1. 银耳如何做菜
炒银耳菜不需要焯水
芹菜炒银耳菜
食材准备：芹菜400克、银耳1个、盐1小勺、辣椒3个、鸡精少许
烹饪方法：
1、先准备好银耳、芹菜等所需食材，辣椒也可以不放。西芹，口感更脆嫩又适合做配菜。
2、干银耳如果用来素炒，不能直接下锅炒，一定要用水泡发半小时，千万别泡时间太长，防止泡出胶质。泡发至比原来大2倍后，然后用流动的水冲洗，防止里面有脏物碜牙。
3、然后再将芹菜去叶后淘洗干净，斜着切成条状，较粗的茎部需要剖开再切。干辣椒切成小段备用。
4、再将泡好的银耳撕成小朵，方便炒食。
5、炒锅烧热，倒入食用油，加到六成热，倒入芹菜、辣椒翻炒均匀。
6、加入盐、鸡精翻炒1分钟，微微变色即可，不喜欢鸡精的味道也可以不放。
7、然后再倒入银耳爆炒2分钟左右，银耳入味后即可关火盛出。
2. 银耳都怎么做菜
准备食材
银耳，木耳，黄瓜，香菜，花生米（油炸），蒜，盐，鸡精，白糖，生抽，香醋。
制作步骤
1，把银耳和木耳放在面粉水里浸泡十分钟，泡软之后清洗干净。银耳去掉根部，撕成小朵，木耳同样也是撕成小朵，把它们清洗干净之后放入筐中沥干水分。
2，锅里放入适量的水，水开之后把木耳下锅焯水一分钟，接着把银耳也倒进去再煮一分钟。银耳木耳焯熟之后，用漏勺捞出来，放入冷水中过凉，如果有条件的可以用冰水，这样银耳和木耳吃起来更加爽脆。
3，利用银耳木耳过凉的时间，我们准备一下配菜，黄瓜拍碎切成小块，大蒜拍碎切末，把香菜切成小段。如果家里没有油炸花生米，可以利用这个时间可以炸一下。
4，银耳和木耳过凉之后，捞出来挤干水分，放入盆中，把黄瓜，香菜，蒜末放进去，加适量的盐，鸡精，白糖，生抽，香醋，最后再浇上一勺热油，撒上一些花生米，用筷子拌匀就可以装盘了。
3. 银耳做菜怎么做
银耳辣椒炒肉、西红柿炒银耳、木耳银耳炒肉片、西芹百合炒白木耳、蒜蓉银耳炒黄瓜、银耳炒丸子、银耳西芹炒腐竹、银耳黄瓜炒干贝、银耳炒肉、西芹炒银耳、杏鲍菇银耳炒芹菜、银耳炒蘑菇鸡蛋、银耳山药炒丝瓜、什锦银耳炒豆皮、莴笋炒银耳、银耳木耳炒胡萝卜、黑木耳炒银耳。
4. 银耳可以怎么做菜
银耳可以做哪些菜？
秋天到了，天气比较干燥，在饮食上我们可以多吃一些润燥养肺的美食，而银耳正是这样的一款食材，比较常见的是炖成各种甜羹，当然也有一些其他的吃法，比如凉拌、小炒等，下面分享几款我比较喜欢的吃法，供大家参考！
凉拌胡萝卜双耳
推荐理由：大家都知道黑木耳可以用于凉拌，其实银耳（白木耳）也可以哟，两者搭配起来做一道凉菜，有润秋燥、清理肠胃的辅助效果，而且做法简单哟！
食材：
黑木耳：10朵左右，银耳：小半朵，胡萝卜：半根。调料：一勺醋，两勺生抽，芝麻油：一勺。
制作步骤：
1、将黑木耳、银耳（撕成小朵）提前浸泡开，备用。
2、胡萝卜擦成丝。
3、烧开一锅水，将胡萝卜焯水10s捞出。
4、放入黑木耳、银耳焯水1分钟左右。
5、加入一勺醋、两勺生抽、一勺芝麻油拌匀，脆爽可口的凉拌胡萝卜双耳就做好了，作为一道凉拌菜适合这秋高气爽的天气享用哟！
6、更多凉拌食材选择：腐竹、花生米、黄瓜丝、香菜，伙伴们可以根据个人喜欢选择。
冰糖雪梨银耳羹
