凉拌鲜木耳怎么做好吃吗(凉拌新鲜木耳做法?)

淘菜谱 2023-03-02 17:12 编辑:admin 223阅读

一、凉拌新鲜木耳做法?

食材:木耳

调料:菜籽油、香油、洋葱、大蒜、小米辣、香菜、味极鲜酱油、盐、白糖、香醋、味精

制作步骤:

1.首先木耳的挑选就很讲究,木耳一定要挑选这种色黑肉厚、弹性和韧性特别好的木耳,这样的木耳吃起来口感会特别的好。

2.泡发木耳一定不要用热水,特别是开水来泡的木耳很容易软烂,口感不好。正确的步骤是一定要用凉水泡发,同时加一勺盐促进泡发,最好再加一勺小苏打进去。小苏打除了有较强的吸附能力,能把脏东西带走,同时木耳会变得更亮,泡发速度也会加快很多,这样泡上不到20分钟就完全OK了。

3.泡发好后再冲洗几遍控水,然后倒入开水锅中焯水90秒捞出。这里要注意,捞出后的木耳一定要再次放入凉水中过凉,很多人会忽略掉这一步。其实木耳焯水后过凉才是木耳口感脆爽的关键。最后过凉后一定要挤除掉木耳多余的水分,要不然吃起来水会很多。

4.木耳和洋葱可以说是凉拌菜的最佳搭档,所以会切一点洋葱丝,洋葱的多少完全根据个人的喜好。如果作为一道开胃又下酒的凉菜,再配一点油炸花生米一定会是很好的选择。

5.最后再准备点的蒜末、小米辣圈和香菜节就可以了。

6.准备料汁,碗中加蒜末和小米辣搅匀了。锅中油烧到六成油温,下花椒炸出香味后捞出,再下入干辣椒炸出胡辣香味后,倒入料汁碗中搅匀。要想味道突出,热油激发出的香味必不可少。但有一点要注意,把干辣椒放在菜上,然后用热油去泼的做法有点华而不实,这样不会做到干辣椒均匀受热,更不可能激发出多少香味了。

7.接下来加盐、香油、酱油、香醋、白糖和味精调匀。最后盘中倒入木耳、洋葱和花生米,再倒入料汁,撒上香菜拌匀即可。

二、凉伴木耳怎样做?

凉拌黑木耳  凉拌黑木耳做法一:  原料:黑木耳、青红椒、胡萝卜;  调味料:蒜泥、盐、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水、凉拌醋 ;  做法:  1、先把黑木耳放温水里泡发开,然后用流水一片片地清洗干净,也可以用盐或面粉来清洗。  2、把青红椒和胡萝卜都切成丝,把清洗干净的黑木耳用手撕成小片。  3、锅上架烧开水,把黑木耳焯熟,接着焯青红椒和胡萝卜丝,记得焯好后迅速放凉水内过凉,以保持它的颜色和脆感。  4、把焯好的黑木耳、青红椒和胡萝卜丝放碗里,加蒜泥、辣椒水、盐、味精、胡椒粉、凉拌醋等一起搅拌均匀就可以了。   凉拌黑木耳做法二:   1、新鲜的黑木耳洗净切好,在烧开的水中焯一下(保险些),晾凉;   2、剥些大蒜子,切碎;   3、洗些新鲜红辣椒,切碎;   4、将切好的红辣椒、大蒜子放入焯好晾凉的黑木耳中,加入味精、鸡精、麻油、醋(三勺)和凉开水;  5、腌制七、八个小时就好了!   凉拌黑木耳做法三:  原料:黑木耳150g、核桃碎50g、红绿辣椒、姜、蒜少许;  调味料:盐、糖、醋、生抽、香油、红油;  做法: 1、黑木耳洗净撕小块,红绿辣椒切丝姜蒜切末;   2、黑木耳红绿辣椒丝焯水;  3、核桃碎用小火炒香;  4、碗中放入黑木耳红绿辣椒丝核桃碎和姜蒜末,加入调味料拌匀。

三、凉拌青耳怎么做好吃?

主料

辣椒油适量

醋适量

香油适量

柿子椒适量

步骤1

木耳、青椒备用

步骤2

木耳泡发后用清水洗净

步骤3

将洗净后的木耳焯水

步骤4

将木耳青椒洗净,并用菜刀切丝

步骤5

原料处理好后,摆成盘,并倒上适量的盐,醋,辣椒油和香油即可。

四、清爽凉拌木耳怎么做好吃?

前言 先把木耳泡发,胡萝卜切丝青瓜切丝,辣椒切碎,装进碗里,依次放入盐,香醋,味极鲜,芝麻油,糖。搅拌均匀,一道清爽开胃的菜就做好了。 材料 主料:; 辅料: 清爽凉拌木耳

1 首先把木耳泡发好,

2 备好红萝卜,青瓜,再将它们切成丝,把所有食材装入碗中,放入盐,芝麻油,味极鲜香醋,糖。

3 最后将它们搅拌均匀,装入盘中,一道清爽开胃的凉拌菜就这样做好了。 小贴士 炎炎夏日凉拌菜是最好的选择,清爽开胃还免去了身处厨房的大汗淋漓。

五、凉拌木耳的做法最正宗?

【食材准备】

木耳适量,胡萝卜适量,花生米适量,盐,植物油,生抽,香醋,香油,鸡精,香菜,小米辣适量。

【烹饪步骤】

①木耳把它清洗一下,提前15分钟放在清水中泡发,泡木耳的时候不要用热水,用凉水就可以了,夏天泡发的速度也很快,15分钟就非常软嫩了,千万不要用开水,否则会把木耳表面的一层保护膜烫掉。

②花生米提前放在水中浸泡十分钟,取出来之后用吸油纸把表面的水分吸干,把锅烧热,然后倒入植物油,接着凉油放入花生米,开始炒的过程中要保持小火,直到花生米也快要微微变色的时候,就把它取出来,放入一个碗中备用。

③泡发的过程中把香菜清洗干净,再切成0.5厘米的段。

④把小米辣清洗干净,然后切成辣椒圈放在碗中备用。

⑤所有的食材准备好了,在锅中倒入清水,把水先烧至沸腾,然后把木耳放入水中,加入一勺盐,开中火去焯水三分钟,焯水的过程中再用擦子擦上几根胡萝卜丝,一起把胡萝卜丝也煮熟。

⑥煮熟的木耳和胡萝卜丝用漏勺捞出来控干水分,迅速的放入凉开水中过凉,然后把水倒掉。

⑦再把香菜和花生米一起放入木耳中搅拌均匀。

⑧再调配一个料汁,准备一个碗,里面加入生抽,香醋,香油,鸡精,盐,然后再倒入小米辣搅拌均匀。

⑨把调好的料汁均匀的倒入木耳中,用筷子沿着一个方向去拌匀,这样一道非常好吃的凉拌木耳就做好了,看上去颜色非常漂亮,吃起来肉质肥厚特别有嚼劲,夏天吃又清脆爽口,非常适合,想吃就做来试试吧!