一、炸洋葱酥为什么不酥？
1.红葱头洗完没有晾干就切导致水分太高，你又没有炸到完全酥脆才捞起来，这样一回潮就软了。
2.也有可能是你炸完后没捞起来，直接放油里，等油凉了油葱酥吃进油当然就软掉不脆了。。建议炸好油葱酥时一定要先捞出来，等油凉了再把油葱酥倒进油里就会脆。
二、酥炸蘑菇正宗做法？
步骤/方式1
将蘑菇，撕成大小均匀的小块。然后用清水淘洗干净
步骤/方式2
将洗净的蘑菇攥干水分，加入适量盐、五香粉（或者十三香），再打入两个鸡蛋，稍微搅拌一下。
步骤/方式3
再少量多次地加入面粉和玉米淀粉，面粉和淀粉的比例约1：1
步骤/方式4
最后搅拌至没有干面粉，蘑菇的表面包裹上面糊即可。
步骤/方式5
锅中倒油，烧至6成热，加入蘑菇，中小火炸
步骤/方式6
炸制金黄
步骤/方式7
出锅后趁热撒些孜然粉
三、炸蘑菇酥肉的做法？
主料：瘦肉200g，小香菇1把，鸡蛋1个，红薯粉3勺
辅料：食盐适量，白胡椒粉适量，生抽1勺，姜丝适量
做法：1.准备好所有食材，先将瘦肉切片，放食盐和白胡椒粉拌匀。
2.把一个鸡蛋磕到碗里，顺时针方向搅拌，直至把鸡蛋打散。
3.加红薯粉搅拌均匀。
4.干香菇提前泡发，锅中烧水，放入香菇姜丝煮开。
5.用手拿起少许拌匀的瘦肉，略微捏成团，不必捏太紧实，放入锅中。
6.把肉团全部放入锅中，成型后用勺子搅动一下，盖上锅盖煮十五分钟，放入食盐，再倒入白胡椒粉，淋上生抽。
7.将所有调料搅匀关火出锅即可。
四、小酥肉干炸蘑菇做法？
第一步：先将买来的平菇去掉根部，接着用手撕成小朵，然后放入盆中加入一勺食用盐，浸泡大约5分钟左右，最后捞出清洗干净，备用。
第二步：取一空碗，碗中倒入小酥肉专用粉，接着再打入一个鸡蛋，加入半碗清水，然后用筷子充分搅拌均匀，搅至成无颗粒状，备用。
第三步：起锅，锅中加入适量清水，待水沸腾后，接着将洗净的平菇倒入锅中，焯水大约2分钟左右，然后捞出过凉水，最后挤干水分，备用。
第四步：接着将挤干水分的平菇丢入拌好的面糊里，然后搅拌均匀，使每一个平菇都均匀的包裹上面糊，即可。
第五步：另起油锅，锅中加入适量食用油，待油温7成热时，接着将裹好面糊的平菇慢慢丢入油锅中，然后开小火慢炸，炸制表面酥硬，即可。
第六步：待平菇炸好后，捞出控油，最后在表面撒上适量孜然粉和少许辣椒粉，颠拌均匀，即可上桌开吃。
五、为什么炸鸭爪不酥？
炸鸭脚不酥可能是因为你在油还没热的温度下就把鸭脚放进去了，炸鸭脚必须要那个油达到一定的温度才可以放鸭脚下去。这样的鸭脚才会酥
六、蘑菇怎样炸又酥又脆？
1.准备好新鲜的蘑菇，洗净，切成厚片；
2.准备好面粉，把蘑菇片放入面粉中搅拌，使之完全沾满；
3.准备一个宽口的容器，倒入清水，将搅拌好的蘑菇片放入它中，水中的蘑菇片不要太多，并用筷子将蘑菇片抖起来，使每片蘑菇片都沾满水；
4.在一个足够大的锅中，倒入适量的油，把水滤掉未完全沾满面粉的蘑菇片一片一片地放入锅中，用中火炸；
5.炸至表面金黄后，捞出放入油纸上吸油，就可以享用了。
七、蘑菇怎么炸又脆又酥？
1.准备好新鲜的蘑菇，洗净，切成厚片；
2.准备好面粉，把蘑菇片放入面粉中搅拌，使之完全沾满；
3.准备一个宽口的容器，倒入清水，将搅拌好的蘑菇片放入它中，水中的蘑菇片不要太多，并用筷子将蘑菇片抖起来，使每片蘑菇片都沾满水；
4.在一个足够大的锅中，倒入适量的油，把水滤掉未完全沾满面粉的蘑菇片一片一片地放入锅中，用中火炸；
5.炸至表面金黄后，捞出放入油纸上吸油，就可以享用了。
八、椒盐蘑菇炸好了怎么放酥？
椒盐蘑菇怎么做香酥窍门,那么就是把这个蘑菇然后用鸡蛋和面粉揉拌放在油锅中,心炸制就特别酥。
九、炸蘑菇怎么做才酥？
洗干净以后捏干水分，然后小火慢炸
十、为什么炸蘑菇需要放面粉炸酥肉不需要？
蘑菇直接炸会很硬，裹上面粉炸会嫩一点