一、牛肉梅头肉的做法?
原料
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梅头肉 (400g)
鸡蛋 适量
花椒 适量
胡椒粉 适量
盐 适量
油 适量
牛肉备用
1/梅头肉浸泡20—30分钟以去腥,沥干后切片或条状。
2/花椒入锅中小火炒香。
3/研成花椒粉。
4/在切好的肉片中加入适量盐,胡椒粉和现磨的花椒粉,搅拌均匀,腌制30分钟入味。
5/红薯淀粉中加入鸡蛋,搅拌均匀至颗粒完全溶解。
6/搅拌成细腻的粉浆,用筷子挑起成缓慢下流状。
7/放入肉片搅拌上浆。
8/起锅坐油,烧至轻微冒烟,一片片放入肉片,中小火炸制。
9/炸至金黄即可。
10.美味又好吃的牛肉梅头肉的做法完成开吃了。
二、梅菜炒木耳和肉的做法?
主料:梅头肉750克,惠州梅菜4瓣,干木耳10克。
辅料:味极鲜酱油1.5大匙,生粉2茶匙,料酒1大匙,糖1.5茶匙,玉米油适量,小葱1小把。
1、木耳用温水泡发,洗干净。
2、惠州梅菜洗净切碎。
3、把梅头肉、梅菜和木耳剁在一起。
4、放生抽,料酒,糖和生粉继续剁匀,剁到肉上劲,感党粘着刀就可。(惠州梅菜带咸味,盐可不放)
5、小葱切葱花。
6搅入剁好的肉里。
7、不粘锅放少许油,手沾点水,控适量肉泥团成小球,压扁成小圆饼,放入锅里,做好一锅开火煎,一开始中大火煎定型,锁住水份,然后小火煎至金黄。
8∴肉有点鼓起来就熟了,也可以用筷子板开一块看看。
三、肉炒木耳是怎么做的?
食材:猪里脊肉,蒜苔、木耳。油盐、生抽、味精,葱末姜末、
制作:蒜苔洗干净切段,木耳泡发好洗好,择成小朵,肉切丝葱末姜末生抽喂10分钟备用。热锅凉油,倒入肉丝翻炒,倒入蒜台和木耳大火翻炒,加生抽加盐,关火后加味精出锅即可。