1. 凉拌木耳豆芽的做法窍门
步骤1
自发绿豆芽去除根部，锅中放入水，水沸腾后将绿豆芽放入锅中
步骤2
用筷子将绿豆芽均匀散开，将绿豆芽进行焯水处理
步骤3
绿豆芽焯好后捞出，放入凉开水中
步骤4
将过水后的绿豆芽控干水分后放入小盆中
步骤5
准备所需要的其它食材：香菜、大蒜、胡萝卜、青椒
步骤6
将胡萝卜和青椒切丝，大蒜切碎，香菜切段
步骤7
姜切丝，小米椒切小丁
步骤8
将绿豆芽、青椒、胡萝卜、香菜和大蒜末放入小盆中
步骤9
再将姜丝和小米椒也放入小盆中
步骤10
放入一小勺白糖
步骤11
放入少量盐
步骤12
放入少量鸡粉
步骤13
放入适量的白醋
步骤14
再放入芝麻油
步骤15
将黑芝麻放入小盆中，没有也可以不放的
步骤16
将所有食材用筷子拌匀即可
步骤17
清凉爽口、美味开胃的这道凉拌豆芽你喜欢吗
烹饪技巧
自发绿豆芽要去除根须，然后用水冲洗几次将绿豆皮去除
所用到的调味料要根据自己喜欢的口味调整用量
2. 凉拌木耳豆芽的做法窍门是什么
凉拌绿豆芽做法一：
原料：绿豆芽150g，莴笋80g，盐1g，醋5ml，香油2ml，白糖1g，生抽5ml。
做法：豆芽摘去须根，清洗干净；莴笋去皮、洗净，切丝；豆芽焯水后捞出，沥干水分；将豆芽、莴笋丝混合，放入调味料拌匀即可。
凉拌绿豆芽做法二：
原料：绿豆芽、千张、胡萝卜、木耳、红辣椒、姜、色拉油、盐、糖、鸡精、醋各适量。
准备：绿豆芽摘除根，洗净，用开水汆一下。千张洗净，切丝，也用开水汆一下。胡萝卜、木耳、红辣椒、姜洗净，切丝。
做法：炒锅放油，放胡萝卜丝、木耳丝、红辣椒丝、姜丝翻炒至熟，关火，晾凉。加绿豆芽、千张丝，加盐、糖、醋、鸡精调味即可。
凉拌绿豆芽做法三：
原料：精盐五钱、葱丝二钱、姜丝二钱、醋五钱、香油一钱，一起放入碗中调匀。
准备：黄瓜二两洗净直刀切成片，再切成细丝。香菜少许，切段。绿豆芽二斤入沸水中烫至断生捞出，沥干水分晾凉。
做法：将黄瓜丝、香菜、豆芽放入盘中，浇入调料，拌匀即可。
凉拌绿豆芽做法四：
原料：绿豆芽、蒜末、香菜末、盐、鸡精、麻油各适量。
做法：将洗净的绿豆芽放进沸水里焯到变色，焯过沸水的绿豆芽放在冷水里降温，接着沥干，加调料、蒜末、香菜末（或红、绿椒丝）拌匀装盘就可以了。
凉拌绿豆芽做法五：
原料：绿豆芽500克、大葱少许、不辣的红色和绿色尖辣椒各一个、炒熟的芝麻1勺、精盐少许、香油1勺、精盐少许。
准备：绿豆芽洗净，大葱洗净，红色和绿色尖辣椒用刀竖着切开，取出里面的辣椒子儿，洗净，然后斜着切成细丝儿待用。
做法：把洗干净的绿豆芽放在一个小锅里，倒入一杯水，然后用中等火候煮一下。煮上五分钟左右，尝一下，基本上没有生味儿就可以关火了。不能煮得太熟，否则就太滥不好吃了。
煮熟的绿豆芽倒掉水分，就在小锅里直接来拌。放入葱花和芝麻、切好的红色和绿色的尖辣椒、香油，然后再倒一点精盐和味精，用手轻轻翻动搅拌直到味道均匀扩散即可。
3. 豆芽可以和木耳一起凉拌吗
【准备食材】：
主料：黄瓜、干豆腐、木耳、胡萝卜、菠菜、豆芽、粉丝、紫甘蓝、鸡蛋
辅料：蒜、生抽、醋、麻油、豆瓣酱、盐、糖
【步骤如下】：
1、将黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝洗净后，切成丝；
2、取一个碗，放入粉丝，倒入热水，将粉丝泡软后捞出过一下凉水，沥干水备用；
3、另取一个碗，放入木耳，倒入热水，待木耳泡发后，用清水冲洗下，捞出并切成细丝；
