一、干蘑菇炖鸡干蘑菇泡多久？
干蘑菇要用冷水泡，如果你晚上要吃早上泡一把，晚上就可以做了。
二、干蘑菇是什么蘑菇？
干蘑菇有许多种，如:香菇,茶树菇，鸡枞,竹荪,羊肚菌等。
三、蘑菇干做法？
先把干蘑菇放在温水中泡至发软，再切成片备用。
再把鸡肉洗干净控水后剁成小块 ，放鸡粉，盐，料酒搅拌均匀后腌十分钟左右。
锅烧七成热，先放姜蒜小火煸出香味，再把鸡肉放下去转大火爆炒二分钟。
接着把干蘑菇放下去翻炒一分钟，再加一碗水，盖盖子中火焖五分钟。
最后才把胡萝卜放下去炒至收汁，再把葱花放进去，放一勺盐，一小碟淀粉水翻炒均匀即可。
四、干蘑菇做法？
1、准备蘑菇
2、将蘑菇撕成手指宽度的条（别太细了，一炸就糊了），洗净。
3、锅里烧水，水开焯一下蘑菇，然后捞出，挤干水分（不用特干）
4、将蘑菇放盆里，加适量的盐，喜欢吃孜然的加点孜然粉，加适量鸡精，腌制10分钟入味（饭店很多不加盐和调料，炸完之后蘸椒盐吃也可以）
5、初学者准备一个食品保鲜袋，放2勺淀粉，将腌制好的蘑菇分次加口袋里。
6、握住袋口，轻轻晃动
7、将蘑菇拿起，轻轻抖落表面的淀粉，放盘里
8、锅里加多点油，六成油温加蘑菇炸
9、所有的蘑菇炸完放盘里
10、锅里的油，等待再次升温
11、七成油温，下入所有的蘑菇从新炸一遍
12、捞出蘑菇，吸油纸吸油装盘。
五、干炸蘑菇用什么蘑菇？
干炸蘑菇一般都会用平菇。
如何选择平菇：
①平菇要选择嫩一点的，嫩的平菇口感比较好，老的平菇吃起来纤维比较硬，失去了口感，而且失去了营养。
②平菇要选择菌盖比较完整而且菌柄短的，菌柄短的说明比较嫩。
③平菇要选择整朵的，这种一般是头茬，吃起来口感比较好。
六、鲜蘑菇怎样制成干蘑菇？
蘑菇烘干技术非常重要，它对蘑菇形状、色泽、香味起关键作用。香菇的干燥方法，目前多用火烤法，少数地区仍采用太阳晒和线穿晾晒，这两种方法虽然操作简单，成本低，但质量差。
太阳晒，菌盖容易反跷，无光泽，无香味，又受天气的限制；穿线法是把蘑菇一个个用线穿起来，挂在屋檐下晾晒，造成菇面发黑，无蘑菇味，菇柄穿线的洞也影响到品质。
高温热泵烘干除湿技术，烘干后的香菇质量高，香味浓，色泽好，不开裂，含水量可以达到13%以下；烘干的费用低，在提高经济性的同时，还有很好的节能减排作用。
七、干蘑菇怎么做好吃，干蘑菇的吃法？
先洗干净，第一次的洗水倒了，第二次的洗水倒了，第三次的多泡会（一夜）炒菜的时候把第三次的洗水一部分倒入菜中。可肉炒，可做汤。
八、干蘑菇和鲜蘑菇晒成干的比例谢谢？
这个比例是不一样的。
需要根据蘑菇的具体含水量来确定。
一般水分适宜的蘑菇折干率应该为8-9:1
九、干蘑菇炒肉的干蘑菇用水焯吗？
不一定的如果你想做快炒成熟的菜可以事先焯一焯但是我建议你还是直接用油炒熟,不要用水焯,因为用水焯完以后磨茹中的鲜味就是被水焯走再炒了就没有鲜炒的时候好吃
十、小鸡炖蘑菇用干蘑菇还是湿蘑菇？
干蘑菇，是用鲜蘑菇晾晒、风干后的制品，具有一种特殊的香味。
在炖小鸡时，先把干蘑菇用水泡开，洗净攒干水分，再下入炖锅中与鸡块一起炖。这样炖后的成品，蘑菇和鸡块香气浓郁，其汤也鲜。
鲜蘑菇炖小鸡成品，是不具备这样的口味的。
所以，小鸡炖蘑菇用干蘑菇优于用鲜蘑菇。