1. 炒木耳蹦响是什么原因
炒的木耳确实会噼啪响的，因为木耳泡过以后它中间是空心的，所以炒的时候它就会噼啪响，你想让它不响，先把木耳放在热水中焯一下就不会响了。
2. 炒木耳总是爆炸怎么办
木耳水分多；市面上售卖的木耳，大多数都是干制品。所以买回去在食用之前，都需要提前用水浸泡泡软后才能用于烹饪。而在浸泡过程中，木耳会吸收大量水分，当含有水分的木耳放入锅内时，遇到热油，那肯定就会像放“鞭炮”一样噼里啪啦得吓人。
主要原因二：木耳本身是分层的，并且表皮为半透明的胶质，也就是说不透气，散热不畅。炒木耳的时候，由于油热和高温，很可能会使得木耳胀气鼓起就会给周围的油产生较大的压力，进而致使油爆炸飞溅，那同样也会噼里啪啦得吓人
3. 木耳炒时老是发出爆炸声
正常情况会，应该会会发出pia pia pia~的声音。说明润滑木耳充分浸湿了。偶尔太干了会发出pa pa pa~的声音，这种时候要小心了，一般来说这样炒木耳容易损坏锅铲。至于bao bao bao~的炸响声，很可能是木耳本身的问题，一部分木耳是感染了什么产气的杂菌，还有一些是因为木耳放得太久了，都松垮了。炒木耳的时候，进入木耳中的气体被挤出就会发出bao bao bao~的声音。
4. 每次炒木耳都乱蹦怎么办
1：火关小点，然后就是不停地翻动，可以减少这个现象产生的机率。 因为木耳洗后含水量比较大。如果想不溅油的话只能是：油烧开－＞凉到6分热－＞加木耳－＞加热炒。
2：泡好洗净的木耳，放入清水中煮开，捞出控水，再炒时就不会炸锅了
扩展资料：
1：木耳一般和鸡蛋炒，炒木耳的油要比炒一般的菜多些，然后放上葱和生姜，姜要细丝。
2：之后放上一些佐料，炒一会，之后再把摘好的木耳放入锅里，（木耳不要太大），然后颠勺，放少量水，（木耳最后会把水吸走）过几分钟后，在放一些淀粉和味精，
5. 炒木耳为什么老是蹦
1：火关小点，然后就是不停地翻动，可以减少这个现象产生的机率。 因为木耳洗后含水量比较大。如果想不溅油的话只能是：油烧开－＞凉到6分热－＞加木耳－＞加热炒。
2：泡好洗净的木耳，放入清水中煮开，捞出控水，再炒时就不会炸锅了1：木耳一般和鸡蛋炒，炒木耳的油要比炒一般的菜多些，然后放上葱和生姜，姜要细丝。
2：之后放上一些佐料，炒一会，之后再把摘好的木耳放入锅里，（木耳不要太大），然后颠勺，放少量水，（木耳最后会把水吸走）过几分钟后，在放一些淀粉和味精，
6. 炒木耳为什么会噼里啪啦的响
用料
银丝鱼400g，木耳15克，青椒1条，姜丝，蒜，盐，油各适量
做法
1/7 准备好食材。
2/7 银丝鱼切菱形花，在滚水中飞飞水。
3/7 银丝鱼飞水后备用；干木耳用开水浸泡软洗净待用；青椒切长条状，切姜丝，剁蒜粒备好待用。
4/7 起油锅，爆香蒜末，倒入银丝鱼、青椒和姜丝爆炒，放适量盐、生抽调味，铲起待用。
5/7 起油锅，炒木耳，噼里啪啦响，加少量盐调味，放少量水盖锅盖焖一下。
6/7 倒入熟料，混炒一会，加生抽和水焖五分钟即可。