一、四川凉拌木耳洋葱做法？
1、准备食材:洋葱1个、香菜适量、青红椒、葱、蒜、木耳适量
2、洋葱剥去外皮，只保留鲜嫩的部分，切成细丝，装入盘中，越细越好。
3、配菜切一下，青红椒切成丝，木耳、葱、蒜切成片。
4、先把木耳和青红椒，均匀的码在洋葱丝上。
5、准备一个小碟子，依次加入：盐、鸡精、酱油、生抽、醋，麻油，放上蒜末。
6、料汁浇在洋葱上，开锅烧油，等油温8成热，浇在料汁上，热油更能激发香味，最后撒上香菜，喜欢吃辣的，可以在热油这一步骤，放入辣椒。
7、调拌均匀，开吃。
二、凉拌黑木耳怎么做？
材料木耳，香菜，青红椒，盐，酱油，蒜，糖，鸡精，醋做法1.黑木耳放温水里充分泡发 然后清洗干净，然后放入开水用焯熟，然后过凉水，淋干水分2.青红椒切成丝，香菜切段，放入木耳中，放入盐、酱油、蒜泥，白糖，鸡精，少量醋一起搅拌均匀就可以上桌啦~3.最后也可淋入些香油提味~
三、凉拌海带木耳不辣做法？
用料
生抽 2勺，香醋 1勺，蚝油 半勺，白糖 1勺，香油 半勺，大蒜末 3瓣，麻辣油 1勺，香菜 1颗，鸡精 半勺
做法步骤
1、木耳一把，干海带丝一把，凉水泡发两小时洗净，焯水，过凉水，控干水，装盘备用。
2、凉拌汁： 生抽2勺 ，香醋1勺 ，蚝油半勺 ，香油半勺 白糖1勺， 鸡精半勺， 大蒜末、香菜末 ，以上调料搅拌均匀备用
3、调料汁拌好后，倒在木耳海带上，搅拌均匀即可。
四、凉拌木耳怎么做才好吃？
凉拌木耳菜的做法：
1. 将木耳菜择洗干净，放入煮开的水中焯烫；
2. 直到菜色变得绿而鲜亮，立即盛出，过凉，切长段；
3. 银耳泡发后洗净，撕成小朵；
4. 将木耳菜段盛入盘中，加入银耳，拌上盐、醋、香油即可。凉拌木耳菜的制作要诀：木耳适宜素炒，要用旺火快炒，炒的时间长了易出黏液，并且不宜放酱油。健康提示1.木耳菜富含钙、铁等元素，且草酸含量极低，是补钙的优选菜。2.且含有丰富的维生素A、维生素B、维生素C和蛋白质，热量低、脂肪少;3.经常食用有降血压、益肝、且热凉血、利尿、防止便秘等疗效，极适宜老年人1）黑木耳用温水泡发（据高人点拨，放点淀粉，可以很好的清洁）；2）将清洗干净的木耳放入开水锅内煮1分钟后捞出过凉水，控干；3）将木耳，青椒丝放入一个大碗中，然后加入蒜蓉，凉拌醋，盐，鸡精，芝麻油搅拌均匀后装盘即可
五、麻辣凉拌菜的配方？
1:木耳提前浸泡2小时
2:洗净撕小朵
3:西兰花洗净掰小朵
4:锅中加水烧开，放入少许食用油，放入木耳
5:水开后，放入西兰花
6:西兰花变色后，即可捞出
7:过凉水
8:沥干水分
9:紫甘蓝撕成小片，放入碗中
10:黄瓜去皮洗净，用刀拍散，切成块，放入碗中
11:大蒜去皮，用刀拍扁，切成蒜蓉，放入碗中
12:放入适量盐，醋，生抽，辣椒油，香油
13:拌匀
14:装盘即可
六、麻辣拌家常做法.？
步骤1
所有原料准备好：油麦菜洗净沥干水分
步骤2
杏鲍菇撕成丝沥干水分
步骤3
