一、摇滚大厨老醋六样做法？
用料：黄瓜1根、花生米 少许、海蜇皮 适量
老醋六样的做法：
步骤 1、买来的海蜇头用清水泡8-10个小时，期间换水2-3次。因为它含有大量盐，不泡的久点盐分泡不出来，当然可以用新鲜的，新鲜的不用泡。
步骤 2、海蜇头泡好后，洗净，沥干，
步骤 3、斜刀切片。
步骤 4、锅中倒入清水
步骤 5、海蜇头切完片之后，需要用7、80的水烫一下，
步骤 6、约5秒钟左右，捞出，
步骤 7、快速过冷水，这样更脆。7、80度的水的状态是，没开之前，锅中有泡泡的状态。
步骤 8、买来的皮蛋，上锅蒸10分钟，
步骤 9、切小块，蒸一下这样切不易碎。 皮蛋买回来可以直接食用，心是流心的，蒸一下也可以，但蒸过之后味道会变淡，蛋心熟透后会好切。像拌这种老醋六样，就蒸一下，否则混汤。像做上汤菜，皮蛋瘦肉粥就不用蒸了，要它浓浓的味道。
步骤 10、切点蒜末，香菜段，胡萝卜丝
步骤 11、黄瓜拍一拍，切块。
步骤 12、花生米，清水洗一下，
步骤 13、放入锅中先小火炒干水分，
步骤 14、倒入少许油
步骤 15、继续小火炒至酥脆。
步骤 16、这个时间有点长，小火慢慢烘炒出来的才香。
步骤 17、蒜末，放入碗中，
步骤 18、锅中热少许油，油热浇入蒜碗中，
步骤 19、再加入盐，糖，鸡精，蚝油，酱油，陈醋（多些，或者香醋），搅匀。
步骤 20、拌盆中放入海蜇头，黄瓜，花生米，香菜段，胡萝卜丝，
步骤 21、刚才兑的料汁，
步骤 22、拌匀，
步骤 23、最后加入皮蛋块，
步骤 24、翻拌两下就可以了，（皮蛋怕碎，最后放，拌两下即可）装盘。冷藏一下，更好吃。
二、怎么做爽口又开胃老醋黄瓜拌蜇头的做法？
步骤
老醋黄瓜拌蜇头的做法步骤11.刚买回来的蜇头非常咸，需要用水浸泡一天，我这是浸泡好的蜇头
老醋黄瓜拌蜇头的做法步骤22.买的蜇头比较大用刀片成需要的大小
老醋黄瓜拌蜇头的做法步骤33.黄瓜洗净拍成块状
老醋黄瓜拌蜇头的做法步骤44.将片好的蜇头用开水烫一下捞出再冷水中冲凉沥干水分备用
老醋黄瓜拌蜇头的做法步骤55.备好的原料放入容器中加入蒜泥和调料开始拌匀即可
老醋黄瓜拌蜇头的做法步骤66.拌好的老醋黄瓜蜇头装入盘中
老醋黄瓜拌蜇头的做法步骤77.酸酸甜甜的小菜即爽口又开胃哦
三、家庭版黄瓜凉拌教程？
主要食材】：黄瓜两根，蒜两个，香葱一把
【调料】：盐一勺，醋适量，生抽一勺，白糖适量，鸡精适量
【具体制作步骤】：
第一：首先将黄瓜洗干净，头尾去掉，然后将黄瓜拍扁，然后斜刀切成块，放在一个大盆里面
第二：下面准备一些配料，将大蒜拍扁，大头朝里，这样拍这个蒜不会跑，将拍好的大蒜剁成末，盛入碗中；再放点辣椒面；再切点香葱，香菜切段备用
第三：锅里面倒点油，放一个八角，再来点花椒，放入香葱段，将香葱熬制焦香，然后把残渣捞出来，取热油泼入蒜里面
第四：再放点香醋，少量生抽，半勺盐，再放点白糖，少量鸡精，放点香菜
第五：最后将调好的料汁放在黄瓜里面，搅拌均匀即可
四、醋拌海蜇头正宗做法？
步骤/方式一
黄瓜洗净拍碎，海蜇头处理好放入盆中，因为海蜇头我买的成品，所以洗净就能用，很方便。大蒜切片，香菜洗净切段备用。
步骤/方式二
放入糖，这道菜糖要适当多放点，要中和醋的味道，喜欢甜口就多放点糖，喜欢酸口就少来点糖。
步骤/方式三
倒入老醋，凉拌醋，以前家里醋的品种多，每样都加点，陈醋一定要多，其他醋是配角，能把原材料都泡在里面。
步骤/方式四
加入酱油提鲜
步骤/方式五
把蒜瓣，香菜加入盆中，轻轻搅拌，最好倒入密封盒中放冰箱冷藏一夜再吃，比较入味
