一、绝味麻辣木耳的做法？
干黑木耳5克
大蒜2瓣
小米辣2个
香菜2根
辅料
藤椒油适量生抽1勺醋两勺糖1勺香油几滴
步骤1
黑木耳放清水中，放入微波炉中火微波两分钟。这是最快捷的泡发黑木耳的方法，很快，我平时都是这样做。可以看到黑木耳完全都泡发好了，用清水反复揉搓，洗去灰尘和泥沙
步骤2
锅中水烧开，放入黑木耳煮两分钟，这样木耳比较容易入味，也不会那么有韧性。木耳煮好后，过凉水。当然你如果嫌麻烦或者喜欢那种口感可以省略这步
步骤3
大蒜切末、小米辣切圈、香菜切小段
步骤4
焯过水的木耳中加入盐、生抽
步骤5
加入陈醋
步骤6
加入藤椒油，这藤椒油是用新鲜的麻椒和菜籽油做的，麻麻的还有种特殊的清香，特别提味，吃起来很过瘾
步骤7
加入蒜末、小米辣、香菜，加入糖，最后加入香油拌匀即可
二、湖南凉拌麻辣菜的做法？
凉拌麻辣菜的用料:盐﹑味精﹑鸡精﹑花椒油﹑胡辣椒面﹑白沙糖﹑胡椒粉﹑蒜末﹑生抽﹑把味调好即可。 可以用于﹑海带﹑豆腐皮﹑龙须菜﹑豆腐干﹑猪头肉﹑牛肉﹑凉鸡﹑鸭﹑冷锅鱼﹑土豆丝﹑茄子﹑等。
麻辣凉拌菜
原料：黑木耳、黄瓜、魔芋结、辣椒、大蒜、盐、香醋、生抽、花椒油、花椒粉、辣椒油、香油。
做法步骤：
第1步、黄瓜洗净，拍几下，斜切成小段，加适量腌制10分钟。
第2步、黑木耳泡软，洗净，放入开水锅中煮3—5分钟，再放入洗净的魔芋结煮1分钟左右。
第3步、捞出，过凉开水，沥干水分。
第4步、大蒜洗净切末，辣椒洗净切圈。
第5步、倒掉腌黄瓜出的水，放入其他食材，根据自己的口味加入盐，生抽，香醋，花椒粉，花椒。
《凉拌土豆片》
1、土豆3个去皮切片，洗掉表面淀粉，焯水捞出过凉水。
2、首先调个灵魂调料：蒜末.小米辣.辣椒粉.白芝麻，倒入热油，加3勺生抽.2勺香醋.1勺蚝油.适量盐.少许糖拌匀。
3、土豆片加入葱花，香菜，倒入料汁拌匀即可。
《凉拌腐竹》
1、准备腐竹用温水泡发半小时，泡好后切成段，切点葱花，蒜沫，香菜，再准备一碟花生米备用。2、蒜沫和葱花一起放入碗中，加一勺细辣椒粉，一勺粗辣椒粉，一勺白芝麻，少许五香粉，破两勺热油浇香，接着放入两勺生抽，一勺醋，少许盐和糖，一起搅拌均匀。3、把料汁，香菜，花生和腐竹一起倒入盆中，拌匀即可。
《凉拌杏鲍菇》
杏鲍菇2-3个，小葱1根，大蒜2瓣，熟芝麻1勺，辣椒粉1勺，孜然粉半勺，小米椒2个，生抽2勺，醋1勺，白糖、盐少许，香菜少许。做法：1、杏鲍菇洗净放进蒸锅，水开上锅大火蒸15分钟.左右取出放凉。2、蒸杏鲍菇撕成长条3、碗中放入蒜末小米椒辣椒粉芝麻葱花，淋入3勺热油，再加入生抽醋糖盐孜然粉拌匀。
4、然后淋在杏鲍菇上，撒.上葱花、香菜拌匀即可。
三、凉拌木耳的做法最正宗？
【食材准备】
木耳适量，胡萝卜适量，花生米适量，盐，植物油，生抽，香醋，香油，鸡精，香菜，小米辣适量。
【烹饪步骤】
①木耳把它清洗一下，提前15分钟放在清水中泡发，泡木耳的时候不要用热水，用凉水就可以了，夏天泡发的速度也很快，15分钟就非常软嫩了，千万不要用开水，否则会把木耳表面的一层保护膜烫掉。
②花生米提前放在水中浸泡十分钟，取出来之后用吸油纸把表面的水分吸干，把锅烧热，然后倒入植物油，接着凉油放入花生米，开始炒的过程中要保持小火，直到花生米也快要微微变色的时候，就把它取出来，放入一个碗中备用。
③泡发的过程中把香菜清洗干净，再切成0.5厘米的段。
④把小米辣清洗干净，然后切成辣椒圈放在碗中备用。
⑤所有的食材准备好了，在锅中倒入清水，把水先烧至沸腾，然后把木耳放入水中，加入一勺盐，开中火去焯水三分钟，焯水的过程中再用擦子擦上几根胡萝卜丝，一起把胡萝卜丝也煮熟。
⑥煮熟的木耳和胡萝卜丝用漏勺捞出来控干水分，迅速的放入凉开水中过凉，然后把水倒掉。
⑦再把香菜和花生米一起放入木耳中搅拌均匀。
⑧再调配一个料汁，准备一个碗，里面加入生抽，香醋，香油，鸡精，盐，然后再倒入小米辣搅拌均匀。
⑨把调好的料汁均匀的倒入木耳中，用筷子沿着一个方向去拌匀，这样一道非常好吃的凉拌木耳就做好了，看上去颜色非常漂亮，吃起来肉质肥厚特别有嚼劲，夏天吃又清脆爽口，非常适合，想吃就做来试试吧！
四、红油拌木耳怎么做？
黑木耳提前用清水加少量盐泡发，摘去根部，撕成小块，冲洗干净。
步骤 2
把清洗好的木耳放入烧沸腾的水里，煮2-3分钟后捞出，用纯净水冲凉沥干备用。
步骤 3
葱切成葱花，姜、蒜剁碎。
步骤 4
把剁碎的姜、蒜放入碗里，然后放入生抽、白糖、辣椒油、藤椒油，拌匀。
步骤 5
将步骤2的木耳与步骤4的调料拌匀，静置约半小时。装盘，撒上葱花，上桌。
五、凉拌木耳菜该怎么做？
用料
黑木耳 200克
大蒜，葱 1小颗，一根
生抽 1勺
蚝油 1勺
陈醋 1勺
白糖 一点
盐 适量
干辣椒