1. 包菜木耳包子馅的做法
不需要。大多数素菜馅的包子都比较容易熟，不用炒。素馅儿包子要想做出来好吃调料是关键，馅料内加入五香粉、耗油、花椒油、香油、熟的植物油以及其他喜欢的调料，将其搅拌均匀，让油充分的锁住其水分，再加入1小勺盐，这样包饺子时汤汁就不会溢出。其次是馅料，可用韭菜，香菇，胡萝卜，包菜，豆芽，木耳等切碎做馅儿。
2. 包菜木耳包子馅的做法大全
一、卤肉榨菜包子馅
1、榨菜洗净切丁，五香豆干和油面筋切成丁，大葱、小米椒、卤肉切丁。
2、锅烧热放油，爆香小米椒，爆出红油后放入葱末。
3、葱末出香味后放五香豆干和油面筋，加盐、生抽、老抽翻炒均匀，放入榨菜和卤肉，翻炒片刻。
4、加入老干妈或者其他豆豉，放香油和鸡精拌匀即可。
二、猪肉馅
1、姜切片，葱弄成葱结，放入100g的水中浸泡2个小时。
2、肉糜加入盐，不停搅拌，慢慢加入葱姜水，搅拌均匀，让肉糜与水充分融合，直至水加完，搅拌至筷子能直立。
3、加入蚝油，生抽，白胡椒粉，白糖，搅拌均匀，最后加入花生油即可。
三、奶香红豆包子馅
1、红豆洗净，浸泡4小时以上。
2、倒入电高压锅，加入没过红豆一厘米得水，调煮豆档开始煮。
3、煮好的豆子基本开花了，将红豆捞出，沥干水，趁热拌好白糖，就是蜜红豆。
4、根据需要取部分蜜豆倒入干净的锅中，调入炼奶，小火焙干即可。
四、青椒牛肉包子馅
1、最好是牛脊条肉，带点肥肉剁碎，越碎越好，青椒剁碎。
2、和在一起，放入蛋清两个，盐巴两勺，胡椒也是，搅拌好，充分融合即可。
五、油菜香菇包子馅
1、准备新鲜香菇，洗净，切片，再剁成丁。
2、鸡蛋加一点盐，打散后下锅，快速搅动会成比较细碎的小丁，盛出备用。
3、热火热油下香菇丁炒，香菇炒出水后放入香干丁，等炒到看不见水，关火加1勺耗油，备用。
4、油菜洗净焯水，剁成丁后，把水挤干开始调馅，加香油，白砂糖两勺，剩下两勺耗油，最后加盐拌匀即可。
六、素包子馅
1、香菇切碎、炒熟、放凉；豆角切细炒两三分钟放切细的素鱼段一起炒，放适量老抽、生抽、糖，盛出放凉。
2、胡萝卜擦细丝、木耳切碎，与放凉的香菇、豆角素鱼段搅拌均匀，放适量盐、十三香即可。
七、金枪鱼芝士包子馅
1、金枪鱼罐头用厨房纸吸干水份，用叉子将大块鱼肉捣碎备用。
2、加入玉米粒胡萝卜丁以及豌豆粒，加入3大勺牛肉酱，芝士片撕成小块，所有食材拌匀即可。
八、笋干包子馅
1、把肉剁成肉末，香菇切碎，葱切细，葱白，葱花葱白分开，姜切末。
2、放油，葱白，姜末，香菇，笋干炒熟装盘。
3、放油，肉末，少许姜末，胡椒粉，炒到肉变白，放去刚炒好的笋干，放入料酒，生抽，老抽，蚝油，白糖收汁，放味精鸡精即可。
九、猪肉圆白菜包子馅
1、圆白菜切丁，撒一层薄盐稍微抓一下，腌会儿。
2、锅里放一点油，热锅冷油，再放肥瘦肉末，炒到颜色发白，淋一圈白酒，继续小火煸去水分，煸出油。
3、肉末微干，放入葱 姜末，白胡椒粉，炒香，放适量老抽翻炒上色，生抽，翻炒到肉末比较干了，就可以关火晾凉备用。
4、圆白菜捏去水分，倒一点生抽拌匀，倒入肉末里面的油，拌匀，圆白菜和所有肉末混合，再稍微放一点盐，拌匀就可以包了。
十、青菜馅
1、青菜洗净入开水锅汆烫软，捞出冷水冲凉，沥干。
2、茶干，猪油渣全切丁备用，青菜切碎。
3、茶干，猪油渣入锅炒一下，多放些油，盐 ，挤干烫过切碎的青菜，青菜碎跟炒好的茶干油渣一块搅拌，加入盐，鸡精，胡椒粉，拌匀即可。
3. 包菜木耳鸡蛋馅包子
用料
包菜 1.5个，面粉 若干，鸡蛋 三个
木耳 一把，葱 半个，胡萝卜 半个
盐 适量，包子饺子料 适量
食用油 适量，香油 一点点
鸡精 适量，五香粉 适量
蚝油 适量
做法步骤
步骤 1
鸡蛋炒好放在一边
步骤 2
包菜切成小块，撒两勺盐腌十分钟，让其出水
步骤 3
葱，胡萝卜切好
步骤4
提前泡好的木耳切小块，将胡萝卜木耳稍微炒一下，可以放一点点调料入味
步骤 5
拿一块布，将包菜里水分拧出来，放料前给包菜上倒适量油，封住水分，倒入鸡蛋，葱，搅拌均匀
步骤6
放入适量包子饺子料，两勺半盐，一点五香粉，鸡精一点，一点点香油，耗油一点点，拌均匀，馅就好了
4. 白菜木耳馅儿包子的做法
1、买来的羊肉切成小块，剁馅的时候可以适量的到些白酒，去除膻味搐功陛嘉桩黄标萎钵联，差不多的时候顺便连姜，葱一起都剁到肉馅里，这样比较省事；
2、金针菇洗净，切碎，拌到肉馅里，白菜木耳都切碎放进去~然后就各种调味料加进去，我这里拌馅用的油是熟的豆油；
3、面醒好后，就开包，然后下锅煮.
5. 包菜木耳饺子馅的做法
主料：猪前腿肉、韭菜。
辅料：八角、桂皮、花椒、香叶、食盐、生抽、老抽、芝麻油、胡椒粉、蚝油、老抽。
【好吃的饺子馅的详细做法步骤】
第一步：准备适量的韭菜清洗干净切碎，放在碗里，加少许苏打水，用筷子搅拌均匀，再淋入两勺芝麻油拌匀备用。
第二步：制作腌制肉馅所需的料汁
在锅里加入一小块桂皮、两片香叶、三个八角、适量的花椒，倒入适量的清水(清水的多少根据所做肉馅的多少而定)，大火烧开后再煮6分钟左右；煮好关火，放凉之后用漏勺过滤掉里面的香料，备用。
第三步：准备一大块猪前腿肉(我这里准备的有大约两斤)，切成小块后剁成肉末。
第四步：肉末剁好之后装在大碗里，加适量盐，用筷子搅拌均匀，再加入我们做好的料汁，用筷子搅拌至完全被吸收，接着加入胡椒粉、两勺生抽、一勺蚝油、少许老抽、再加适量芝麻油，用筷子搅拌均匀，然后再放冰箱冷藏50分钟左右。
第五步：时间到之后取出，加入准备好的韭菜，用筷子搅拌均匀就可以了。