五、过油肉家常做法孙小厨？
过油肉的家常做法：
备用食材：猪里脊肉200克，蒜苔100克，木耳100克，陈醋20毫升，花椒粉2克，胡椒粉1克，料酒2勺，生抽1勺，淀粉少许，葱姜蒜适量；
制作过程：第一步，首先准备出一块猪里脊肉，将其清洗干净后，控干水分，切成薄薄的片，然后放入一个容器中，加上花椒粉、胡椒粉、料酒、生抽、蛋清和淀粉，用筷子将其搅拌均匀；
第二步，拌好调味料的猪肉，静置腌制一会，这个过程中，事先放入水中泡发的木耳捞出，择去根蒂后，清洗干净后，用手撕成小片，蒜苔几根，择去两头清洗干净后，切成稍微短点的段；
第三步，待将猪肉腌制好之后，在锅中添上适量食用油，烧热后，放入猪肉片，小火将其炸至金黄色的时候，即可捞出来，控干其中的油待用，将锅中多余的油倒出，留下底油，放入事先切好的葱姜蒜；
第四步，爆炒出其中的香味后，将木耳和蒜苔放入在锅中，继续翻炒，待将蒜苔炒至变色后，放入炸过的猪肉片，同时加上食盐和少许的陈醋调味，炒均匀后，加上适量的温开水，开始煮；
第五步，将猪肉片煮软，这个过程中，在一个小碗中，放入适量的淀粉，用少许水将其调匀，然后淋入在锅中勾芡，最后加上点芝麻油和陈醋，出锅。
六、大拌菜的酸甜汁怎么调？
准备材料： 圆生菜2-3片、苦菊一小棵、嫩黄瓜一根（我用的荷兰小黄瓜两根）、紫甘蓝叶子2-3片、洋葱1/2个、番茄一个（可以用小番茄代替）、炒香白芝麻一撮（2-5克不等根据自己的喜好）、炸花生米适量（我用的带花生的香脆椒代替，也可以用酒鬼花生等） 准备调料： 香油一匙、盐1/2小匙、糖两大匙、美极鲜酱油一匙、醋两匙、芥末油1-2滴、干红椒2枚、橄榄油一匙 制作过程: 1、圆生菜撕成小片，苦菊去蒂，一起洗净沥干水分。
2、嫩黄瓜洗净切圆片，紫甘蓝，洋葱洗净后切细丝，番茄切小块，如果是小番茄直接对切开即可。
3、所有蔬菜混合在一起，放在容器中备用。
4、将香油一匙、盐1/2小匙、糖两大匙、美极鲜酱油一匙、醋两匙、芥末油1-2滴、白芝麻混合调成调味汁，淋在蔬菜上。
5、干红椒切小段，放在蔬菜表面，炒锅放入一匙橄榄油烧热，趁热淋在蔬菜表面，撒上炸花生米，即可拌匀食用。 小提示： 1、这道菜一定要在上桌开吃前淋调味料以及泼热油，这样蔬菜才不会过于蔫，能保持清脆的口感。
2、这道菜里调味料中，糖是关键，一定不能少放，可以在调汁时，充分搅拌，让糖充分融化，并边调边尝，直到调出自己喜欢的酸甜度，感觉甜度不够就再加一些糖，调味汁要比正常的味觉略咸一点点，这样拌完菜后才会刚刚好。
3、芥末油是调味料中的点睛之笔，最好不省略，但不要放多，略略的1-2滴，给整道菜增加一点丰富的味觉层次，但又不会觉得很冲。
千万不要放过多，当然，爱吃芥末的是另说了。
4、大拌菜的材料可以自由搭配，甜椒、嫩青口菜苗、荞麦苗、豆苗等都很适合加到这道菜里一起拌，还有焯过水的豆腐丝、绿豆芽等等也可以加入，尽量在选材上丰富一些，颜色搭配也多一些，这样营养更丰富，看起来也漂亮。
5、大拌菜尽量选择材料品种多，但每种蔬菜的量不要太多，即使就各几片叶子，也足以拌出一大盆哦！
七、老醋六样怎么做好吃，老醋六样的家常做法？
准备食材
黄瓜适量 西兰花适量 花生米适量 松花蛋适量 木耳适量 腊肠适量 魔芋结适量 老醋适量 味精适量 香油适量 辣椒油适量
松花蛋切条备用
木耳焯水断生
魔芋结也飞一下水
西兰花剪成小朵，水中放一滴油，飞水断生，出锅放冷水，保持碧绿的颜色
花生米炸熟
所有调料放入碗中调汁，让味道相互溶合，料汁淋在食材上，即可。