1. 凉拌木耳豆芽的做法窍门
步骤1
自发绿豆芽去除根部,锅中放入水,水沸腾后将绿豆芽放入锅中
步骤2
用筷子将绿豆芽均匀散开,将绿豆芽进行焯水处理
步骤3
绿豆芽焯好后捞出,放入凉开水中
步骤4
将过水后的绿豆芽控干水分后放入小盆中
步骤5
准备所需要的其它食材:香菜、大蒜、胡萝卜、青椒
步骤6
将胡萝卜和青椒切丝,大蒜切碎,香菜切段
步骤7
姜切丝,小米椒切小丁
步骤8
将绿豆芽、青椒、胡萝卜、香菜和大蒜末放入小盆中
步骤9
再将姜丝和小米椒也放入小盆中
步骤10
放入一小勺白糖
步骤11
放入少量盐
步骤12
放入少量鸡粉
步骤13
放入适量的白醋
步骤14
再放入芝麻油
步骤15
将黑芝麻放入小盆中,没有也可以不放的
步骤16
将所有食材用筷子拌匀即可
步骤17
清凉爽口、美味开胃的这道凉拌豆芽你喜欢吗
烹饪技巧
自发绿豆芽要去除根须,然后用水冲洗几次将绿豆皮去除
所用到的调味料要根据自己喜欢的口味调整用量
2. 凉拌木耳豆芽的做法窍门是什么
凉拌绿豆芽做法一:
原料:绿豆芽150g,莴笋80g,盐1g,醋5ml,香油2ml,白糖1g,生抽5ml。
做法:豆芽摘去须根,清洗干净;莴笋去皮、洗净,切丝;豆芽焯水后捞出,沥干水分;将豆芽、莴笋丝混合,放入调味料拌匀即可。
凉拌绿豆芽做法二:
原料:绿豆芽、千张、胡萝卜、木耳、红辣椒、姜、色拉油、盐、糖、鸡精、醋各适量。
准备:绿豆芽摘除根,洗净,用开水汆一下。千张洗净,切丝,也用开水汆一下。胡萝卜、木耳、红辣椒、姜洗净,切丝。
做法:炒锅放油,放胡萝卜丝、木耳丝、红辣椒丝、姜丝翻炒至熟,关火,晾凉。加绿豆芽、千张丝,加盐、糖、醋、鸡精调味即可。
凉拌绿豆芽做法三:
原料:精盐五钱、葱丝二钱、姜丝二钱、醋五钱、香油一钱,一起放入碗中调匀。
准备:黄瓜二两洗净直刀切成片,再切成细丝。香菜少许,切段。绿豆芽二斤入沸水中烫至断生捞出,沥干水分晾凉。
做法:将黄瓜丝、香菜、豆芽放入盘中,浇入调料,拌匀即可。
凉拌绿豆芽做法四:
原料:绿豆芽、蒜末、香菜末、盐、鸡精、麻油各适量。
做法:将洗净的绿豆芽放进沸水里焯到变色,焯过沸水的绿豆芽放在冷水里降温,接着沥干,加调料、蒜末、香菜末(或红、绿椒丝)拌匀装盘就可以了。
凉拌绿豆芽做法五:
原料:绿豆芽500克、大葱少许、不辣的红色和绿色尖辣椒各一个、炒熟的芝麻1勺、精盐少许、香油1勺、精盐少许。
准备:绿豆芽洗净,大葱洗净,红色和绿色尖辣椒用刀竖着切开,取出里面的辣椒子儿,洗净,然后斜着切成细丝儿待用。
做法:把洗干净的绿豆芽放在一个小锅里,倒入一杯水,然后用中等火候煮一下。煮上五分钟左右,尝一下,基本上没有生味儿就可以关火了。不能煮得太熟,否则就太滥不好吃了。
煮熟的绿豆芽倒掉水分,就在小锅里直接来拌。放入葱花和芝麻、切好的红色和绿色的尖辣椒、香油,然后再倒一点精盐和味精,用手轻轻翻动搅拌直到味道均匀扩散即可。
3. 豆芽可以和木耳一起凉拌吗
【准备食材】:
主料:黄瓜、干豆腐、木耳、胡萝卜、菠菜、豆芽、粉丝、紫甘蓝、鸡蛋
辅料:蒜、生抽、醋、麻油、豆瓣酱、盐、糖
【步骤如下】:
1、将黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝洗净后,切成丝;
2、取一个碗,放入粉丝,倒入热水,将粉丝泡软后捞出过一下凉水,沥干水备用;
3、另取一个碗,放入木耳,倒入热水,待木耳泡发后,用清水冲洗下,捞出并切成细丝;