推荐理由：秋高气爽，雪梨正当季。都说“应时而食”，用时令的食材来做一道润秋燥除肺热、预防感冒的甜汤也是不错的选择哟，最重要做法简单，喜欢的伙伴不妨做起来。
食材：
雪梨 1只，银耳：1/3朵，老冰糖:一块，红枣：几颗，枸杞：几颗，清水：适量。
制作步骤：
1、干银耳提前撕小朵，用冷水完全浸泡开。
2、雪梨去皮去核，切成小块，备用。
3、银耳倒入砂锅，加入适量水，烧开以后小火炖煮40分钟左右，至浓稠开始拉丝。
4、放入切好的雪梨块、红枣，继续炖煮20分钟。
5、出锅前5分钟放入枸杞、冰糖，至冰糖完全融化。
Tips：更省时更好吃的秘诀！
1、选择鲜活银耳，比起干银耳保留了更多的营养，而且无需浸泡，直接去根部，撕成小朵，洗净即可做炖煮、凉拌、炒菜等食用。
2、鲜银耳更容易炖煮浓稠，时间更短。使用砂锅能更好的锁住热量和营养，节约炖煮时间。
3、电炖锅用炖盅隔水炖也是一种不错的方法，那就更简单了，只需要将所有食材加入一起炖即可。
银耳紫薯粥
推荐理由：说起来银耳也是一味荤素、咸甜皆宜的百搭食材，除了用于凉拌、炖甜汤，做粥的时候放点银耳也是很不错的选择，搭配紫薯，不仅润燥，也是满满的花青素，热量更低，颜值高，喜欢的伙伴别错过！
食材：
银耳：1/3，紫薯：2个，大米：小半碗，清水：适量。
制作步骤：
1、干银耳提前撕成小朵浸泡开，或者直接使用鲜银耳，撕开洗净即可。
2、紫薯去皮切块。
3、大米、银耳、紫薯放入电饭锅，加入煮粥的水，按“煮粥”功能运行一个程序即可，上班族前一晚可以预约煮粥。
银耳用于烹饪，可荤可素、咸甜皆宜，十分百搭。以上3款用银耳做的美食，做法都非常简单，喜欢的伙伴不妨尝试一下，美味又健康哟！
伙伴们，你喜欢银耳吗？你还用银耳做过哪些美食呢？欢迎在评论区分享你的美食心得，晒出你的美食作品哟！
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我是吃货小筑，一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主，这是我在悟空问答的第1049个原创回答，目前为止我的回答已获得5681万人阅读，美食路上有你有我！为了自己和家人的健康，为了更好更专业的分享我的美食，我正在积极学习和备考健康管理师，喜欢我的美食分享，就点赞、收藏、转发分享来支持我吧！
5. 银耳如何做菜吃
步骤/方式1
鲜银耳保存方法
收到鲜银耳第一件事就是赶紧给它打开，让它尽情的呼吸一下新鲜空气
步骤/方式2
等它吸饱空气开始散发迷人的芳香就可以处理根部啦
步骤/方式3
剪掉根部
步骤/方式4
用流动的水清洗干净
步骤/方式5
控一下水份，分成你习惯一顿的份量
步骤/方式6
装入密封袋
步骤/方式7
尽可能的排出空气
步骤/方式8
放入冰箱冷冻保存，这样吃的时候拿出来解冻就可以啦，依然还是有香味哦
步骤/方式9
吃法:鲜银耳红枣汤
步骤/方式10
凉拌鲜银耳
6. 银耳怎么样做菜
上面的人大概都没有吃过炒银耳。其实，银耳炒鸡蛋味道还是蛮不错的。还有就是直接炒着吃。要洒盐炒，这样才有味道。呵呵，我家就是做银耳的，经常吃。做的时候要先用水泡开，然后像切花菜的方法来切银耳，切细一点。像夏天，炖点银耳汤，加点白糖或冰糖也不错嘛，消暑润肺，滋补。好处多多。