1. 炖菜的蘑菇
需要。蘑菇焯水为了增强口感，但一般炒菜蘑菇不用焯水。
1、焯水可以去除蘑菇的异味，让蘑菇的味道更加纯正。几乎所有的蘑菇都有一股不好的味道，将蘑菇焯一下水就能去掉这股味道，从而让蘑菇的味道更加纯正好吃。
2、焯水可以去除蘑菇中的草酸。蘑菇类的食材中基本上都含有草酸，尤其是金针菇中的草酸含量比较高，经过焯水就可以去除绝大多数的草酸。
3、焯水可以减少蘑菇的水分。蘑菇类的食材都含有大量的水分，焯水可以减少蘑菇中的水分含量，避免炒制过程中出水太多，同时也缩短了蘑菇在锅里受热的时间，避免更多的营养成分被破坏掉。
2. 家常炖蘑菇的百科
答： 一、小鸡炖蘑菇
主料：东北特产榛蘑150克 黄蘑150克 鸡半只 火腿、葱、姜各适量
辅料：花椒粉1小匙 老抽1大匙 盐1小匙 料酒2大匙 鸡精1/2小匙 生抽2大匙
制作工艺：
1、准备食材
2、鸡洗净后切成大块，金华火腿切小片，榛蘑、黄蘑用温水泡1个小时，葱、姜切成片。锅内烧水，加料酒去腥，水开后放入切好的鸡块，焯一会儿捞出待用
3、锅内倒少许油，加入葱、姜块炒香。加花椒粉翻炒几下后，放入两种蘑茹
4、放老抽上色，生抽提鲜，翻炒后倒入开水(沫过鸡肉即可)，放入金华火腿。开锅后加入盐调料，转小火慢炖40—50分钟
5、最后加少许鸡精即可出锅
3. 炖菜蘑菇什么时候放
主料：茄子200g，豆角150g，五花肉100g，粉条50g。
辅料：油适量，盐适量，葱适量，蒜适量，酱油适量。
铁锅炖菜的制作步骤
1.食材准备好
2.茄子切成滚刀块，豆角切段
3.五花肉切片备用
4.葱、蒜切好备用
5.锅里放油，放入葱花和蒜末炝锅
6.然后放入肉片翻炒，加酱油着色
7.把切好的茄子和豆角倒入锅中翻炒
8.然后放入粉条，加水中火炖至10分钟
9.待汤汁收的差不多时，加盐调味出锅
4. 炖菜放什么蘑菇
1.最好在菜肴将出锅前加入酱油，略炒煮后即出锅，因为酱油中含有丰富的氨基酸，这样可以避免锅内的高温破坏氨基酸，使营养价值受到破坏，而且酱油中的糖分也不会焦化变酸。
2.为有效防止酱油发霉长白膜，可以采用往酱油中滴几滴食油、放几瓣去皮大蒜或滴几滴白酒等方法。
3.不过若是要突出食材本味，烹调时就不必加酱油。例如黄瓜、韭菜等蔬菜，本身翠绿鲜嫩，若加入酱油就会变得发褐。而且浓重的酱香会遮盖蔬菜本来的清爽味道。又由于酱油的水分和盐分对蔬菜的渗透压作用，必然造成汤汁过多，影响菜肴整体质量。
5. 炖菜的蘑菇叫什么
挺粗的蘑菇应该叫杏鲍菇。目前在市场上它的销售量还是很大的。我们主要食用的是它的菌柄，他可以人工栽培。随着栽培技术的不断提高，它了产量也越来越高。菌柄也越来越粗大了。它不是我国的本土蘑菇。是从欧洲引进过来的。它的适应能力很广。比较好栽培。
6. 炖蘑菇的蘑菇
小鸡炖蘑菇是东北菜，蘑菇是深山老林里的野生蘑菇。
7. 蘑菇炖什么菜
用料:
小鸡 1只
干香菇 1把
生姜 5片
大蒜 6瓣
大葱 5段
八角 一个
料酒 20克
植物油 30克
冰糖 30克
蚝油 20克
生抽 30克
黄豆酱 30克
