1. 大白菜云吞馅
用料
青菜 600克
后腿瘦肉 600克
盐 5克
生抽 15克
蚝油 10克
糖 1茶匙
鸡蛋 1个
芝麻油 15克
白胡椒粉 适量
馄饨皮 500克（约64张）
浓汤宝拌馅专用 半个（可省略）
葱姜水用料~~
葱白 10克
姜 15克
水 80克
菜肉馄饨馅的做法步骤
步骤 1
将姜切小块，和葱白一起，放入主锅，加入80克水，30秒速度10，做一碗葱姜水。
步骤 2
用不完的下次还可以留用哟！所有荤菜都可以用到哒！
步骤 3
洗干净的后腿瘦肉（小美提前一夜50度洗了以后再重新冻硬），从冷冻室取出，很硬很硬的时候切成麻将大小，放主锅，每次300克左右绞肉。
步骤 4
30秒速度6，就可以啦！说绞肉太烂的，那是肉不够硬！
步骤 5
青菜洗净，水烧开，放入大锅迅速氽烫一下。（不用等再开，氽烫一下即可）
步骤 6
用手挤干，成团，每一团分别在砧板上，横竖切几刀。
步骤 7
放入主锅，6秒钟速度5打碎，再用刮刀棒翻拌一下，再来个6秒钟速度5，觉得不够碎，可以再来6秒钟哦！
步骤 8
取出打碎的青菜，再次挤干青菜里的水，接着放入肉糜（可用芯片里绞肉程序做），鸡蛋和方子里所有的调料，和50克葱姜水。
步骤 9
2分钟揉面键，让肉和菜绞出劲道。
步骤 10
完成！
步骤 11
也可以肉和木耳混合，加入整个虾仁做馅儿。
步骤 12
差不多一个馄饨包17克馅儿（用的盒马日日鲜馄饨皮），想包几个可以自己计算一下馅儿的总量。
步骤 13
这样的量可以包60多个大馄饨（盒马日日鲜的皮子350克/包，要买2包，用到1.5包的量，剩下的冷冻下次还能用），放入某宝购买的盒子，正好4层！
2. 白菜馄饨馅
食材明细
肉糜、鸡毛菜、馄饨皮、油、盐、鸡蛋、鸡精、生抽、香油。
1、鸡毛菜洗净后，锅内清水大火烧开倒入鸡毛菜绰水2分钟捞起。
2、捞起后用冷水冲净，沥干水分，切碎。
3、肉糜用一个鸡蛋，盐，生抽，鸡精，少量清水，按顺时针方向搅拌成粘性。
4、切碎的鸡毛菜，用盐，香油，鸡精，搅拌均匀
5、把肉糜倒进去搅拌成粘性
6、包馄饨
7、锅内大火水烧开后，下馄饨，大火煮至馄饨浮起就熟了
8、调整鲜汤，盐，六月鲜酱油，蛋皮丝，葱花，鸡精。
9、馄饨盛入鲜汤，喜欢辣的，放点辣酱。
3. 大白菜卷肉馅
主料：猪肉300克，白菜200克，面粉300克，水160克，酵母(干)4克
辅料：盐4克， 生抽40克 ，香葱适量 ，姜末少许 ，白糖10克 ，无铝泡打粉3克
步骤
1.面粉、白糖、1克盐、酵母入盆中，加入凉水。
2.用筷子将这些材料混合成絮状，再加入泡打粉。
3.混合均匀后，用手揉成光滑的面团，然后蒙上保鲜膜，放一旁饧发。
4.饧发面团的时候，来处理一下馅料：猪瘦肉清洗后，去筋膜，切成块。
5.放在料理杯中，打成细腻的肉馅。
6.肉馅倒在盆中，先加少许清水打顺滑，再加盐、酱油顺着一个方向搅拌均匀。
7.加入香葱末和姜末，如果不喜欢这两种材料的口感，可以将香葱和姜丝放在碗中，放少量的清水，抓捏成葱姜水，再将葱姜水倒在馅中搅拌。
8.适量的白菜剁成细细的，白菜和肉的比例随个人的喜好来调整。
9.将白菜入肉馅中，白菜很嫩，无需用盐腌出汤汁来，白菜汁会与肉馅充分混合，不浪费，也不会出汤儿。
10.混合均匀，尝尝咸淡决定是否再加盐。
11.面团取出放在揉面垫上，搓成长条。
12.切成大小均匀的剂子，个头大小可以随意，然后揉成球松弛5分钟。
13.取一个剂子，擀成中间略厚边缘略薄的圆皮，取适量的馅放在中间。
14.按自己喜欢的手法捏褶，包严。
15.蒸锅中放上湿屉布或者油纸，将包子直接放在锅里进行发酵。
16.等包子是原来的1.5倍大小，表面变得光溜圆润时，可开火蒸，水开后大火蒸12分钟关火。焖5分钟再打开盖。
4. 包菜云吞馅
包菜馅馄饨的做法
主料包菜600g鸡蛋5个黑木耳50g虾米15g馄饨皮750g 辅料盐适量糖适量鸡精适量胡椒粉适量植物油适量麻油适量葱适量鲜抽适量
步骤
包菜素馄饨的做法步骤11.鸡蛋打匀，放油里炒熟，铲碎。盛出。
包菜素馄饨的做法步骤22.黑木耳洗净切碎，放油里煸炒一下盛出。
包菜素馄饨的做法步骤33.包菜洗净切碎，用盐打一下，挤去水份，放入大锅，放入黑木耳。
包菜素馄饨的做法步骤44.放入蛋，虾米，葱花，加入调料拌匀。
包菜素馄饨的做法步骤55.包馄饨。
包菜素馄饨的做法步骤66.煮馄饨。
包菜素馄饨的做法步骤77.放些自己喜欢的调料即可。
5. 小白菜馄饨馅
1.准备好五花肉，不能太瘦，也不能太肥，这样才好吃，
2.青菜洗净了，剁碎了，然后把用一块纱布把剁碎的青菜裹起来，把水份挤出来，然后倒在盘子里。
3.然后在青菜馅里面放入各种调料，然后再放入两个鸡蛋，再搅拌开来。
4.再放入准备好的猪肉，一起搅拌。
5.为了更加鲜美，再加点鸡蛋里面，将准备好的鸡蛋打匀，放在锅里煎一下。
6.将鸡蛋剁碎了。备用。
7.再将鸡蛋也倒入搅拌均匀
8.这样馄饨馅就制作完成了，下面就是包馄饨了。
9.馄饨包好了。下面就煮馄饨啦。
10.将水先煮开了，再将馄饨放下去，用锅铲抄一下，防止粘锅。盖上锅盖，文火煮十分钟左右。
11.等馄饨都浮在水面上，差不多可以吃了，可以先尝一个试试。
12.盛在盘子里可以吃了，还以用点醋、辣椒酱沾着吃
6. 大白菜馄饨馅
用料
白菜 150克。
猪肉 250克。
馄饨皮 适量。
精盐，味素，酱油，花椒粉适量。
大白菜猪肉馄饨的做法
白菜猪肉。
猪肉切成肉末。
加入适量酱油。
白菜切成末，加入适当的盐腌十分钟。
腌好后用布，挤去多余水分。
加入适量精盐，味素，酱油，花椒面，植物油。
搅拌均匀。
馄饨皮儿，加入适量肉馅。
对折包好。
用猪骨汤或清水，烧开，后下入馄饨，馄饨浮起就熟了。
快吃吧！美味无比！