1. 鸡肉派的做法
醋溜白菜鸡肉
白菜拨开清洗干净，准备生姜，小米椒，姜切片，蒜切两半，辣椒切段
鸡肉冷水下锅焯水，放白酒去腥，放入葱结，大火煮开，继续焯水两分钟
然后把葱结拿出，鸡肉捞出备用
起锅烧油，放姜蒜、小米椒炒香，放火锅料进去，中小火煮化
鸡肉倒进去炒香，放少许蚝油、白酒、继续炒半分钟，鸡肉、倒适量清水，大火收汁，下白菜即可
2. 鸡肉西餐做法
调味用酒：1、白兰地，用于腌渍肉类，可除腥去异味增加肉类的香味。
2、威士忌、3、金酒、4、朗姆酒。
开胃酒：1、味美思、2、比特酒、3、茴香酒。
甜食酒：1、雪梨酒、2、本酒又叫波特酒、3、玛得拉酒。
发酵酒：1、葡萄酒又分白葡萄酒和红葡萄酒又分干型、半干型、甜型、半甜型，西餐中记得是白酒配白肉、红酒配红肉 。白肉指鸡肉鱼肉等，红肉指牛肉和猪肉等。2、香槟酒。被公认为最佳的香槟酒是玛姆酒。
3. 鸡肉都做法
1、鸡脯肉洗净切成丝，加精盐、牛奶、蛋清、淀粉搅拌均匀；
2、熟鸡肉切丝，玉兰片切成丝。
3、锅里水烧开，鸡丝放进去，快速滑散，接着放入玉兰片丝，倒出沥水；
4、锅里加清水、牛奶和料酒烧沸，再加入味精，用水淀粉勾成浓汁，放入滑好的鸡丝和玉兰片；
5、最后，淋入香油，装盘即可。
4. 鸡肉派图片
用料
低筋面粉
110克高筋面粉 110克盐 4克白砂糖 7克发酵黄油 185克牛奶 28克水 56克蛋黄液 蛋黄 1个牛奶 3克馅料 白蘑菇 30克红葱头 30克洋葱 80克香芹 5克龙蒿 5克黄油 少许鸡腿肉+鸡胸脯肉 400克猪腿肉 150克盐 1/4勺白胡椒 1/2勺全蛋 80克牛奶 40克
鸡肉派的做法步骤
步骤 1将高、低筋面粉和黄油白砂糖、盐放入料理机，搅拌数秒，至黄油变成红豆大小，一次性加入牛奶和水，一小会儿一小会儿的暂停式搅拌，直到无粉状为止，模具里铺上保鲜膜，倒入搅拌好的面糊，连保鲜膜一起按成团最后成型为9厘米*19厘米的长方形，
步骤 2
在保鲜膜上用擀面杖将面团以相同的力道压制，成型为10*20厘米的长方形。放入冰箱，冷藏4小时以上。从冰箱取出后，去掉保鲜膜，台面上撒手粉，用擀面杖压制成15厘米的派皮。且用擀面杖轻轻敲打派皮四边，使边缘成为整齐直线。撒手粉，用擀面杖擀至成为50厘米长度，用毛刷刷去多余粉手粉折叠为3层，派皮层次紧密结合，不要有多余的空气。
步骤 3
派皮重合的三边用擀面杖压紧实，压的时候食指卡在擀面杖下面，让三边都是同样厚度。撒手粉用擀面杖擀派皮，使其之间紧密。擀面杖擀派皮长为500边宽为20厘米，并敲打两边，使其成为整齐的直线。
步骤 4
space
刷去多余手粉，折叠为4层，派皮层次紧密结合，不要有多余空气，将派皮的两边接缝和对折的接缝都用擀面杖压紧实。做法同前面压边步骤一样，
步骤 5
包上保鲜膜，放冰箱冷藏2小时，从冰箱取出，去掉保鲜膜，用切刀切成2块，其中一边稍大一些，稍大的放冰箱继续冷藏备用
步骤6
操作台撒手粉，放小的派皮用擀面杖擀成比派皮稍大一圈的24厘米长4毫米厚。放入有烘焙纸的烤盘上放入冷藏30分钟待用，
步骤 7
从冰箱取出稍大的派皮，去掉保鲜膜，用擀面杖擀成比派盘稍大一圈的25厘米4毫米厚的面皮，用擀面杖卷起，撒上手粉的时候面朝上，快速地盖在派盘上。刷去多余手粉，用手指将派皮按压紧实，放入冰箱冷藏
步骤 8
相亲 龙蒿 白蘑菇 红葱头 切碎，鸡肉去皮剔筋，猪肉切成2-3里面小块，放入料理机里绞碎成7-8毫米小块的绞肉。
步骤 9
把上面的馅料放入搅拌盆里，放入盐和白胡椒，加入牛奶蛋液用刮刀搅拌出粘稠状为止。取出派盘，填满馅料，派盘边缘的派皮上涂蛋液，铺上派皮后将两层接缝按紧实，接缝之间不要含有空气
步骤 10
剪掉多余派皮，注意不要将边缘厚度压薄了，用叉子在派皮边缘压出纹路，用毛刷均匀地涂满蛋黄液。在剪掉的派皮上用模具压花，作为装饰，刷蛋液，用刀在表面按5厘米间距割一条刀痕，为防止派皮出现破裂必须切割。
步骤 11
放入已经预热好的烤箱里烘烤一个小时，烘烤温度200。表面完全上色就OK了，将整个派放在铁网上，待冷却即可！
5. 土豆鸡肉派
一般情况下肯定是鸡肉贵了。