笋子焯水后切片，红薯粉丝，豆腐泡备用
步骤4
红薯粉事先在热水里泡发
步骤5
调料：蚝油、原生酱油、芝麻油、香醋、油辣子、花椒油、芝麻酱、花生酱、孜然粉、熟芝麻、白糖，辣椒酱
步骤6
芝麻酱和花生酱各两勺用香油和少许凉开水化开
步骤7
香葱、香菜、大蒜切成末
步骤8
鱼丸，鲜虾拿出来化冻
步骤9
锅里水开后先把鱼丸和鲜虾焯水煮熟捞出沥干
步骤10
杏鲍菇、红薯粉、笋片一同放进去煮熟捞出
步骤11
最后烫油麦菜捞出沥干
步骤12
把沥干水分的的菜都放入大碗里（一定要干，没有水，要不然就是麻辣烫了）
步骤13
放上香葱末、香菜末、蒜末，加入3大勺拌好的花生芝麻酱
步骤14
加入蚝油、酱油、白糖、香醋、辣椒油、辣椒酱，花椒油、芝麻油，盐，撒上孜然粉和熟芝麻，
烹饪技巧
做麻辣拌的原料随意，想吃啥就烫啥，像土豆片、白菜、茼蒿、甘蓝、豆芽之类的都可以
我家的花椒油是我自己用当季新鲜的青花椒炸的，一次炸了一大桶，把炸过的青花椒粒都捞出不要，光剩下油，每次拌菜都加点，非常好吃，绝对的麻的吊嘴
小吃摊上的蔬菜都是混在一起烫熟的，我觉得还是分开好，因为需要煮的时间长短不一样，比如青菜只要烫30秒就好，时间长了不好吃
不能吃辣的就少放点辣椒油和花椒油
花生酱和芝麻酱可以多加些，会让你的麻辣拌变的很香
七、麻辣拌的做法及配料？
中国特色麻辣拌，主要有土豆片、海带结、豆皮、丸子、鱼丸、生菜、甘蓝、宽粉、油菜、白菜、闷子、豆泡、蟹棒、蘑菇、鱼豆腐、火腿肠、金针菇、面筋、素丸子（又称红丸子）以及各种菜类，同时还有担担面、麻花和方便面等原料组成。
用料
蟹味菇50克 海带100克 菠菜50克
金针菇50克 香肠1根 鱼丸100克
粉条（干）50克
辅料
虾50克 豆腐皮50克 油菜5棵
调料
酱油5克 葱5克 蒜5克 香醋5克 蚝油5克
芝麻油5克 麻辣酱10克 芝麻酱5克
花生酱5克 白糖5克 香菜5克 孜然5克
芝麻5克
1、首先提前6、7个小时将宽粉泡在水里，一般睡觉前泡，早上就可以了。（按宽粉好坏定时间，有的好宽粉1、2个小时就好了）
2、 其次将菜类洗净，土豆片切成片状，为保证卫生，副食品也可以先稍微过一下水。
3、 准备一大锅水，将其烧开，放少许盐。然后把土豆下锅，等2分钟后将其他菜类下锅，盖上锅盖，等1、2分钟后，待水再次沸腾，将其他副食类下锅。期间要拿勺子将锅里的东西搅动，使其完全变熟。（最后下泡面）
4、 副食品下锅后2分钟就可以闭火了，再拿一个大盆，可以是家里洗水果洗菜的，开始调配作料。
5、 取白糖两勺，辣椒酱适量（1~2勺），麻油少半勺，陈醋2勺，盐少许，鸡精少许，淀粉少许兑少量水、芝麻、孜然少许、花生沫沫~~搅拌均匀（作料以个人口味而定）
6、 将才锅里的东西用漏勺盛到装作料的大盆里（一定要干，没有水，要不然就是麻辣烫了），搅拌均匀。期间可以尝一尝看看口味合不合适，只要菜还是热的都可以继续改动。直到味道适合自己口味即可。