一、木耳凉拌需要焯水吗？
需要
凉拌木耳需要焯水。木耳本身携带了大量的灰尘、细菌等杂质。如果木耳不焯水,直接凉拌食用的话,多半会引起身体不适。做凉拌木耳时,建议将木耳焯水。木耳焯水的作用主要是为了消毒杀菌,吃起来更放心。
二、凉拌木耳要煮吗？
凉拌木耳肯定要焯水的 ，如果不焯水的话， 生的木耳是不可以吃的， 因为没有熟，害怕它里边儿有毒素没有 ，清除干净 ，如果说焯水的话 ，可以把它稍微煮到个40秒到一分钟 。里边儿的毒素就可以清除干净了有效的去除他的那种苦涩味 ，焯水以后还可以再过一下凉水， 那样木耳就又脆又熟了 。
三、凉拌木耳要焯水吗？
凉拌木耳得焯水。因为焯水可以去除木耳表面的脏污，口感也不错，不用焯水太长。把木耳焯水，沥干水分放入碗里，加入自己喜欢的调味料，味精，少量盐，蒜末，少量醋，还可以加入少量的洋葱丝，搅拌。这道菜娄伟爽口，而且有降压的作用，是很好的凉拌菜。
四、凉拌木耳用焯水还是冷拌？
木耳在吃之前要泡发，在泡发的过程当中，会有一些细菌和真菌在木耳表面生长。泡发时间长的木耳表面摸起来有点黏糊糊的，就是因为细菌和真菌的污染繁殖。尤其是夏天比较热的时候，泡发木耳特别容易变质。每年夏天，都会有人因为吃了变质木耳中毒。
所以，木耳泡发时间不能太长。即便是泡发时间短的木耳，其实还是有一点细菌污染的。用开水焯一下，可以起到消毒杀菌的作用，这样做凉拌木耳的时候，就不用担心闹肚子了。