4、锅中烧热水,滴入几滴食用油,放入洗净的菠菜,稍微焯个十几秒,捞出过凉水沥干备用;(锅中滴入食用油可以让菠菜的颜色更加鲜绿,同样的方法也适用焯别的青菜)
5、豆芽洗净,焯水,捞出沥干备用;
6、干豆腐切成细丝;
9、把鸡蛋打散,锅中烧热放油,小火将鸡蛋摊成饼,随后切成丝;
10、取一个大一点的容器,将所有的食材全数按照自己喜欢的方式摆放在容器中;
11、将蒜切成蒜蓉;
12、接下来就是调料汁,取一个小碗,依次放入蒜蓉、2勺生抽、1勺醋、1勺麻油、1勺豆瓣酱、半勺盐、半勺糖,搅拌均匀即可;
13、最后将调好的料汁倒入菜上面,搅拌均匀就可以开吃啦。
4. 凉拌木耳绿豆芽的做法
一、用料:
绿豆芽
黑木耳(水发)
雪豆
盐、胡椒粉、鸡粉、麻油 各适量
炒熟白芝麻(随意,可不选) 适量
二、做法步骤
步骤 1
绿豆芽摘去根部,冲洗干净备用;
步骤 2
黑木耳用水泡开后,切成丝;雪豆撕去老筋;
步骤 3
水煮沸,放入少许盐,将雪豆汆烫至颜色变成翠绿时捞出,激入冰水中。再将黑木耳丝和绿豆芽放入开水中烫一烫,同样取出激入冰水中。等所有食材都冷透后,捞起沥水;
步骤 4
雪豆切成丝,和木耳丝、绿豆芽一起放入容器中,加入调味料拌匀装盘,撒上白芝麻即可。
5. 凉拌木耳豆芽的做法窍门视频
凉拌豆芽的做法
1.辣椒洗净切碎;香葱洗净,切丁。
2.绿豆芽用清水冲洗干净。
3.锅中加适量水,烧开。
4.豆芽倒入开水中,立即关火。
5.将豆芽在开水中搅拌,使其均匀受热,烫豆芽的时间10秒钟即可。既保持了豆芽的水分,口感又爽脆,还可去除豆芽表面的细菌残留。
6.豆芽从锅内捞出后,用清水冲洗一遍,使豆芽的口感更加爽脆;将过完凉水的豆芽,沥干水分。
7.放入一勺陈醋。
8.再加入一勺白糖,白糖:醋=1:1,这也是使豆芽好吃的秘诀。
9.加适量盐进行调味。
10.再倒入切好的葱和辣椒,这时候不要搅拌。
11.锅烧热,加少许油,放入几颗花椒。
12.花椒炸出香味,将热油浇在葱花和辣椒上,随着爽脆的浇油声,之前调料的香味进一步激发出来。将豆芽与调料搅拌均匀,即可盛盘上桌享用。
6. 豆泡木耳的做法
1、宜用卤水老豆腐,忌用石膏豆腐,味道不好!
2、豆腐改刀成1.5CM见方的小块!
3、锅烧热,必须锅很热了以后再放油,推荐豆油或色拉油!
4、6-7成热时(如果不会看油温,告诉你一个简单的办法,下豆腐块,一次3、4块,切忌下太多!下油以后见豆腐块马上上浮,油温就较为恰当),以家庭用锅为例,一次不要下太多,15、6块足矣!边下边轻轻搅拌,一定要做到推油不推料(也就是用手勺推锅里的油,而不是直接推豆腐,靠油的转动把豆腐带动起来,从而达到受热均匀,不沾不堆的目的)豆腐全部上浮结壳以后,捞出,控净油!
5、捞出油内豆腐残渣,如果不捞出,新的豆腐下锅残渣会马上沾到豆腐上,形成黑色胡点!影响色泽和健康!
6、豆腐的好坏(也就是制作豆腐的原料),可以通过炸豆腐观察出来,原料考究的豆腐炸起来不脏油,油不会炸几次就会发黑。而相反的,原材料不好的豆腐,很容易脏油,炸不了多少油就会色泽加深,直接导致豆腐色泽变深,影响美观!
7. 豆芽炒木耳的做法窍门
用料
盐 适量
青菜 适量
黄豆芽 适量
木耳 4-5朵
食用油 适量
做法:
首先我们先准备好食材,清洗干净放在一旁待用。然后锅里烧油,先放入豆芽和青菜,放盐,翻炒,再放入木耳翻炒一下,看豆芽,木耳都变软一点就可以了。
以上就是青菜炒木耳黄豆芽的做法了。