客家菜小鸡炖蘑菇的做法步骤:
1、准备一只新鲜的白条鸡，用刀剁成块，加入白胡椒粉、料酒，再加入酱油，混合均匀把鸡肉腌制半个小时。
2、葱姜蒜调味料准备好
3、干香菇用温水泡半个小时，泡香菇的水不要倒掉，
4、土豆去皮切成大块
5、锅中凉油小火加上冰糖
6、炒一个糖色
7、把腌好的鸡块倒进去，翻炒直至上色均匀，这时再倒一些酱油，让鸡块上色重一些，然后加入葱姜蒜和大料，把炒好糖色的鸡块倒入电压力锅中。
8、泡好的香菇和水一起倒入鸡块中
9、这时再倒入蚝油，锅中再加入一些热水，水量要没过鸡块，盖好电压力锅盖子，用炖肉档炖30分钟。
10、炖鸡肉的时候，锅中倒少量油，加入豆瓣酱，一起炒爆香一下土豆
11、这个土豆只需要断生就好，不用炒熟
12、鸡肉炖好之后，把爆香的土豆倒进鸡肉汤中，一起炖10分钟
13、出锅开吃
8. 炖蘑菇的炖
因为菜里的主材是小鸡，蘑菇，所以叫小鸡炖蘑菇。
9. 炖菜蘑菇舞需要焯水吗
蘑菇这种蔬菜可以焯水也可以不焯水的，当然，在食用蘑菇之前，焯水或者是不潮水各有优点和缺点的，所以根据我们大家自身的爱好来做蘑菇菜肴就好。把蘑菇焯水后再做菜,的确会导致蘑菇中的某些营养成分,以及鲜味物质的流失。但蘑菇焯水的好处也是比较多的。焯水可以去除蘑菇的异味,让蘑菇的味道更加纯正些。几乎所有的蘑菇都有一股不好的味道,将蘑菇焯一下水就能去掉这股味道,从而让蘑菇的味道更加纯正好吃。
10. 蘑菇炖菜的做法大全
主料：
豆腐400克,油菜心250克,木耳,25克,冬笋20克
调料：
盐5克,味精2克,料酒30克,大葱5克,姜2克,香油10克,植物油35克
做法：
1. 将豆腐放在冰箱里冻至蜂窝状
2. 取出融化后，切成3厘米长，1厘米厚的片，放入开水中焯一下，以除去豆腥味
3. 冬笋洗净去皮切成薄片备用
4. 将葱切成段，姜切成末
5. 黑木耳洗净待用
6. 菜心洗净
7. 锅置火上，放入植物油烧热，投入葱段和姜末略煸，加入鲜汤、精盐、料酒、笋片、黑木耳，豆腐片，烧沸后改用小火炖至熟透
8. 撒入用油炒过的菜心以及味精，淋入香油即成
11. 炖菜的蘑菇是黑色的头变底细
男生剪蘑菇头的方法： 1、把头发洗干净，目的是去头皮屑和头油，使头发达到最蓬松自然的状态。 2、洗好头发后，要有毛巾吸干8成水分，也可以用风筒适当吹干一点在操作。注意不要弄的很干。 3、把头发分区，刘海一个区，头顶一个区，2侧各自一个区，后脑一个区。分好用夹子夹紧 4、开始修剪，从后头部分开始，先剪第一片头发，第一片头发很重要，应为其他发片都是以他为参照，以低层次修剪发片。放下来看头发下落到哪里，层次对不对，认为可以了，再操作第二片发片，长度和层次依照第一片来剪，用这个方式直到修剪到头顶为止。整体成厚重的蘑菇形状即可。 5、刘海是一个单独的分区，不要和其他区连接来剪，要单独设计，长度和层次都是单独的。 6、整个发型剪完了，再看看哪里要修改的，再修一下，然后用牙剪打薄一下发尾部分，使用整个发型更加柔和，连接。 7、用风筒吹去断发，然后用风筒一片一片的吹整发型，使头发物理改变呈弧形盖下头部。