4、锅中烧热水，滴入几滴食用油，放入洗净的菠菜，稍微焯个十几秒，捞出过凉水沥干备用；（锅中滴入食用油可以让菠菜的颜色更加鲜绿，同样的方法也适用焯别的青菜）
5、豆芽洗净，焯水，捞出沥干备用；
6、干豆腐切成细丝；
9、把鸡蛋打散，锅中烧热放油，小火将鸡蛋摊成饼，随后切成丝；
10、取一个大一点的容器，将所有的食材全数按照自己喜欢的方式摆放在容器中；
11、将蒜切成蒜蓉；
12、接下来就是调料汁，取一个小碗，依次放入蒜蓉、2勺生抽、1勺醋、1勺麻油、1勺豆瓣酱、半勺盐、半勺糖，搅拌均匀即可；
13、最后将调好的料汁倒入菜上面，搅拌均匀就可以开吃啦。
4. 凉拌木耳绿豆芽的做法
一、用料:
绿豆芽
黑木耳（水发）
雪豆
盐、胡椒粉、鸡粉、麻油 各适量
炒熟白芝麻（随意，可不选） 适量
二、做法步骤
步骤 1
绿豆芽摘去根部，冲洗干净备用；
步骤 2
黑木耳用水泡开后，切成丝；雪豆撕去老筋；
步骤 3
水煮沸，放入少许盐，将雪豆汆烫至颜色变成翠绿时捞出，激入冰水中。再将黑木耳丝和绿豆芽放入开水中烫一烫，同样取出激入冰水中。等所有食材都冷透后，捞起沥水；
步骤 4
雪豆切成丝，和木耳丝、绿豆芽一起放入容器中，加入调味料拌匀装盘，撒上白芝麻即可。
5. 凉拌木耳豆芽的做法窍门视频
凉拌豆芽的做法
1.辣椒洗净切碎；香葱洗净，切丁。
2.绿豆芽用清水冲洗干净。
3.锅中加适量水，烧开。
4.豆芽倒入开水中，立即关火。
5.将豆芽在开水中搅拌，使其均匀受热，烫豆芽的时间10秒钟即可。既保持了豆芽的水分，口感又爽脆，还可去除豆芽表面的细菌残留。
6.豆芽从锅内捞出后，用清水冲洗一遍，使豆芽的口感更加爽脆；将过完凉水的豆芽，沥干水分。
7.放入一勺陈醋。
8.再加入一勺白糖，白糖：醋=1:1，这也是使豆芽好吃的秘诀。
9.加适量盐进行调味。
10.再倒入切好的葱和辣椒，这时候不要搅拌。
11.锅烧热，加少许油，放入几颗花椒。
12.花椒炸出香味，将热油浇在葱花和辣椒上，随着爽脆的浇油声，之前调料的香味进一步激发出来。将豆芽与调料搅拌均匀，即可盛盘上桌享用。
6. 豆泡木耳的做法
1、宜用卤水老豆腐，忌用石膏豆腐，味道不好！
2、豆腐改刀成1.5CM见方的小块！
3、锅烧热，必须锅很热了以后再放油，推荐豆油或色拉油！
4、6-7成热时（如果不会看油温，告诉你一个简单的办法，下豆腐块，一次3、4块，切忌下太多！下油以后见豆腐块马上上浮，油温就较为恰当），以家庭用锅为例，一次不要下太多，15、6块足矣！边下边轻轻搅拌，一定要做到推油不推料（也就是用手勺推锅里的油，而不是直接推豆腐，靠油的转动把豆腐带动起来，从而达到受热均匀，不沾不堆的目的）豆腐全部上浮结壳以后，捞出，控净油！
5、捞出油内豆腐残渣，如果不捞出，新的豆腐下锅残渣会马上沾到豆腐上，形成黑色胡点！影响色泽和健康！
6、豆腐的好坏（也就是制作豆腐的原料），可以通过炸豆腐观察出来，原料考究的豆腐炸起来不脏油，油不会炸几次就会发黑。而相反的，原材料不好的豆腐，很容易脏油，炸不了多少油就会色泽加深，直接导致豆腐色泽变深，影响美观！
7. 豆芽炒木耳的做法窍门
用料
盐 适量
青菜 适量
黄豆芽 适量
木耳 4-5朵
食用油 适量
做法：
首先我们先准备好食材，清洗干净放在一旁待用。然后锅里烧油，先放入豆芽和青菜，放盐，翻炒，再放入木耳翻炒一下，看豆芽，木耳都变软一点就可以了。
以上就是青菜炒木耳黄豆芽的做法了。