一、素炒蘑菇干怎么做？
1将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净。
2青红椒切小段，葱姜末切好待用。
3锅中倒入清水，大火烧开，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟后，捞出用冷水冲净，沥干。
4倒入平菇条炒1分钟后，加入酱油翻炒2分钟。
5加入青红辣椒。
6再加入蒜末和盐翻炒片刻。
7最后关火，加入适量香菜和味精即可出锅。
二、干炒蘑菇怎么做好吃，干炒蘑菇的家常做法？
1· 准备好需要的食材
2· 把平菇撕小片洗净备用
3· 平菇洗干净后用厨房纸巾包住攥紧压出水分
4· 压干水分的平菇放入碗中备用
5· 起锅烧油
6· 油热倒入平菇，加一勺盐
7· 一直翻炒，炒干水分，炒至平菇表面变黄就算好了
8· 出锅前加适量孜然粉，适量现磨胡椒粉，翻炒均匀
9· 出锅！
三、素炒干蘑菇做法？
主料
干蘑菇1把
五花肉1块
线椒2个
辅料
葱姜末少许
大蒜2瓣
酱油1勺
盐适量
植物油适量
步骤1
备好食材，蘑菇提前泡软，择洗干净，大的撕成条，辣椒洗净
步骤2
五花肉切薄片，辣椒斜刀切椒圈
步骤3
锅内加少许植物油，放入五花肉中火煸炒微黄吐油，放葱姜末炒出香味，加少半碗清水、放入泡好的蘑菇，中小火烧至汤汁少许
步骤4
放入辣椒煸炒
步骤5
辣椒一变色加盐调个味，放入蒜末翻炒均匀关火出锅
烹饪技巧
宝妈小贴士：
1 五花肉加水烧一会，皮不硬肉不腻，菜更香
2 哪一种蘑菇都可以，泡软后去根反复洗净，有沙子
3 线椒可换成任意辣椒，有什么放什么随意，喜辣的就多放点
四、素炒小蘑菇怎么炒好吃？
1、主料：蘑菇(鲜蘑) 150克。
辅料：香菇（鲜） 50克
调料：色拉油50克，酱油 20克，黄酒 15克，白砂糖 15克，淀粉(豌豆) 8克，香油 5克。
2、步骤：
（1）将鲜蘑菇、水发香菇洗净，去蒂，分别切片；
（2）锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入香菇和蘑菇翻炒，加酱油、白糖、绍酒，继续翻炒入味，加入素汤100毫升，烧沸后勾芡，淋上麻油出锅装盘即成。
五、干香菇素炒怎么做好吃？
原料：西芹95克，彩椒45克，鲜香菇30克，胡萝卜片、蒜末、葱段各少许
调料：盐3克，鸡粉、水淀粉、食用油各适量
制作：
将洗净的彩椒切开，再切成小块，香菇切粗丝，芹菜切成小段；锅中注水烧开，加盐、食用油，放入胡萝卜片、香菇丝、芹菜段，再放入彩椒.煮约1分钟至全部食材断生后捞出。
用油起锅，放入蒜末、葱段爆香，再倒入焯过水的食材，翻炒勻，加入适量盐、鸡粉炒勻调味，倒入少许水淀粉，快速翻炒至食材熟软、入味即成。
六、素炒干豆角怎么做好吃？
1、干豆角提前泡发好备用。
2、青蒜苗洗净切小段。
3、干辣椒洗净，蒜切粒，葱切末。
4、热锅冷油，放干辣椒、蒜粒爆香。
5、倒入泡好的干豆角，加盐、酱油，生抽翻炒片刻。
6、加入切好的青蒜苗翻炒。
7、加入适量开水焖煮片刻。
8、最后加入鸡精调味，盛入盘中即可。
七、素炒干豆腐丝怎么做好吃？
材料
干豆腐丝：100克、干红辣椒：50克、蒜：50克、酱油：30克、盐：30克、糖：20克、熟芝麻20克
做法
1、将干豆腐丝用水泡开，洗净。整理成长短适中的段儿，蒜拍碎。
2、锅内放油，放入豆腐丝、盐，之后加酱油，转至小火，用筷子轻轻翻动直到均匀上色即可盛出备用；
3、锅内放油，将蒜末和干辣椒炒出香味，之后放入刚刚炒好的豆腐丝，翻炒几下，撒上熟芝麻，即可盛出装盘。
八、素炒干梅菜怎么做好吃？
用料
主料
五花肉适量
辅料
梅干菜
适量
芋头
适量
调料
食盐
适量
酱油
适量
姜
适量
八角
少许
料酒
适量
白糖
适量
植物油
适量
清炒梅干菜的做法
1.梅干菜提前泡发，反复冲洗干净
2.芋艿削去外皮备用
3.五花肉切块，用沸水焯一下备用
4.热锅倒油，把肉块放入翻炒
5.肉块煸炒出油脂后，放入盖、八角一起翻炒
6.倒入料酒、酱油、糖翻炒至肉块上色
7.倒入开水，没过肉面
8.盖上锅盖，大火煮开后转小火炖半小时
9.主入沥干水的梅干菜和芋艿
10.大火烧开转小火继续炖40分钟，期间放入适量盐调味
11.最后把汤汁收浓即可
烹饪技巧
1、梅干菜有非常细的沙子泡发后要注意多次反复漂洗干净。
2、芋艿刮皮时会渗出一种汁液令手发痒，（不喜欢戴手套），我的解决方法是一边刮皮一边冲水。
3、这道菜的肉最好是用带皮的五花肉来做，这样久煮之后油脂部分被干菜和芋艿吸收让配菜的口感更好，肉吃起来则肥而不腻，瘦肉也不柴。
九、东北干蘑菇怎么炒好吃？
东北的干蘑菇如果想好吃，必须先用温水提前浸泡一段时间，然后再制作菜品味道就会好了。
十、巴楚干蘑菇怎么炒好吃？
食材主料鸡腿500g干蘑菇100g辅料葱适量盐适量姜适量老抽适量糖适量鸡精适量步骤1.鸡腿洗净剁段2.干蘑菇泡发，摘去老根，洗去泥沙3.鸡肉开水下锅，焯至没有血水4.捞出，冷水洗去浮沫5.切葱花6.锅中放底油，放入鸡腿肉7.煎至表面金黄，加入适量白糖8.倒入老抽9.加适量姜蓉10.加适量五香粉，翻炒11.倒入蘑菇12.加入适量清水，炖10分钟13.加入适量盐14.加适量鸡精，翻炒几下15.加入葱花，起锅装盘