量多放馅料,最后馅料和面团比例正好。万一二者任何多出一些也无妨,馅料多了就再炒炒吃掉,面团多了就直接揉成馒头一起蒸。

步骤 7.包好的包子放入锅中醒发15分钟,直接冷水开火,上汽后转中火蒸12分钟左右关火,焖2分钟掀锅即可。

七、香菇猪肉包怎么做?

中筋面粉 500克

白糖 1小勺

酵母粉 半小袋

猪肉(肥瘦相间) 500g

香菇 200g 200g

温水 250 250g

大葱 2根

花椒、八角 1小把

姜 半块

香油,熟油,蚝油、鸡精 适量

生抽、老抽、盐,十三香 适量

四川香菇酱肉包最正宗的做法步骤:

1、准备好要用的所有食材+利仁切馅机 1台

2、将花椒、八角、葱段用温开水浸泡,制作花椒水,放一旁备用。

3、将酵母粉、一勺白糖加水搅拌均匀制作调和水。

4、将面粉倒入盆中后,多次少量加入调和水,直到活成面团,盖保鲜膜发酵。

5、将猪肉用利仁切馅机绞成馅。

6、将香菇洗净,绰水,用利仁切馅机绞成馅。

7、将香葱、生姜,用利仁切馅机绞成馅。

8、制作好的馅料混合一起,加入适量生抽、老抽、蚝油、鸡精,香油,熟油,用制作好的花椒水去除废料,多次少量倒入花椒水,顺时针搅拌均匀。

9、发好的面团体积变大,内部是丰富的拉丝蜂窝状

10、给它移到案板上,揉搓排气,然后搓成长条,再分成大小均等的面剂子,剂子不要太大。取一份面剂子,按扁,再用擀面杖擀成圆形面片,薄一点。

11、包入适量肉馅,然后给它包上封口,包法看个人熟练哪一种做法,封口不要露馅就可以了。

12、全部做好之后放入蒸屉中,盖上盖子,再次饧发15分钟。醒发好的生坯可以看到变得白白胖胖的,拿起来是轻飘飘的,说明醒发到位了。盖上盖子,开大火蒸15分钟

13、时间到了之后焖3分钟再开盖,一份美味的香菇猪肉馅包子就出锅啦!

八、香菇肉馅包子怎么做?

中筋面粉 500克

白糖 1小勺

酵母粉 半小袋

猪肉(肥瘦相间) 500g

香菇 200g 200g

温水 250 250g

大葱 2根

花椒、八角 1小把

姜 半块

香油,熟油,蚝油、鸡精 适量

生抽、老抽、盐,十三香 适量

四川香菇酱肉包最正宗的做法步骤:

1、准备好要用的所有食材+利仁切馅机 1台

2、将花椒、八角、葱段用温开水浸泡,制作花椒水,放一旁备用。

3、将酵母粉、一勺白糖加水搅拌均匀制作调和水。

4、将面粉倒入盆中后,多次少量加入调和水,直到活成面团,盖保鲜膜发酵。

5、将猪肉用利仁切馅机绞成馅。

6、将香菇洗净,绰水,用利仁切馅机绞成馅。

7、将香葱、生姜,用利仁切馅机绞成馅。

8、制作好的馅料混合一起,加入适量生抽、老抽、蚝油、鸡精,香油,熟油,用制作好的花椒水去除废料,多次少量倒入花椒水,顺时针搅拌均匀。

9、发好的面团体积变大,内部是丰富的拉丝蜂窝状

10、给它移到案板上,揉搓排气,然后搓成长条,再分成大小均等的面剂子,剂子不要太大。取一份面剂子,按扁,再用擀面杖擀成圆形面片,薄一点。

11、包入适量肉馅,然后给它包上封口,包法看个人熟练哪一种做法,封口不要露馅就可以了。

12、全部做好之后放入蒸屉中,盖上盖子,再次饧发15分钟。醒发好的生坯可以看到变得白白胖胖的,拿起来是轻飘飘的,说明醒发到位了。盖上盖子,开大火蒸15分钟

13、时间到了之后焖3分钟再开盖,一份美味的香菇猪肉馅包子就出锅啦!