我们这边土豆在旺季一般一块钱一斤，有时候超市打折，几毛钱一斤也是常有的事，但是鸡肉，就算是没什么肉的鸡架，在打折的时候，最便宜也得六七块钱一斤，就这，还是一堆老太太在那抢着买打促销的情况下，一般禽流感期间，鸡肉打折，但是再便宜，价格也不会低于土豆。
6. 川菜菜谱大全鸡肉做法
1、四川火锅 以麻，辣，鲜，香著称的火锅已成为四川美食的代表。
2、水煮鱼 水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道四川及重庆市的汉族传统名菜，“麻上头，辣过瘾”，让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。
3、回锅肉 回锅肉作为一道传统川菜，一直被认为是川菜之首，川菜的化身。它色香味俱全，色泽红亮，是最好的下饭菜之首选。
4、麻婆豆腐 麻婆豆腐是有名的传统川菜之一，主要由豆腐、碎牛肉/碎猪肉、辣椒、花椒做成，麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突显了川菜“麻辣”的特点。
5、鱼香肉丝 鱼香肉丝是一道地道的川菜，主要是用糖和醋来调味，以酸甜为主，可以和黑木耳、笋来进行搭配。
6、水煮肉片 水煮肉片是一道汉族传统名菜，因肉片以水煮熟故名水煮肉片。其“麻、辣、鲜、香、”的特点，最宜下饭，为家常美食之一，是吃辣人的佳选。
7、辣子鸡 辣子鸡是四川特别有名的一款美食，色红质嫩，吃起来酥香爽脆，回味无穷，为四川传统菜之一。
8、酸菜鱼 酸菜鱼是重庆菜的代表之一，四川菜享有“一菜一格，百菜百味”之誉。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。
9、宫保鸡丁 宫保鸡丁是川菜中最具代表性的菜品之一。其红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。
10、毛血旺 毛血旺是成都有名的小吃。其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。“血旺”指血豆腐，一般用鸭血，也有用猪血的。这道菜是将生血旺现烫现吃，所以取名毛血旺。“毛”是重庆方言，是粗糙，马虎的意思。
7. 鸡肉派的做法家庭版
用料
牛奶 30克，低筋面粉 150克，黄油 75克盐 1克
苹果馅:
苹果 2个(约450克) ，砂糖 80克柠檬汁 5滴，盐 1克，玉米淀粉 15克，水 30克，全蛋液 1个
步骤
1.将材料备齐，先做苹果馅儿。
2.苹果去皮切丁，放入黄油，黄油融化，倒入苹果丁。
3.放入白砂糖，持续翻炒。
4.持续翻炒，苹果炒软，放入柠檬汁，翻炒均匀，再倒入淀粉水。
5.透明，盛盘。
6.和苹果派派皮的面。
7.面活好，擀皮，这一步很困难，因为面比较干，为了保证酥脆，水不能多。
8.擀薄皮，切成一个一个小长方形。
9.把适量苹果馅儿放到面皮上，再盖上一块儿面皮，将四周按紧实。
10.用锋利的小刀划几刀，这样烤的时候不会鼓包。
11.刷上适量的全蛋液，静置20分钟。
12.放入烤箱，上下火210°，25分钟，表面金黄，就可以出炉了。
8. 鸡肉的料理
和合谷的料理包是香港百胜吉的料理包。香港餐饮界就已经在非常普遍地使用料理包了。香港食品工业研究所一项调查发现，受访的餐饮从业者中将近一半都在使用料理包。其中，快餐几乎全是料理包制做的，西餐厅使用料理包的比例也高达 66.67% 。
9. 鸡肉做鸡排
把焯过的鸡腿捞出来，沥水捞出
热锅热油，下鸡腿块儿，中小火翻炒，把鸡腿炒至金黄色，鸡皮部位起皱。接着下葱姜、八角、花椒、麻椒、香叶、桂皮炒出香味儿。
再下豆瓣酱小火炒出红油，红油出来之后，烹入黄酒和鲜酱油，去腥调色调味。
添加足量热水，调入盐，小火煮上20分钟左右，让香料的香气充分的煮出来并融于汤中。
香料的香出来之后，用漏勺把香料全部打捞出来扔掉不要，汤就很清亮了。
把鸡肉连带汤汁倒入专门涮食的火锅中，如果水少，再添加适量热水，就可以开吃了。鸡肉一定要事先焯水
10. 用鸡肉做的菜谱
做鸡肉丸用红薯淀粉好，鸡肉丸用淀粉一个是嫩，一是团的紧实