呛拌木耳菜的做法大全(凉拌木耳菜窍门)

淘菜谱 2023-01-17 10:53 编辑:admin 151阅读

1. 凉拌木耳菜窍门

凉拌木耳需要焯水。木耳本身携带了大量的灰尘、细菌等杂质。如果木耳不焯水,直接凉拌食用的话,多半会引起身体不适。做凉拌木耳时,建议将木耳焯水。木耳焯水的作用主要是为了消毒杀菌,吃起来更放心。

木耳,又叫黑菜、木耳、云耳,属木耳科、木耳属,是我国珍贵的药食兼用胶质真菌,也是世界上公认的保健食品。

我国是木耳的故乡。我国先辈早在4000多年前的神农氏时代便已认识、开发木耳,并开始栽培、食用。

木耳干中的蛋白质、维生素和铁含量高,其蛋白质中含有多种氨基酸,以赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富。

2. 木耳拌凉菜的做法窍门

  核桃跟木耳拌凉菜:  一、用料:  洋葱半颗、核桃适量。  做法:  1、这个季节新鲜核桃上市了,买来新鲜的核桃,去壳。然后将其放入水中泡一会儿,利于去核桃上的膜。去掉膜的核桃显得白白嫩嫩的。  2、取适量干木耳,泡发。木耳不要取得太多,泡胀会比干的时候多很多。  3、将泡发好的木耳放入沸水煮两分钟,捞起。煮得太久木耳吃起来不会脆。  4、将洋葱切成圈,尖椒切细。  5、从家里的泡菜坛子中舀出盐水一盆,如果盐水本身过咸,可加入适量冷开水。将木耳、、尖椒、洋葱放入浸泡三十分钟。主要根据盐水的咸淡来确定浸泡时间。  6、将浸泡好的木耳等食材捞起放入盘中,加入适量鸡精、芝麻油。拌均匀,一盘少油、健康的养生凉拌菜就做好了。  二、用料:  核桃150克 、黑木耳200克、食盐适量 、醋适量、生抽适量、香油少许、尖椒1个、红尖椒1个。做法: 1.木耳用淘米水泡发好,洗净去蒂,撕成小朵。青红尖椒洗净,切成圈。 2.核桃仁用开水泡上20分钟,去皮。 3.烧开水,把木耳放进去,焯一下。捞出,过一下凉水,捞出沥干水分。 4.把生抽、醋、盐和香油倒入一个碗,搅拌均匀,调成调味汁。 5.把黑木耳、核桃仁放入碗中,倒入调味汁,搅拌均匀,撒上青红尖椒圈即可。  三、用料:   新鲜核桃(4个) 、 干木耳 (数个)、 洋葱 (小半个) 、香菜1根、芝麻油适量。  做法:  1、干木耳用温水泡发后,洗净,入开水中淖2分钟,捞出,过凉水,分切成小朵备用。  2、新鲜核桃剥去硬壳和白皮备用。  3、洋葱切成条状,香菜切长段。  4、加入剥洗干净的新鲜核桃仁、盐、生抽、米醋(醋量稍多一些)、芝麻香油,滴入少许芥末油充分搅拌均匀即可。

3. 凉拌木耳菜窍门图片

用料

黑木耳 120克,大蒜 3瓣,小葱 数根,干红辣椒 1个,生抽 15ml,陈醋 15ml,白糖 15克,麻油(芝麻油) 1大勺,鸡粉少许

步骤 

1.黑木耳(干木耳20克左右)用清水加盐浸泡至涨发

2.剪去根部冲洗干净,入沸水焯烫半分钟捞出,用纯净水冲凉沥干备用

3.蒜瓣拍扁切碎、干红辣椒去籽剪成小段、葱切末

4.碗里放入陈醋、生抽、白糖、鸡粉,再将葱蒜辣椒覆盖在调料上,淋上热麻油调匀

5.上桌前半小时与黑木耳混合拌匀即可

4. 凉拌木耳菜窍门视频

用料

主料:木耳(水发)20克、蒜瓣3瓣

辅料:火麻油适量、白糖少许、陈醋1勺、生抽7ml、鸡精粉少许、剁椒酱2勺、食盐适量

做法

1.将黑木耳用冷水泡发,一般一个小时就可以泡软,变软后冼净

2.锅中倒入清水,煮开,放入木耳,焯烫后捞出备用

3.沥干木耳,大蒜切碎

4.起油锅,放入少量植物油,下大蒜爆香

5.加入2勺剁椒酱翻拌均匀

6.将生抽、香醋等调味料加入木耳中拌匀

7.将爆香的大蒜和剁椒浇在木耳上拌匀

8.最后放上两小勺麻油

5. 凉拌木耳菜的家常做法

原料:木耳菜180克、蒜头4瓣、玉米油少许、生抽1勺、蚝油1勺、盐适量、鸡精少许。

做法步骤:

第1步、木耳菜摘好清洗干净。

第2步、准备食材。木耳菜切末。

第3步、给蒜末浇上热油激发出香味。

第4步、倒一勺生抽,一勺蚝油,半匙盐和鸡精调味,搅拌均匀,凉拌汁就做好了。

第5步、锅里烧点清水,加1匙盐和几滴食用油,烧开后倒入木耳菜,焯水1分钟。

第6步、捞出沥干水分,装到大碗里。

第7步、倒入凉拌汁,搅拌均匀即可。